Соба з шитаке та шоєю - просто японська! Вдома з Лолою

Це поєднання, яке я люблю знову і знову: соба з шитаке. Коли горіхова локшина соба зустрічає пряний, ароматний бульйон Шоя з обсмаленими грибами, в результаті виходить чудова смакова синфонія. Гострий соєвий соус, солодкий кленовий сироп. Коли ці аромати поєднуються з горіховим смаком соба, це може стати лише смачним. Крім того, є сильний смак умами смажених грибів, мрія! Соба з грибами шитаке настільки смачна, що ми почали мріяти про свої наступні канікули в Азії під час їжі. Але спочатку вирушаємо у невеличку кулінарну подорож - звичайно, до Японії!

Що таке соба?

Соба - японська локшина, виготовлена з гречки. Вони можуть бути виготовлені повністю з гречаного борошна, або з суміші гречаного і пшеничного борошна. Високу частку гречки можна розпізнати за більш темним кольором. І чим більше вживається гречки, тим соба смачніше. Їх традиційно подають холодними як легку літню трапезу. Для цього локшину готують до місця і подають з окремою заправкою та свіжими начинками. Але соба також чудово смакує в супах. Сьогодні я покажу вам простий, але неймовірно смачний рецепт соба з грибами шитаке в супі шоя.

Регіональність можна поєднати з азіатською кухнею?

Японська кухня, зокрема, підкреслює різноманітність пір року. Свіжість поєднується з регіональними сезонними продуктами, обробка та інші інгредієнти підбираються до відповідних сезонних інгредієнтів. Тож ви знайдете свій власний спосіб підготовки до кожного сезону.

Якщо вам подобається використовувати місцеві продукти, ви можете замінити багато конкретних японських овочів сезонними місцевими продуктами. Тож ми можемо чудово приготувати з місцевих овочів у сезонному японському стилі.

Соба з шитаке - це, звичайно, осіннє або зимове блюдо. Їх подають у міцному бульйоні, що підтримує їх сильні смаки. Все, що потрібно для цього рецепта, однозначно можна придбати в регіонах і взимку. Це гарантує найкращий смак!

Зараз готується - соба з шитаке

інгредієнти

4 порції соба (по 90 г)
200г грибів
150г шитаке
Смажена олія
1/2 білої редьки або 1 дайкон
Пак Чой, шпинат або інші листові овочі, зелена цибуля або смужки кабачків для подачі
1 ст. Ложка кунжутного насіння

для бульйону Шоя:

40г імбиру
150 г темного соєвого соусу (шойя)
2 ст. Ложки кленового сиропу
трохи води

підготовка

Спочатку ви готуєте відвар. Для цього натріть імбир на тертці і ненадовго доведіть його до кипіння в невеликій каструлі разом із соєвим соусом і кленовим сиропом. Вимкніть плиту і відкладіть соус у гарячу каструлю.

Поки бульйон вариться, можна нарізати гриби скибочками. Також наріжте стебла грибів шитаке дрібними скибочками і додайте до грибів. Половіть шитаке і відкладіть окремо.

Тепер можна почистити редьку і дрібно натерти на тертці. Ви можете залишити кілька скибочок для прикраси, я люблю вирізати з редьки маленькі зірочки. Потім покладіть натерту редьку в сито і добре відіжміть її руками. Коли більше рідини не вийде, сформуйте руками натерту редьку в кулі і відкладіть до подачі.

Далі зварити локшину соба у великій кількості води відповідно до інструкцій на упаковці. Потім злийте в сито. Тепер обсмажте насіння кунжуту на сковороді без жиру. Як тільки він почне вискакувати, вийміть його.

Тепер каструля знову вільна для грибів. Налийте на сковороду 2 столові ложки олії і обсмажте навпіл шитаке з двох сторін. Злийте на кухонному папері.

Тепер покладіть гриби разом зі стеблами шитаке у велику каструлю і обсмажте на 1 столовій ложці олії. Деглазуйте підготовленим соєвим імбирним запасом. Коротко зменшіть, щоб гриби добре вбирали аромати. Потім додайте 1 літр води і тушкуйте близько 10 хвилин на повільному вогні із закритою кришкою.

Його можна подавати!

Тепер прийшов час, ви можете подавати і прикрашати соба. Розділіть макарони на чотири миски. Додайте бульйон шої та гриби та прикрасьте локшину шитаке. Додайте симпатичні зелені овочі, зверху кулі редьки і посипте насінням кунжуту. За допомогою прикраси ви можете випускати пар, вашій фантазії немає меж.

Брокколі з кунжутним соусом на макаронах також фантастична. Якщо ви шукаєте освіжаючий гарнір, салат з моркви з редьки ідеально поєднується з соба з шитаке. Це ідеально завершує японське меню.

Сподіваюсь, я зміг надихнути вас, весело готувати!