Смузі, примха чи напої для здоров’я Здоров’я в мережі

Смузі, смузі, соки, змішані напої ... стільки термінів, щоб позначити одне і те ж поняття: «пити» фрукти та овочі замість того, щоб їх жувати! Зіткнувшись із їх зростаючою популярністю як вдома, так і в місті завдяки створенню "соковитих батончиків", давайте запитаємо себе про їх справжню користь для здоров'я.

смузі

Чому таке захоплення смузі ?

Останніми роками народилася справжня манія щодо змішаних фруктів та/або овочів. У ці змішані препарати також додаються насіння та горіхи, йогурт та молоко, крупи.

Телефонували смузі (гладкі) англомовними та “вдареними” французькими, ці напої, виготовлені із змішаних фруктів та/або овочів, перемогли з кількох причин:

  • Поважайте споживання 5 фруктів та овочів на день без клопоту, включаючи їх у рецепти та повноцінне харчування;
  • Складається враження, що ви харчуєтесь здорово, а швидше (розвиток, наприклад, миски для смузі, яка служить їжею);
  • Оригінальна смакова насолода: різноманітність сумішей, гладкість та освіжаючий вигляд;
  • Закликайте творчих здібностей кожного створити та випробувати рецепт коктейлів (фото, опубліковані в соціальних мережах, таких як Instagram), або протестуйте в магазині нові оригінальні аромати смузі (зі спіруліною, макою тощо ...).

Хоча це правда, що ці рослинні напої концентруються у вітамінах, мінералах та інших молекулах поживних речовин, цей спосіб споживання не порівнянний із споживанням цілих фруктів чи овочів.

Занадто багато цукру, мало клітковини

Під час екстракції соку частина клітковини рослини втрачається. Дійсно, соковижималки або змішувачі відокремлюють сік від багатої клітковиною м’якоті.

Вживання в організмі цього напою без клітковини (пектини, целюлоза) призведе до дуже швидкого засвоєння цукру (переважно фруктози). Швидше, ніж коли цей цукор потрапляє в твердий фрукт чи овоч.

Загалом, a смузі має вміст цукру 30-60 грам, що еквівалентно 5-10 грудочкам цукру.

Знати ! З 2014 року ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров’я) радить споживати 25 г цукру (природного та промислового) на дорослу людину на день.

"Ви втрачаєте клітковину у фруктових та овочевих соках, що дає сокам здатність підвищувати рівень цукру в крові більш різко, ніж якщо б ви їли фрукти чи овочі", - говорить Робін Форутан, дієтолог та медичний представник.

Це швидке проходження цукор в організмі спричинить сплеск глюкоза в крові. Механізм, який у середньостроковій перспективі може збільшити ризик розвитку діабету 2 типу та ожиріння.

Окрім клітковини, існує ще і втрата з поліфеноли і антиоксиданти міститься в кісточці (білий губчастий шар між цедрою і м’якоттю) цитрусових та шкірках фруктів та овочів.

Не забуваючи, що ці напої не дуже ситні з огляду на: їх низький пропорція в білка і волокна, їх швидкого споживання і без пережовування.

Як зробити коктейль здоровішим ?

Щоб обмежити втрату клітковини, доцільно використовувати кухонний комбайн або блендер замість соковижималки. Крім того, ніщо не заважає вам повторно включити частину м’якоті у свій смузі.

Після приготування бажано випити його протягом 12 годин, як молекули користь (антиоксиданти, ферменти) швидко погіршується. Рекомендується зберігати в герметичній скляній тарі в холодильнику.

Для здорового коктейлю необхідно:

  • Обмежте споживання доданих цукрів і вживайте несолодке рослинне молоко;
  • Включати здорові начинки без цукру (насіння конопель та чіа, тертий кокос замість сухофруктів та мюслі);
  • Додайте білки (горохове молоко) та овочі (цвітна капуста, шпинат тощо ...).

Для споживання в помірних кількостях ці смузі не можуть замінити класичний режим споживання фруктів та овочів.

Джулі П., науковий журналіст