Смак яловичої дієти; Захоплення - дієтичні рецепти

Щоденний баланс

дієти

Смак яловичини

Le Taste du Boeuf, інтернет-м’ясник, що спеціалізується на якісній яловичині, пропонує виняткові продукти, вибрані за смаком, а також за певними техніками, такими як копчення або дозрівання. М'ясо, що пропонується, надходить із ферм, відібраних для їхнього ноу-хау, а також для їх обґрунтованого розведення та відповідної обробки.

Серед пропонованих яловичих порід ви знайдете: Ангуса з Шотландії, Обрака, Блондинку Галичини, Салерса, Сімменталя.

Також доступні інші види м’яса: баранина, телятина, свинина, птиця та кролик.

М'ясні та харчові рекомендації

Давайте подивимось на рекомендації Національного плану харчування в галузі охорони здоров’я (PNNS), що діють на даний час, щодо споживання м’яса. Згідно з новими рекомендаціями, доцільно споживати 500 г м’яса (без птиці) на тиждень та обмежити споживання холодного м’яса до 150 г на тиждень. PNNS також радить рухатись до більш органічних продуктів, як пропонує Le Taste du Boeuf. Ви можете знайти органічну баранину, органічний Ангус (чистий), Кобе д'Ок на веб-сайті. Органічне землеробство прагне дотримуватися добробуту тварин та поважати їх життєвий цикл.

Вживання м’яса забезпечує білок, який містить усі необхідні амінокислоти для нормального функціонування організму. Дійсно, для того, щоб функціонувати, організм повинен мати 9 амінокислот, які постачаються виключно через їжу, особливо м’ясо. Щоб задовольнити потребу в амінокислотах, чим краща якість білка, тим менше його потрібно буде споживати. М’ясо яловичини, особливо якщо воно походить від аргументованого розведення, має чудові якості білка. Білки відіграють важливу роль, оскільки вони:

  • - відігравати структурну роль, допомагаючи зміцнювати м’язову тканину та підтримувати гарний стан шкіри;
  • - беруть участь в імунній відповіді через антитіла;
  • - брати участь у транспорті кисню в організмі через гемоглобін.

М'ясо яловичини також забезпечує: вітамін В12 (бере участь у формуванні крові, роботі мозку), цинк (сприяє зростанню), селен, залізо, вітамін В3, В6 і фосфор.

М'ясо та його споживання жиру

Деякі види м’яса часто нехтують через вміст жиру. Тож давайте проаналізуємо якість жиру, що міститься в яловичині. Жир буде знаходитись у тварин, в скупченнях між органами, під шкірою або розподілятися в сполучній тканині м’яза, нерівномірно залежно від частини тварини. Стан відгодівлі збільшується з віком тварини: це залежить від раціону, виду та породи. Жирність червоного м’яса коливається від 3 до 15%. Цей відсоток жиру є частиною збалансованої дієти; наше тіло потребує ліпідів:

  • - для покриття своїх енергетичних потреб, оскільки 1 г ліпідів забезпечить 9 ккал, або 37 кДж;
  • - вони складають мембрани клітин тіла, шкіри та мозку, забезпечують пластичність та еластичність шкіри;
  • - вони дозволяють транспортувати жиророзчинні вітаміни (ADEK);
  • - вони дозволяють виробляти певні гормони.

Жири - це підсилювач смаку: вони перенесуть смаки м’яса до нашого смаку. Цікаво проаналізувати не стільки кількість жиру, скільки якість жиру. Жири класифікуються на три основні сімейства: насичені жирні кислоти, мононенасичені жирні кислоти та поліненасичені жирні кислоти. М’ясо, як і багато інших продуктів, що містять жир, містить усі три типи жиру. Ці жири є частиною збалансованої дієти, оскільки вони впливають на наш організм, і саме завдяки їх різноманітності та регулярному споживанню вони забезпечують належне функціонування.

  • насичені жирні кислоти слід обмежити, оскільки їх надлишок може бути причиною певних захворювань. Їх не слід видаляти, але їх споживання має бути пропорційно меншим, ніж інші жирні кислоти. Однак насичені жирні кислоти в червоному м’ясі становлять лише 42% від загальної кількості жирних кислот.
  • мононенасичені жирні кислоти є жирними кислотами, які мають антиоксидантну дію і, зокрема, знижують рівень "поганого холестерину" (ЛПНЩ), не впливаючи на "хороший холестерин" (ГЛН). Для червоного м’яса вони складають 47% у складі яловичого жиру. Однак вони містять Омега 9, також відому як олеїнова кислота, яка корисна проти деяких видів раку. Вони також допомагають зміцнити імунну систему, збалансувати рівень цукру в крові та зменшити артеріосклероз (зміцнення артерій).
  • поліненасичені жирні кислоти, Також їх називають лінолевою жирною кислотою або Омега 6 та альфа-лінолевою жирною кислотою або Омега 3. Омега 3 благотворно впливає на артеріальний тиск, протизапальні та протиалергічні реакції, на формування мозку та на функціонування мозку ... Вони також діють на зменшення жирових клітин. Рівень Омега 3 у червоному м’ясі значною мірою залежатиме від корму, який тварини годують під час вирощування. Дієта, багата травою, наприклад, з м’ясом шотландського ангусу, сприятиме підвищенню рівня омега-3 у м’ясі. Омега-6, навіть якщо вони відповідають за розмноження жирових клітин, все одно має інтерес: захист артерій і серця, стимулювання імунної системи ...

Підсумовуючи, важливо споживати більш-менш жирне м’ясо в помірних кількостях, але дуже хороших харчових якостей, щоб сприяти нормальному функціонуванню організму, отримуючи задоволення.

Невелике збільшення різних порід яловичини: