Соціологія їжі - Северін ГОЖАР, Енн ЛЮЙСЬЄ, Фаустіна РЕНЬЄ - Éditions La
Северін ГОЖАР, Енн ЛЮЙСЬЄ, Фаустіна РЕНЬЄ
Що їдять французи? Де вони роблять покупки? Ми спостерігаємо кінець французької моделі їжі? Чому бідні більші? Чи загрожує глобалізація різноманітності смаків? Медична, соціальна, культурна і навіть політична проблема, їжа породжує безліч питань і позицій, на які ця книга проливає соціологічне світло. Він досліджує вітчизняну практику, підкреслює стійкість соціальних відмінностей та приділяє особливу увагу викликам останніх подій. Він орієнтований на широку аудиторію: студентів та викладачів, дослідників та спеціалістів з питань харчування та харчування, а також на менш спеціалізовану аудиторію, зацікавлену у всьому, що пов’язано з продуктами харчування. Кожен знайде там емпіричний, теоретичний, методологічний та бібліографічний внесок у розуміння сучасної їжі.
Северін Гожард є соціологом з КОРЕЛА, ІНРА.
Енн Луїссьє є науковим співробітником Лабораторії споживчих досліджень (Corela) Національного інституту агрономічних досліджень (INRA).
Фаустін Реньє є науковим співробітником Лабораторії споживчих досліджень (Corela) Національного інституту агрономічних досліджень (INRA).
«Він пропонує [книгу] справді добре задокументовану точку зору на все ще роздроблену область соціології, і, отже, пропонує огляд, який стане дуже корисним для тих, хто хоче дізнатись про стан питання, та вікно пошуку. "
SOCIO ПОСИЛАННЯ
«Автори цієї синтетичної книги негайно пропонують об’єднати результати досліджень продовольства, надаючи перевагу парадигмі соціальної диференціації порівняно з гомогенізацією. Це бажання виділитися із загальноприйнятого сприйняття є однією з основних ліній цієї презентації, основною метою якої є відновлення структурного бачення харчових практик у Франції. Ці практики розглядаються як своєрідне відображення самої соціальної структури. Ця точка зору стала можливою завдяки існуванню кількісної традиції (опитування Insee, Credoc, Inserm), яка з повоєнного періоду до наших днів дозволила зібрати достатньо даних, щоб, з одного боку, міркувати діахронічно, а з іншого боку, слідкувати за змінами з точки зору соціально-професійних категорій. "
ФРАНЦУЗЬКИЙ ОГЛЯД СОЦІОЛОГІЇ
0000-00-00 - ПРЕС