Слюна ожиріння на грилі - archyworldys

Маючи слину з низьким вмістом амілази, фермент, який використовується для перетравлення складних цукрів, що містяться в макаронах та рисі, збільшить ризик ожиріння. Це висновок дослідження, проведеного міжнародною групою дослідників на основі генетичного аналізу та опублікованого в неділю 30 березня журналом Nature Genetics.

За даними цих вчених із CNRS, Інституту Пастера де Лілля та Імперського коледжу Лондона, що координуються професором Філіпом Фрогелем, кожен має більш-менш копії гена амілази слини з варіаціями від однієї до двадцяти копій. Люди, які мають найменшу кількість копій гена амілази слини (і, отже, мало цього ферменту в крові), мають 10-кратний ризик ожиріння.

1,4 мільярда людей із зайвою вагою

Слинна амілаза необхідна для перетравлення крохмалю, повільних цукрів, що містяться у злаках, хлібі, макаронах, рисі, картоплі та бобових. Без цього ферменту пережовування їжі та часткове перетравлення її в роті може мати гормональний ефект, що призводить до меншого насичення. Крім того, погане перетравлення крохмалю може модифікувати кишкову флору і побічно сприяти ожирінню або навіть діабету. Хто каже, що погано засвоюваний крохмаль, справді говорить про аномально високий рівень цукру в крові.

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, в даний час 1,4 мільярда людей мають надлишкову вагу. Малорухливий спосіб життя і незбалансоване харчування є одними з елементів, що сприяють ожирінню, але існують також генетичні фактори, які передують цьому. Близько 5% людей з ожирінням мають мутацію в генах, що відповідають за апетит. Ці висновки відкривають шлях до нового бачення профілактики та лікування захворювань.

---