Смачні, дешеві та корисні коренеплоди

автор Біт Сплетт/Інес Адам

дешеві

Станом на 11 вересня 2020 р., 11:22

Будь то корінь петрушки, пастернак або селера - коріння та бульби є пакетом живлення для нашої імунної системи. Пояснюємо чому. А якщо ви хочете спробувати пюре з селери, рецепт ви знайдете тут.

Повільно настає осінь. Тож зараз саме той час, щоб зміцнити себе на зиму - здоровими корінням та бульбами. Вибір величезний, і напевно знайдеться щось корисне на будь-який смак.

Ваш браузер не підтримує відео HTML5.

Відео завантажується .

Суперфуд: овочі коренеплодів і бульб

Буряк - зміцнює серце і судини

Буряк взяв свою назву від "Бета", латинська - буряк. Його найцінніший інгредієнт був названий після цього: бетаїн. Кажуть, що фітохімікати зміцнюють серце та захищають судини. Червоний пігмент бетанін також допомагає проти запалення.

Салат зі свіжих буряків з імбиром та волоськими горіхами

Пастернак - корисний при опуклих болях

"Пастернак - чудовий коренеплод, оскільки в ньому багато вітаміну С. Пастернак вагою близько 200 грамів покриває 80 відсотків наших потреб у вітаміні С на день", - пояснює дієтолог Лікар. Карл Майснер. Він також містить залізо і багатий калієм і кальцієм.

Пюре з моркви, пастернакова каша - найкраще ліки від кольок і болю в животі. Завдяки своїм ефірним оліям пастернак також має дещо антибактеріальну дію.

Пастернак: сезонний овоч

Кольрабі - багата вітаміном С.

Незалежно від того, сирої чи на пару: кольрабі - це також місцева суперпродукт. "Він багатий вітамінами, наприклад вітаміном С. Він зміцнює імунну систему і, особливо зараз, коли зима не за горами, наш захист", - говорить доктор. Карл Майснер.

Фенхель - також стабілізує флору кишечника

Багато людей знають кріп лише як чай, але бульба також дуже корисна як овоч. Овочі містять майже вдвічі більше вітаміну С, ніж апельсини. А транс-анетол, що міститься у фенхелі, також стимулює діяльність печінки та нирок.

Ще одна маленька порада дієтолога для людей з непереносимістю лактози, які не переносять молочного цукру: у здорових бульбах багато інуліну, і це стабілізує флору кишечника. Оскільки полісахарид не метаболізується і тому є одним із харчових волокон.

Свіжі овочі можна тримати в холодильнику два-три тижні, але вони з часом втрачають багато вітамінів.

Хороша альтернатива - заморожені продукти. Бульби та коріння можна багато в чому використовувати на кухні, наприклад, як пюре, супи чи рагу.

Здоровий суп з коренеплодів - рецепт Орелі Бастіан

Інгредієнти:

  • 1 ріпа
  • 3 моркви
  • 2 пастернаку
  • 1 невеликий корінь петрушки
  • 2 картоплини
  • 1 цибулина
  • 20г вершкового масла
  • 1 лавровий лист
  • 1 гвоздика
  • 500 мл овочевого бульйону
  • 1 ст ложка меду
  • ½ чайна ложка розмарину
  • сіль і перець

Підготовка:

Очистіть овочі і наріжте шматочками. (Наріжте пастернак невеликими кубиками, а кореневу петрушку тонкими скибочками. Наріжте картоплю кубиками товщиною в один сантиметр.)

Розтопіть масло у великій каструлі. Наріжте цибулю тонкими скибочками і пасеруйте на вершковому маслі. Додайте лавровий лист і гвоздику до цибулі в каструлі і коротко протушкуйте. Потім додайте овочі і залийте їх бульйоном.

Додати розмарин і мед і кип’ятити на повільному вогні 20-30 хвилин. Приправте сіллю і перцем і подавайте з листям селери.

Селера - протизапальний засіб

Селера вже був відомий як лікарська рослина в Стародавньому Єгипті та в традиційній китайській медицині. Вже 2000 років тому грецький лікар Гіппократ рекомендував селеру при нервовій слабкості. Будь то бульба чи паличка: Обидва варіанти містять багато цінних інгредієнтів.

Селера містить багато мінеральних речовин, таких як цинк, залізо, калій, кальцій і магній. Також він багатий вітамінами. Традиційно він і сьогодні використовується проти скарг на подагру та ревматичних захворювань, оскільки має сечогінну дію та пригнічує запалення.

Поки бульба росте під землею і її доводиться очищати, стебло селери також можна їсти разом із шкіркою. Він ідеально підходить як закуска або смузі. Людям, які страждають перехресною алергією на пилок берези та крупи, слід бути обережними. Тоді овочі слід варити в будь-якому випадку. У французькій кухні селера використовується і як бульба, і як паличка, наприклад, як пюре для смаженої риби.

Пюре з селери - рецепт Орелі Бастіан

Інгредієнти:

  • 1 чистотіл
  • 500 мл молока
  • 1 жовток
  • 30 г вершкового масла
  • Сіль, перець, мускатний горіх
  • 1 паличка селери
  • 1 пучок цибулі-цибулі
  • 1 яблуко

Підготовка:

Цибулину селери очистіть від шкірки і наріжте тонкими скибочками. Покладіть скибочки в каструлю, залийте молоком і приправте щіпкою мускатного горіха.

Нехай вариться 20 хвилин. Потім змішайте приготовлений селера ручним блендером, додайте трохи вершкового масла і жовток. Приправити сіллю і перцем.

Для гарніру подрібніть стебло селери, яблуко та трохи цибулі.