Смажена качка з яблуками, сидром та рецептом кальвадосу

яблуками

ІНГРЕДІЄНТИ

  • Кількість людей: 6
  • 1 качка 1,5 кг
  • 1 кг яблук
  • 2 столові ложки кальвадосу
  • 200 мл сидру
  • 50 г + 25 г вершкового масла
  • солоний перець
  • Для фаршу:
  • 2 яблука
  • 1 столова ложка кальвадосу
  • 15г вершкового масла
  • жуйка та качина печінка
  • 4 горіха
  • 1 невелика цибулина
  • 1 щіпка перцю Еспелетт

ПІДГОТОВКА

  • Підготовка: 30 хв
  • Готування: 90 хв

Приготувати фарш. Очистіть яблука від шкірки. Видаліть серцевини і наріжте їх кубиками.

Очистіть цибулю і наріжте кубиками.

Розтопіть масло на сковороді на повільному вогні, а потім пасеруйте цибулю, поки він не стане напівпрозорим.

Додайте яблука і варіть 10 хвилин.

Додайте кальвадос і продовжуйте готувати ще 5 хвилин.

Схрестіть все в салатницю, додайте жуйку і печінку, нарізану шматочками, крупно подрібнені волоські горіхи, сіль, перець та перець Еспелетт.

Розігрійте духовку до 180 ° C.

Нафаршируйте качку фаршем.

Протріть шкіру 50 г розтопленого вершкового масла.

Розкладіть його у формі для запікання. Випікайте 1 год. 30, перевернувши половину варіння. Регулярно поливайте його соком.

Після приготування посипте кальвадосом, накрийте алюмінієвою фольгою і поверніть у духовку при 150 ° C на 10 хвилин.

Тим часом очистіть яблука від шкірки і наріжте їх скибочками. Підсмажте їх на сковороді на повільному вогні з 25 г вершкового масла. Влийте сидр і варіть 10 хвилин.

Качку наріжте і подавайте до сервірувальної тарілки в оточенні яблук.