Смузі або фруктовий сік від голови до ніг
Гостьовий блог дієтолога Барбари Мецгер *
Головне - це фрукти: популярні смузі також мають недоліки порівняно з фруктовими соками. (iStock)
В рекламі обіцяно: «Пити здорово» - «Почати день з корисних фруктових напоїв» - «Їсти розумніше із зеленими смузі» З першого погляду очевидно: фрукти, як відомо, здорові, і в рідкій формі вони втамовують спрагу. Але що насправді всередині? І чим відрізняються соки та смузі?
Соки отримують шляхом пресування або центрифугування фруктів чи овочів, в результаті чого виходить сік. Вичавки (залишки) викидають. Смузі, навпаки, створюється змішуванням фруктів або овочів разом з усіма неперетравлюваними інгредієнтами, що надає їм більш кремову консистенцію.
З поживної точки зору, продукти відрізняються основними поживними речовинами, отже, також калоріями, вітамінами, харчовими волокнами та вторинними рослинними речовинами.
Ось відмінності між фруктовим соком та смузі:
1. Вітаміни, фітохімікати та харчові волокна
У випадку з соками бракує харчових волокон, а це означає, що у вичавках залишаються такі важливі поживні речовини, як вітаміни (наприклад, С, група В, К та фолієва кислота). Смузі оцінка тут. Оскільки крім вмісту вітамінів, харчові волокна також уповільнюють засвоєння цукру, тому довше тримайте вас ситими. Я рекомендую: Смузі максимально натуральний, щойно зібраний, перероблений, заморожений, і пити свіжим.
2. Зміст калорій
Фруктовий смузі зазвичай продається у пляшках по 2 або 2,5 дл і містить від 150 до 180 ккал, залежно від інгредієнтів. Якщо смузі також містить молочні продукти, кількість калорій збільшується до 280 ккал. Для порівняння, фруктовий сік без додавання цукру забезпечує близько 120 ккал на 2,5 дл. Тут я наголошую на фруктовому соку, оскільки так звані зелені смузі зазвичай містять (занадто) велику кількість фруктів.
3. Білок і кальцій
Молочно-йогуртові смузі забезпечують організм важливими білковими поживними речовинами та кальцієм, що особливо важливо для жінок, які займаються спортом! Як результат, ці смузі також містять більше калорій, ніж насичені фруктові смузі, але цінні як частина їжі.
4. Вміст цукру
ВООЗ рекомендує не більше шести чайних ложок цукру на день (1 чайна ложка - це приблизно 5 г цукру). При цьому деякі смузі та фруктові сокові напої потрапляють через мережу. Несолодкий яблучний сік містить 11 г цукру на децилітр, деякі смузі з фруктових соків містять навіть 13 г цукру, тоді як домашній йогуртовий малиновий смузі містить лише 6 г цукру. Натомість молочний фруктовий напій із супермаркету також містить 13 г цукру. Тільки саморобний йогуртово-фруктовий смузі отримує один бал.
5. Інгредієнти
Що там, всередині. Тим не менше, той чи інший перелік інгредієнтів здивував мене тим, що замість фруктів переважно змішують фруктові соки. Це означає, що вимоги до смузі щодо харчових волокон та вмісту вітамінів не виконуються.
Порада з моєї практики: Прочитайте список інгредієнтів. Смузі повинен містити переважно фрукти в порядку зменшення кількості. І: насолоджуйтесь продуктами із вмістом цукру більше 10 г як частина їжі, а не як напій або як заміна води між ними.
Як альтернатива: домашнє фруктове морозиво
Виглядає добре, смакує, цілком здоровий і може бути приготований в найкоротші терміни: палички з морозива з ягід та кокосової води. Підготовка: Налийте кокосову воду подрібненими ягодами у формочки для морозива ручкою або чимось подібним на зразок маленьких чашок, залийте їх кокосовою водою і заморозьте. Насолоджуйтесь.
Смузі - поради з моєї практики
- Смузі замінює половину їжі.
- Зверніть увагу на перелік інгредієнтів: Фрукти слід обробляти, а не фруктові соки.
- Вміст цукру макс. 10 г.
- По можливості готуйте його самостійно. Швидкий, смачний і здоровий.
І останнє, але не менш важливе: коктейль для мене корисний, свіжі сирі фрукти ще кращі.