Смакуйте тестові олії оливкової олії
Не всі оливкові олії однакові: ви помітите це найпізніше, коли будете свідомо дегустувати різні сорти, як професіонали. Ми розповімо, як зробити тест на оливкову олію вдома і на що слід звернути увагу.
Випробування оливкової олії у чотири етапи
За нашими інструкціями ви можете скуштувати оливкові олії самостійно вдома. Запросіть друзів, і кожен принесе з собою улюблену олію - так що у вас є різні олії, щоб спробувати для тесту на оливкову олію, і ви зможете знайти своє улюблене.
Колір
Неозброєним оком можна зрозуміти: якщо масло помутніло, воно розлилося у пляшки нефільтрованим. Оливки, зібрані рано, отримують олію з інтенсивним зеленим тоном, тоді як стиглі плоди, зібрані пізно, містять більше каротину, що, в свою чергу, надає олії золотистий тон. Зрештою, однак, якість не залежить від кольору. Професіонали навіть смакують із синіх або коричневих окулярів.
Запах
Трохи підігрійте скло руками і закрутіть скло, щоб аромати масла краще розкривалися. Або покладіть трохи олії на руку. Таким чином олія легше прогрівається і видає ще більше аромату завдяки збільшеній поверхні. Хороша олія пахне «чистотою» і виділяє, перш за все, аромати трав, свіжоскошеної трави, зелених яблук, бананів, помідорів або артишоків, цитрусових, лаврового листя, артишоків, сіна чи трав.
Смак
Покладіть трохи масла в рот і розподіліть його по роті мовою, втягуючи повітря по краях мови. Залежно від типу та походження, він щільний і м’який у роті або трохи рідший, навіть трохи жирний, як деякі олії з Греції. Дуже жирний смак - це не позитивна якість, а скоріше ознака досить низької якості. Легка різкість або навіть подряпина в горлі, як правило, характерна для гарних оливкових олій, що збираються рано, незалежно від країни походження. Щоб нейтралізувати піднебіння, ви можете з’їсти білий хліб або клинки яблук, які не надто кислі, наприклад, Golden Delicious.
Висновок тесту на оливкову олію
Коли ви спробували олії по черзі, ви можете вставити другий раунд, в якому ви накачуєте олію на хліб і пробуєте його ще раз. Який він зараз на смак? Перш ніж пляшки «виставлять», кожен відкриває свого улюбленого. Під час наступної трапези ви можете продовжувати тестування олій - у поєднанні зі стравами, що подаються.