Смажте стейк з Т-кістки належним чином
Стейк з Т-кістки - особливе задоволення для любителів стейка
Дрібно змішане, мармурове та соковите смаження Т-кістковий стейк є кулінарною родзинкою для кожного любителя стейків. Для того, щоб правильно приготувати стейк з Т-кістки, дотримуйтесь кількох важливих порад. Ми розповімо вам, як він стає ніжним і здобним.
Знання стейка
Стейк з Т-кістки складається - звідси і назва - з кістка і два шматки м'яса. Менший шматок м’яса - це Смажена легеня, також називається філе. Це більший шматок м’яса Консультативний комітет, також званий антрекотом. різний час приготування Ці два шматки м’яса трохи ускладнюють правильне приготування, оскільки легеневе смаження готується швидше, ніж Бейрід.
Якість м’яса
Чи буде ваш стейк кулінарною родзинкою на вашій тарілці, вирішується, коли ви купуєте. Якість м'яса є найважливішим критерієм стейку з Т-кісткою. Погано підвішений або повішений занадто коротко робить м’ясо жорстким і не особливо смачним. Тому завжди слід вибирати стейк найкращої якості. Яловичина сухого віку дійсно дорога, але вона просто окупається.
Кімнатна температура
Принаймні за годину до смаження стейк з Т-кістки слід вийняти з холодильника та розпакувати, щоб він досяг кімнатної температури. Покладання холодного стейка на сковороду було б смертельним, оскільки це дуже сильно змінює час приготування. Тільки м’ясо, тепле при кімнатній температурі, гарантує хороший результат.
Солити або не солити стейк?
З цього приводу існують різні думки. Рекомендуємо додавати сіль після запікання або до часу відпочинку. Перець слід додавати лише після смаження, оскільки він легко підгорає і.
Смажений стейк
Спочатку розігрійте сковороду або сковороду для гриля, або злегка змастіть сковороду, або полийте стейк маслом. Залежно від міцності стейка, він повинен бути включеним на сторінку приблизно 3 хвилини смажена так, що вона є "середньою рідкістю". Тоді всередині все ще рожевий. Стейк слід перевертати лише один раз, щоб він залишався соковитим.
Спеціальна підказка: Якщо ви хочете трохи захистити шматок філе під час смаження, підкладіть під цей шматок м’яса шматочок сирої картоплі приблизно через 2 хвилини. Тест пальців також надає інформацію про точку приготування. Більше порад для запікання яловичини можна знайти тут.