Скуштуйте персик, зоряний плід літа, настав сезон!
Вам не потрібно жити в персиковому дереві, щоб це оцінити: зоряний фруктовий персик літа. То що це нам приносить з поживної точки зору ?
Хоча органічні фрукти та овочі становлять майже 20% ринку органічних продуктів харчування, влітку ця частка незначно зростає. І недарма, оскільки пропозиція вибухає. Серед харчових коштовностей літа риболовля займає високе місце, яке оцінили 9 із 10 французів. Щороку у Франції виробляється 350 000 тонн персиків та нектаринів, що робить її четвертою європейською країною-виробником. За підрахунками, за сезон на одне французьке домогосподарство купується понад 6 кг персиків. А тепер давайте відкриємо переваги вибору літньої риболовлі.
Персик, улюблений кісточковий плід французів
Як і багато поширених харчових продуктів скрізь у Франції, риболовля знаходить своє недавнє походження в Середземномор'ї, навіть якщо персикове дерево насправді походить із північного Китаю і прибуло до Європи через Персію.
Дерево персика вже культивувалося в давнину, і завдяки смаку плодів та легкому розмноженню воно добре поширилося.
Вирощування персиків: це не так складно
Йому просто потрібний правильний клімат, тому що він любить м’яке сонце. Йому подобаються прохолодні і нейтральні грунти. Персик, Prunus persica, зазвичай є самоплідним, хоча його можна примножити за допомогою щеплення. Він може затінювати навколо нього, оскільки його висота коливається від 2 до 10 метрів.
Незалежно від сорту, листя листяні, а кора гладка на дотик. Змінюватимуться лише час і смак фруктів.
Персик: один плід, кілька сортів і кольорів
Як і його двоюрідний брат нектарин, персик є кістянка (м’ясисті кісточкові плоди, як вишня, абрикос чи оливкова). Однак, на відміну від кузена, риболовля має пухнаста шкіра і кісточка, міцно прикріплена до м’якоті плодів. М’якоть сама м’яка і соковита, має колір від рожево-білого до темно-оранжевого.
Існує більше сотні різновидів персиків. Найпоширеніші - мускатний горіховий персик, м'який персик мадлен, великий ранній персик, персик Сен-Лоран, ранній Амсден.
Жовтий персик
Жовті персики мають менш тонкий смак, ніж їхні двоюрідні брати з білої м’якоті, але вони міцніші та краще тримаються.
Крижана риболовля
Це найніжніші, соковиті та ароматні. Менш тверді та ніжні персики з білою м’якоттю також більш крихкі, ніж інші, і тому з ними слід поводитися обережно, щоб не пошкодити їх. Вони також менш стійкі до приготування
Ловля лози
Це пізній сорт, який з’являється на полицях в кінці літа (вересень). Її культивують на південному сході, вздовж долини Рона і схилів Ліоне, де її часто висаджували на виноградниках для запобігання борошнистої роси.
Сукня забарвлена в рожево-бежевий, червоний або фіолетовий, смак тонкий, а м’якоть жовтого або фіолетового кольору, соковита, тане і дуже м’яка.
Плоский риболовля
Родом з Південної Америки, а точніше з Парагваю і культивується у Франції протягом двадцяти років, плоский персик - це сільський персик з білою, жовтою або рожевою м’якоттю, який не прилипає до кісточки. Не дуже соковитий, його найпрактичніше носити і їсти у своїй сплюснутій і пухкій формі. Освіжаючий та з низьким енергоспоживанням, він також смачно запашний.