Словник харчової їжі
Хек належить до так званих тріскоподібних риб і його можна зустріти насамперед в Атлантиці, Південній та Північній частині Тихого океану, Середземномор'ї та вздовж узбережжя Південної Америки та Південної Африки. Його загострена голова і короткий спинний плавник є одними з основних характеристик риби. Хек доступний цілий рік, оскільки в основному його пропонують замороженим.
Сріблясто-сіра риба, яка може важити до десяти кілограмів, виростає в довжину до одного метра. Як єдині представники тріски, вони не мають бороди.
Зберігання хека
Свіжий хек потрібно готувати незабаром після покупки, щоб забезпечити чудовий смак. По можливості слід уникати заморожування, оскільки м’ясо риби легко розпадається. Як варіант, можна використовувати заморожене філе хека, яке можна тримати в морозильній камері кілька місяців.
Підготовка хека
Зазвичай свіжий хек вже звільняється: вдома його потрібно лише помити, а потім ретельно висушити. Заморожені варіанти можна додавати безпосередньо в каструлю.
Великою перевагою хека є широкий вибір варіантів приготування та комбінування: рибу можна смажити, готувати на пару і брашувати. Відомо також, що він переносить сильну приправу. Хек - це смачна риба, яку зараховують до прекрасної риби. Нежирне м’ясо також має високий вміст білка, воно чудово біле і тверде.
Деякі найпопулярніші страви з хеком включають наступне:
- Хек з мідіями
- Запіканка з хека з картоплею та шпинатом
- Зарзуела (каталонська зажарка)
- Хек-суп
- Тушонка з риби
- Рибний фондю