Сочевиця і овочеве рагу; все-такиздоровий
Наше класичне рагу з сочевиці містить відносно велику кількість калорій на порцію. Ось чому ми розробили цей варіант, при якому в рагу потрапляє більше овочів. Він все ще дуже смачний - з меншою кількістю калорій.
| Інгредієнти на 16 порцій (2 каструлі на 8 порцій): | Калорійність[ккал/100г] | Загальна теплотворна здатність [ккал] |
| 6 цибулин (570г) | 42 | 239 |
| 5 зелена цибуля (240г) | 42 | 101 |
| 1 чистотіл (1300г) | 27 | 351 |
| 6 цибулю-порей (1600 г) | 29 | 464 |
| 1 кг моркви | 39 | 390 |
| 500г гірської сочевиці | 343 | 1715 рік |
| 500г червоної сочевиці | 337 | 1685 рік |
| 600г копченого свинячого черева | 315 | 1890 рік |
| 1 кг копченої свинячої корейки | 199 | 1990 рік |
| 2 банки кокосового молока (по 400 г) | 211 | 1688 рік |
| 35г оливкової олії | 848 | 297 |
| Рослинний запас порошку | ||
| Солоний перець | ||
| Загальна теплотворна здатність: 10810ккал | ||
| Енергія/порція: 676ккал |
Час приготування: 2 години
Підготовка:
Спочатку коротка інформація заздалегідь. Сума становить 2 горщики, повні тушонки з сочевиці. Ми розділили всі інгредієнти на дві каструлі, крім сочевиці. Кожен горщик отримував 500 г іншого сочевиці.
Очистіть або помийте цибулю, зелену цибулю, цибулю-порей, селеру та моркву, якщо це необхідно, а потім наріжте дрібними кубиками (або використовуйте кухонну машину, щоб нарізати їх). Також свинячий черев наріжте невеликими шматочками. Нагрійте олію в двох горщиках і спочатку обсмажте/залиште в ньому бекон. Потім додайте цибулю і смажте 3-4 хвилини. Потім додайте зелену цибулю та цибулю-порей, а через 2-3 хвилини моркву та селеру. Продовжуйте смажити овочі кілька хвилин. Сіль і перець одночасно. Потім знезаклейте кожен горщик 1,2 літрами води та розмішайте порошок з овочевого бульйону. Покладіть гірську сочевицю в каструлю і продовжуйте тушкувати, тушкуйте іншу каструлю 20 хвилин без сочевиці. Через 20 хвилин покладіть червону сочевицю в горщик і додайте в кожну каструлю банку кокосового молока. Нехай вариться 15 хвилин. Тим часом наріжте копчену свинину на шматочки розміром укусу і через 15 хвилин (сочевиця тепер повинна бути м’якою) додайте до горщиків і перемішайте. Тушкуйте ще 10 хвилин, приправте за смаком ще раз і подавайте до столу.