Смажена куряча печінка з цибулею - простий і швидкий рецепт Laura Laurențiu
Куряча печінка з цибулею - простий і швидкий рецепт. Як деякі печінки правильно готуються на сковороді? Список інгредієнтів і спосіб підготовки печінки.
Органи є в списку продуктів, які я дуже ціную. І печінку зокрема, мені дуже подобаються ці курячі печінки з цибулею. Це одне з блюд, з яким я виріс, смак якого якимось чином пов’язує мене з дитинством, і я завжди знайду радість у порції печінки на сковороді.
Однак моя дочка взагалі не цінує печінку від жодної тварини. Єдиною формою, в якій він приймає її, є паштет, інакше не можна й торкатися його. І я точно знаю, що в тій самій ситуації достатньо людей, тому роблю висновок, що з печінкою все просто - або тобі це подобається, або ти ненавидиш.
Інші рецепти з курячою печінкою
Отже, наступний рецепт курячої печінки з цибулею призначений для людей, які дуже люблять їсти печінку. Ті, кому це не подобається, насправді відчують потребу тримати його в молоці, у воді, будь ласка, щоб розбавити його смак, роблячи вигляд, що це щось інше. На мою думку, підтримується іншими людьми, звичка замочувати печінку в молоці - це просто втрата молока, адже точно такий же ефект розрідження смаку печінки надає прозора вода. Ні, токсини не видаляються (якими б вони не були), але якщо вам здається, що вам це подобається більше, ви можете замочити печінку в молоці на 30 хвилин, перш ніж продовжувати роботу з рецептом нижче.
Інгредієнти для курячої печінки з цибулею каструлі
- 500 грам курячої печінки
- 150 грам цибулі (велика цибулина), дрібно нарізана
- 40 мл олії
- за бажанням, 1 чайна ложка тертого доброго перцю паприки
- сіль і перець за смаком
- подрібненої зеленої петрушки або інших трав, щоб посипати в кінці
Як приготувати курячу печінку з цибулею на сковороді
Цибулеве затвердіння
Для оптимізації робочого часу перше, що потрібно зробити, - це загартування цибулі. Поки цибуля добре не розм’якне, це займає більше часу, ніж насправді варити печінку. У цей час у нас є достатньо часу, щоб подбати про підготовку печінки, звичайно, час від часу заглядаючи на цибулю і часто помішуючи.
1. Нагрійте олію на великій глибокій сковороді на середньому вогні. Додати подрібнену цибулю і відразу зменшити вогонь до мінімуму. Пасеруйте цибулю на повільному вогні близько 12-15 хвилин, поки він добре не розм’якне, зовсім не підрум’янюючись. Якщо воно, здається, має тенденцію підрум’янитися, додайте 2 столові ложки гарячої води над цибулею і продовжуйте твердіти під кришкою.
Підготовка печінки
2. Поки цибуля тушиться на повільному вогні, ми подбаємо про загартовування печінки курячої печінки за рецептом цибулі. Їх поміщають в сито і добре промивають під помірним потоком холодної води, поки рідина, що тече, не стане прозорою. Покладіть сито поверх миски і дайте йому добре стекти протягом декількох хвилин.
3. Зцідити печінку паперовими рушниками. Не забуваймо цибулю, подивимось ще раз на сковороду! Після того, як печінка добре просочиться, печінку перевіряють поштучно, щоб на одній з них не було гіркоти, бо це зробило б всю їжу гіркою. У моїх не було каменів у жовчному міхурі, але я видалив шматочки жиру та сполучної тканини, які прилипли до них. Потім я розрізав їх приблизно на рівні шматки, щоб переконатися, що вони будуть готуватися одночасно.
Приготування печінки в загартованій цибулі
4. Після того, як цибуля добре розм’якне, додайте на сковороду печінку, відразу.
5. Я посипаю ці курячі печінки цибулею і трохи паприки, це абсолютно необов’язково, якщо вам це не подобається, залиште це в стороні. Однак будьте обережні, ні в якому разі не приправляйте їх сіллю зараз! Сіль дуже сильно зміцнить курячу печінку і зробить їх сухими і задушливими!
6. Приблизно через дві хвилини перебування на сковороді акуратно поверніть печінки на протилежну сторону. Будьте обережні, тому що ми не хочемо їх ламати. Накрийте сковороду кришкою і на повільному вогні варіть 8, максимум 10 хвилин. Перепечені, ці курячі печінки затвердіють, втратять свою кремову структуру.
7. Нарешті вимкніть вогонь і додайте сіль і перець за смаком, злегка змішавши печінку з соусом. Подавати теплим, посипавши трохи зелені, разом з улюбленим гарніром. Ми воліємо подавати ці курячі печінки з цибулею картопляне пюре (рецепт тут).