Смажена баранина з печеною картоплею, тосканський стиль

баранина

Великдень особливо відзначається в Італії. Традиційно сім’я зустрічається після церкви, і там їдять великий обід. Для нас також секунда була смаженим бараниною. Але це не обов’язково має бути Великдень: баранячий плечо в тосканському стилі робить кожен день святом.

Смажене ягня: Пастушке блюдо

Страви з італійської баранини в основному походять з тих регіонів, де вівчарство займалося або практикується і сьогодні, тобто переважно з Апеннін та островів. Одним з найвідоміших рецептів з Тоскани є, наприклад, агнелло імботтонато (баранина на ґудзики): м’ясо маринують із зеленню та панчеттою і смажать на шпажці. Шматочки панчетти перетворюються на маленькі «гудзики» (боттони). Більшість рецептів з баранини прості. Це були пастирські страви, навіть якщо їх готували лише у святкові дні.

картоплею

Боже Ягня

Великдень, найважливіший фестиваль для християн, супроводжується багатьма обрядами в католицькій Італії. Сюди також входять дієтичні норми, такі як Великий піст або Страсна п’ятниця без м’яса. Смажена баранина на Великдень - традиція в Італії. Це символічно прощається із зимою та вітає весну. Однак, перш за все, ягня нагадує нам про принесене в жертву «Ягня Боже», як називають Ісуса в Євангелії від Івана, та про його воскресіння.