Смажена індичка (проста смажена індичка); Кулінарна США
В основному це основний рецепт святкової індички. Особисто я віддаю перевагу маринованому (див. Тут) - він просто залишається соковитішим. Начинку, звичайно, можна змінити в будь-якому випадку - ось ще кілька пропозицій щодо фарширування.
Смажена індичка (смажена індичка)
Ціла смажена індичка - це «класика» для Дня Подяки. Є традиційно запечена солодка картопля та журавлинний соус (соус Камберленд), для десертного гарбузового пирога (гарбузовий пиріг).
інгредієнти
- 1 індичка (близько 6 кілограмів)
- 250 г копченого бекону кубиками
- 3 гр. Подрібненої цибулі
- 1/3 склянки подрібненого селери
- 1 пучок подрібненої петрушки
- 5 столових ложок вершкового масла
- 1/4 склянки білого вина
- 1/2 склянки міцного курячого бульйону
- 500 г білого хліба попереднього дня, розбитий на шматки
- Сіль, перець, щіпка мускатного горіха, паприка
- Для соусу: шийка та секції індички, 3 столові ложки борошна, 1/2 склянки білого вина, курячий бульйон, сіль та перець
підготовка
Солимо індичку зсередини і зовні. Залиште бекон на сковороді, коротко обсмажте цибулю, селеру та петрушку, розмішайте масло. Добре змішайте цю масу, вино і бульйон з хлібом і добре приправте - фарш повинен бути вологим, але не супним-вологим. Наповніть ним індичку (залишки запікайте в запіканці окремо протягом 45 хвилин) і готуйте в духовці на сковороді при температурі 160 градусів приблизно від 4 до 4 3/4 годин. Регулярно обмазуйте м’ясним соком.
Для соусу відваріть розділи індички у воді та вині, процідіть бульйон, подовжте курячий бульйон. Доведіть бульйон і знежирений м’ясний сік з каструлі до кипіння, загустіть борошном і приправте.
нотатки
Для соусу я використовую курячий бульйон і трохи смородинового желе, оскільки я не люблю субпродукти.