Сочевиця у супер вигодах та рецептах - поцілуйте мого кухаря
Не обов’язково привабливі, коли вони коричневі, консервовані та подаються у їдальні, сочевиця, як і всі бобові, заслуговує на певну увагу. Багатіші клітковиною, ніж свіжі овочі, ці маленькі бобові - чудові рослинні білки, наповнені повільно поглинаючими складними вуглеводами, мінеральними солями та енергетичними вітамінами В3. Нарешті, з низьким вмістом ліпідів і надзвичайно ситним, це допомагає зберегти фігуру. Ці виняткові харчові якості, досить переконливі, роблять сочевицю зірками рослинної кухні.
Але ми зупиняємось не лише на брюнетках! І ми пропонуємо собі вибір кольору, щоб змінювати задоволення, зберігаючи переваги цих дрібних насінин.
Почавшись із Середньої Азії, сочевицю, яка прибула до Франції разом з римлянами, культивували з самого початку світу. Спочатку блондинки, лінзи також зелені, червоні, чорні або рожеві.
Зелений, він походить від Puy (PDO) і пропонує аромати солодкого мигдалю або ягоди (IGP), де він набуває синюшних відтінків і за смаком схожий на каштани та фундук.
Чорна сочевиця білуги походить з Канади і в основному культивується в Брі. Кругла, гладка і дуже блискуча, вона також бере назву сочевична ікра. Але він втрачає деякі свої візуальні якості під час приготування їжі.
Блондинка, це Label Rouge, походить із Сен-Флора в Канталі та пропонує м’який і солодкий смак, дуже оцінений кухарями.
Червоно-червоний, це сочевиця шампанського. Він отримав свою назву завдяки своєму невеликому розміру і пропонує деревно-солодкий смак.
Corail, це модно! Це очищена червона сочевиця, яка скорочує час її приготування. Обов’язковий для індійського далу, він пропонує трохи перцевий смак.
Незалежно від того, якого кольору, сочевицю завжди дуже просто приготувати. Після промивання, але не замоченої, сочевиця готується у великій кількості води від 25 до 45 хвилин, залежно від сорту. Після приготування подавайте їх як салат з сидреним вінегретом, як додаток до дрібних овочів та гребінців, в ситній мисці Аппенцеллер, у вершках з бурратою, в зимовому салаті, у пирозі з великою кількістю бобових, з цитрусовими, в вишуканому капучіно і, щоб перейти з солоної на сочевицю, поласувати червоною сочевицею з цукатами з сосискою Морто.
адміністратор
Щотижня Констанція спілкується з вами, залежно від актуальності новин, про сировину, нові продукти, кухарів, хороші адреси, харчові професії, вина та міцні напої, тренінги, харчові технології, книги ... Вона тримає вас у курсі подій з гастрономії у Франції.