Скільки потрібно дозволити Туреччині на одну особу? Відповіді тут
На свята я планую зробити індичку, але мені потрібно замовляти заздалегідь, оскільки місце, в якому я купую, популярне і зазвичай продається в попередніх замовленнях. Оцінки того, скільки індички планувати на людину, дуже різняться в Інтернеті. Хтось має достовірні дані про те, скільки індички купити? Очевидно, є різниця між маленькою дитиною та здоровенною їдкою, і я міг би уявити, що співвідношення м’яса та кістки змінюватиметься із збільшенням чи зменшенням індички. Я також хочу запланувати залишки їжі, оскільки моїй родині подобаються залишки булочок з індичкою. Чи має значення, скільки сторінок я хочу зробити?
Зверніть увагу, що це стосується американців на День Подяки, тому розміри порцій повинні бути більшими, ніж зазвичай.
відповісти
Якщо ви не нагодуєте 20, ви, швидше за все, захочете найменшого птаха у них. Насправді не має значення, чи маєте ви бути 1 фунт на людину або 1,5 фунта, коли у вас 8 людей, а ваш найменший птах важить 12 фунтів - і я готовий посперечатися.
Тим не менш, я зазвичай дозволяю 1 фунт на людину і не рахую найменших дітей (припустимо, я ще не ходив у школу). Я також схильний відправляти багато залишків додому разом з іншими людьми. Наші фестивалі дуже вегетаріанські, але, як я вже згадував вище, ви можете мати менше контролю над ними, ніж ви думаєте.
Зазвичай я планую 1 фунт (одягнена вага) на людину на кожну цілу тварину (індичку, свинину чи курку), приготовлену на свято. Якщо дітей буде багато, ви можете відрізати це на півкілограма для кожної дитини до 12 років. На моєму досвіді, у цієї формули зазвичай вистачає залишків, щоб люди могли забрати їх додому, але не так багато, щоб вони застрягли в їжі індички протягом 3 тижнів.
Наприклад, минулого тижня я приготував 5-фунтову грудку індички для 5 людей, після обіду залишилося близько 1,25 фунта, що досить просто для 3-4 бутербродів або пирога з горщиком. Майте на увазі, що ця їжа не мала багато важких гарнірів, тому залишків було менше, ніж у звичайної святкової трапези, виготовленої за тією ж формулою.
Калькулятор планування Баттербола пропонує 1,5 фунтів стерлінгів на дорослого та 1 фунт стерлінгів на дитину, якщо ви хочете бути впевненими у залишках їжі та «людоїдах». Я думаю, що це, мабуть, понад усе і/або їх спосіб продати на 50% більше індички. особливо, якщо ви хочете 3 і більше гарнірів.
Я працюю в гастрономі, а під час канікул ми готуємо та обробляємо багато індиків. Я можу сказати вам з досвіду, що індичка № 20 дає приблизно 8-10 фунтів м’яса. Це пов’язано з тим, що індичка при приготуванні виділяє дивовижну кількість рідини. Додайте всі кістки, і ви втратите багато своєї початкової ваги. Отже, ви дійсно хочете розрахувати 1 1/2 до 2 фунтів на людину, особливо якщо ви хочете залишки їжі.
Ми знайшли 7-фунтову індичку, яка майже не залишила залишків для нас трьох. Тож зрозуміло, що міра в 1 фунт на людину руйнується при досить невеликій кількості людей:(
Кенджі Лопес Альт у серйозній їжі каже:
Як правило, у великих птахів пухліші груди (вищий коефіцієнт м’ясо-кісткової тканини), тому рекомендується використовувати трохи менше індички на вагу на людину. [. ], якщо ви любите залишки (я люблю). Я б прагнув 3/4 фунтів живої ваги на людину, щоб бути в безпеці.
Це відповідає моєму власному досвіду. Це також відповідає Рекомендаціям щодо грудей в Інтернеті, хоча, схоже, вони не розміщують рекомендований кошторис для цілих індичат на своєму головному веб-сайті.
Думаю, якщо у вас 3-4 особи дорослих, 3 фунти індички без кісток плюс 1 або 2 гомілки біля грудей - це ДУЖЕ рясна кількість м’яса. і деякі залишки теж!