Смак спаржі, інгредієнти та приготування овочів
З квітня знову настане час смачної хрусткої спаржі. Білі овочі вирощують у багатьох регіонах Німеччини і мають лише короткий сезон. Батончики розсипаються життєво важливими речовинами і пропонують широкий вибір варіантів приготування.
Спаржа (спаржа) також відома як король овочів, оскільки вона має горду ціну через дефіцитний сезон і копіткий урожай. Але інвестиції того варті: спаржа майже не містить калорій, але містить багато корисних речовин. І фактор насолоди теж великий. Будь то вершковим супом або вареним, смаженим у воку або свіжим на грилі: спаржа - це смачний універсал, який тепер слід їсти частіше.
Що робить спаржу такою здоровою
Спаржа (спаржа) є справжньою легкою вагою, оскільки вона зберігається 94 відсотки води. Лише один раз 18 кілокалорій на 100 грам тому він ідеально вписується у весну і допомагає вам схуднути та залишатися стрункими. І оскільки овочі-стовпи містять багато клітковини, вони все ще приємно ситі.
Він також постачає мінерали Залізо, цинк, магній і калій. Останній відповідає за те, що спаржа стимулює роботу нирок і надає зневоднюючий ефект - ідеально підходить для них Детокс режим. Зокрема, зелена спаржа наповнена вітамінами, оскільки вони розмножуються, коли спаржа зеленіє від сонячного світла. Тоді розвиваються дуже високі рівні Бета каротин і вітамін С.
Тільки хворі на подагру не повинні перестаратися з вживанням спаржі через відносно високий вміст пурину, оскільки це може погіршити їх симптоми.
Так росте спаржа
Якщо ви проїдете повз поля спаржі, ви навіть не побачите спаржу, а прозрієте Фольги вкриті земляними стінами. Це тому, що спаржа росте в темряві. Грунт запобігає потраплянню на списи спаржі сонячного світла. Плівка створює більш теплий клімат, завдяки чому овочі-стовпи готові до збору ще раніше.
Спаржа (спаржа) залишається білою лише в темряві. (в) бармаліні/Фотолія
Багаторічна рослина утворює розгалужене кореневище під землею. Звідти вгору відростає кілька пагонів, які вколюють до того, як проникнуть на поверхню землі. Це не повинно бути занадто близько до коренеплоду, інакше спаржа буде гірчити.
Ці сорти є в магазинах
Через різний час збору врожаю доступні три сорти спаржі, що вирощуються місцево:
- біла спаржа, класичний, який збирають у темряві
- фіолетова спаржа, який щойно проріс крізь землю
- зелена спаржа, що росте над землею
Чому врожай близький після літнього дня?
Оскільки спаржа - багаторічна рослина, їй потрібно достатньо часу для відновлення після збору врожаю. Ось чому фермери погодились на це, лише до 24 червня Колюча спаржа. Тоді рослина може відновитись і розвинути міцні стебла до наступного сезону спаржі наступної весни.
До речі: Рослина спаржі може прожити до десяти років. Однак з часом ваші списи на спаржі стають тоншими і рідшими, поки врожай більше не варто.
Найкраще чистити спаржу разом з очищувачем. (c) karepa/Fotolia
Поради щодо покупок: так ви можете розпізнати свіжу спаржу
Зазвичай на ньому можна отримати найсвіжішу спаржу Щотижневий ринок або безпосередньо з Фермери (ферма спаржі). Стовпи виходять прямо з поля, а їх обрізані краї знизу ще вологі. Упаковані пакети в супермаркеті майже завжди були в дорозі протягом декількох днів через транспорт та упаковку. Тому ваш Закінчується сухим, потертим і дерев’яним бути. Тому перед тим, як отримати доступ до нього, обов’язково погляньте на розділи. Потім або негайно обробіть спаржу вдома, або зберігайте її, загорнуту у вологу тканину, у відділення для овочів холодильника. Тож він залишається свіжим протягом двох-трьох днів.
Порада: Спаржу також можна заморозити. Просто очищені від шкірки, але помістіть сирі в пакет в морозильну камеру і, якщо потрібно, кип’ятіть заморожені палички в киплячій підсоленій воді протягом п’яти хвилин.
Рецепти: Виділіть повний аромат спаржі
Класичний препарат у слабосоленій воді з невеликою кількістю цукру та лимонного соку особливо популярний та ідеально підходить для білої спаржі. Зелена спаржа, навпаки, на смак сильно відрізняється від білого брата - набагато горіховіша. Найкраще: не потрібно лущити зелену спаржу. Свій особливий аромат він розвиває, коли до нього ще трохи кусається. Тому коротке, але гаряче обсмажування (соте) ідеально підходить. Чудово підходить у воку з азіатськими стравами або макаронами.
Оскільки під час варіння спаржі деякі вітаміни потрапляють у воду для готування, завжди відваріть її разом з супом або соусом або спаржею приготування на пару - це найніжніший спосіб приготування. Але ви також можете спробувати сиру спаржу. Це працює як із зеленим, так і з білим. Тоді він не на смак настільки типовий, тому що його аромати повністю розвиваються лише тоді, коли його готують, але він все одно містить усі вітаміни. Подавайте тонкі палички для занурення, наріжте шматочки товстих паличок і полийте оливковою олією та лимонним соком як карпаччо - або перемішайте все в салат зі спаржею.
Але класика така ж смачна: відваріть спаржу з дрібкою цукру та солі та шматочком вершкового масла у воді до стану al dente і подавайте з голландським соусом та шинкою. Смачно!
Ага: Тому сеча пахне після вживання спаржі
Можливо, вам завжди було цікаво, як типовий запах сечі виникає після вживання спаржі? За це відповідає білковий компонент у спаржі, т. Зв Аспарагінова кислота - амінокислота. Він стає єдиним у тілі сірковмісна речовина що надає сечі типовий запах. Але це абсолютно нешкідливо і нібито не повинно впливати на всіх.