Слідкуйте за безглютеновою дієтою, якщо цього не зробити; не переносять

У дослідженні, опублікованому 2 травня в британському медичному журналі, вчені з Гарварда і Колумбії вказують на збочені ефекти безглютенової примхи.

слідкуйте

5 мільйонів французів харчуються без глютену. Популярною є безглютенова дієта. Вважається, що 1% французького населення - близько 660 000 чоловік - не переносить цього набору білків, що містяться в багатьох злакових культурах, таких як пшениця, жито, ячмінь або овес. Ця непереносимість має назву: целіакія. Однак майже 5 мільйонів французів заборонили глютен у своєму раціоні без діагностики целіакії, згідно з опитуванням, проведеним серед 60 мільйонів споживачів, опублікованому в січні 2016 року.

Дослідження американських вчених цілком може покласти край цій тенденції. У британському медичному журналі тринадцять вчених з Гарварда і Колумбії показують, що безглютенова дієта не обов'язково корисна для людей, які її терплять і не зобов'язані уникати глютену.

Експерти мали більше 100 000 людей, які заповнювали анкети про своє харчування. Мета: оцінити поширену думку, що споживання глютену збільшує серцево-судинні ризики.

Клейковина не збільшує серцево-судинні ризики. У своєму звіті вони роблять висновок: "Тривале споживання глютену не пов'язане з ризиком серцево-судинних проблем. На відміну від цього, позбавлення себе клейковини зменшує споживання цільних зерен". Цілісні зерна, але дуже корисні: згідно з дослідженням, чим більше добровольців щодня їдять цільні зерна, тим менше вони піддаються серцево-судинній смертності.

Позбавити себе клейковини означало б позбавити себе здорових зерен. І вчені попереджають: "Не слід заохочувати пропаганду безглютенових дієт для людей, які не страждають целіакією".

Без глютену, але з добавками. Дослідження 60 мільйонів споживачів, опубліковане в 2016 році, нагадує, що позбавлення себе глютену означає позбавлення рослинних білків, які він містить. Вивчаючи етикетки продуктів, що не містять глютену, асоціація також зазначила, що вони не обов'язково були здоровішими. Щоб відтворити еластичність, природно дозволену глютеном, виробники використовують ряд добавок: не менше п’яти для безглютенового пісочного тіста, коли класичне випробуване тісто не містило жодного.

Непереносимість глютену - хвороба. "Ці продукти були винайдені для хворих людей, а не для широкої громадськості", - реагує Бріжит Жолівет, президент Французької асоціації нетерпимих до глютену (AFDIAG). Вона нагадує, що непереносимість глютену є аутоімунним захворюванням, яке необхідно діагностувати, і результатом цього є сувора дієта на все життя. "Те, що у вас болить живіт під час вживання глютену, не означає, що ви нетерпимі", - підкреслює вона.

"Це стало модною примхою, і ми поважаємо вибір усіх тих людей, які їдять без глютену. Але говорити, що ми сидимо на безглютеновій дієті, щоб харчуватися здоровіше, не має сенсу". Президент AFDIAG застерігає від чергового збоченого ефекту: заборона глютену у вашому раціоні без діагностики вище за течією фальсифікує результати можливого майбутнього діагнозу.