Смажені кальмари, асоційовані з Feteasca Albă 2017 Carpe Diem Fine Wine
Я ніколи не готував кальмари вдома, і кожен раз, коли десь куштував їх, мені здавалося, що я їв гуму. Тож проблема підготовки їстівних головоногих, які все ще смачні, вперше була досить великою. Пані та панове, сьогодні ми готуємо смажені кальмари, подаємо їх із сальсою із петрушки та асоціюємо з Feteasca Albă 2017 Carpe Diem.
Я приношу свіжих кальмарів щочетверга до гурману Фуршет. Зазвичай він маленький і великий, цього разу це був просто міні. Я кладу в запіканку 7 штук. Я теж взяв звідти петрушку, решту інгредієнтів я мав вдома. Таблиця вимог дуже проста:
- 7 штук кальмарів
- петрушка
- оливкова олія
- 2 зубчики часнику
- Лимон
- сіль
- оливкова олія
Спочатку кальмари потрібно почистити і вимити, а потім нарізати соломкою. Тут ви знайдете відео інструкцію про те, як чистити ювіну. Ви будете здивовані, знайшовши всередині пластикову річ!
Після того, як ми поклали кальмари сушитися на паперову серветку, готуємо сальсу: петрушку ріжемо якомога дрібніше, кладемо в найменшу терку 2 зубчики часнику, трохи лимона і оливкової олії, готові! Ви також можете зробити трохи більше сальси, як добре вона пахне, ви налиєте ложку ще до того, як сідати за стіл!
Після цього ми підпалили піч. Ніякої олії, лише трохи пережованої солі, якщо вона є. Якщо ви можете смажити кальмари на грилі - ще краще!
Кальмари смажаться швидше, ніж риба. Близько 2 хвилин з обох боків, але час не обов'язково такий, це залежить від вогню, каструлі тощо. Ви зрозумієте, що він готовий, коли трохи змінить колір, із прозорого білого він повинен перетворитися на матово-білий. Для мене сковорода трохи горіла, що не дуже добре, але не обов'язково погано. Ще одна корисна порада, яку я розумів лише постфактум, - ви можете розкласти шматки кальмарів на дерев’яні палички, щоб було легше смажити. В іншому випадку він скручується, і ви будете боротися виделкою, щоб розправити його на сковороді.
В кінці ми змішуємо кальмари з сальсою і готові, менш ніж за 10 хвилин наш делікатес готовий! Кажу тобі з усією скромністю і щирістю: смачнішого кальмара я в житті ще не їв! Поєднання петрушки та часнику охоплює все від кальмарів і натомість підкреслює його смакові переваги. Це було мега м'яко, перший раз я не їв "смолу".
Рецепт походить з Лігурії, і мені доводиться повторювати сальсу із петрушки, наприклад, з креветками. Ми пов’язали кальмари з новим вином, нещодавно випущеним на ринок: Feteasca Albă 2017 Carpe Diem.
Я не хочу довго зупинятися на вині, тому коротко скажу: вона, мабуть, найкраща Фетеаска Альба, яку я цього року скуштував у Молдові!
Обмежений тираж, 5900 пляшок. Ви також можете знайти вишукане вино, холодне в холодильнику, саме тому я їх дуже оцінив.
Середземноморська їжа цілком відповідає виклику BeBetter, якого я слідую вже 21 день. Я їв надзвичайно смачно, випив за вечерею дві склянки вина, і сьогодні, думаю, рецепт повториться.
І так, дрібниця в кінці. Чи знаєте ви, скільки коштувало це гастрономічне задоволення? 79 лей (ціна без вина)!
Готуйте свіжі продукти вдома! Це дешевше, корисніше і смачніше!