Смажений бульйон, соус з коричневого сосу - рецепт

Ситний смажений бульйон, приготований власноруч, можна приготувати у великих кількостях і залити в консервовані банки. Рецепт приготування в домашніх умовах:

Тире олії для смаження кг яловичих кісток (та/або шматочків м’яса) Шматочки часникових зубчиків Шт цибуля Пучок супу зелені Ложка томатної пасти л червоне вино л води Шт. Перець горошком Шт. Лаврового листя дрібка солі

1
2
2
2
1
2
1
3
4-й
2
1

275 хв загального часу
Час підготовки 50 хв
225 хв. Час приготування

Якщо потрібно, промийте кістки або м’ясо і витріть насухо. Нарізати на шматочки розміром з укус. Покладіть олію в сковороду і обсмажте в ній кістки. Слухання триває 30 хвилин, постійно помішуючи і розмиваючи трохи вина.
Помийте овочі, наріжте їх, додайте і смажте все ще раз, помішуючи. Тривалість приблизно 15 хв. Знову заскліть все цілим вином. (Ось так виготовляється так званий "jus" = сік з кісток і залишок смаження).
Потім лише додайте воду і доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і обережно тушкуйте, закривши кришку. Нехай він сидить приблизно 3-3,5 години. Часто знімайте піну.
Якщо все добре приготовано, сік пропускають через сито і соус знову зменшують наполовину. Тепер розлийте в гарячі стерильні консервовані банки і щільно закрийте. (робить приблизно 1-2 літри соку)
Перед подачею розігрійте соус і подавайте як гарнір до м’ясних страв.

При приготуванні джусу відбувається постійне повторення світлового горіння та розкладання глазурі, поки підхід не отримає бажаний, глибокий темний колір.

Соус буде триматися в холодильнику близько 2-3 місяців - він загусне, як тільки охолоне.

ПОДІБНІ РЕЦЕПТИ

ТАРТАРНИЙ СОУС

Гострий тартаровий соус швидко готується за цим рецептом, він має кремовий та ніжний смак до ваших страв.

КОКТЕЙЛОВИЙ СОУС

Коктейльний соус дуже популярний і простий у приготуванні.

ОДЯГАННЯ ЙОГУРТУ

За допомогою цього рецепта можна швидко приготувати вершкову, пряну йогуртову заправку для хрустких салатів.

СОУС ГОРГОНЗОЛА

Гострий соус Горгонзола ідеально підходить до макаронних виробів і має чудовий смак. Рецепт дуже простий і займає всього кілька хвилин.

КЛАСИЧНИЙ СОУС КОКТЕЙЛ

Класичний коктейльний соус - це чудово швидкий соус. Рецепт також дуже популярний під час сезону фондю.

ГОЛЛАНДЕЙСЬКИЙ СОУС

Голландський соус готується з яєчними жовтками, водою або білим вином та маргарином. Рецепт вишуканий з лимоном, сіллю і перцем.

Коментарі користувачів

Ідеальний рецепт, який влаштовує мене, бо мені завжди не вистачає соусу для церковного смаження. Якщо що-небудь залишилось, я кладу це в баночки для мулярів.
Дякую

Я поставив собі за мету ідеальну підливу, тому вчора приготував багато соку. просто чудово смачно!