Соєва олія - це корисні секрети калорій
Соєва олія корисна для здоров’я?
Соєва олія виготовляється із сої. Соєва олія - це олія, яка використовується в оброблених харчових продуктах та в харчовій промисловості, оскільки є відносно недорогою та має легкий аромат. Соєва олія складається з переважно поліненасичених жирів і забезпечує як незамінні жирні кислоти, так і вітамін Е.
Це деякі з причин, чому соєву олію вважають здоровою, але є також міркування, які можуть зробити соєві боби не найздоровішим вибором. Ось детальніше розглянемо плюси і мінуси споживання соєвої олії.
Приготування їжі на соєвій олії
Соєва олія має високу температуру кипіння, що означає, що вона може витримувати високі температури перед розкладанням. З цієї причини соєва олія є звичайною олією для приготування їжі або випічки.
Інші олії, такі як оливкова або кокосова олія, не витримують високих температур і руйнуються. (Див. Також: Чи добре готувати з оливковою олією?)
Здоров’я серця
Соєва олія вважається джерелом поліненасичених жирів, тобто більшість жирів у соєвій олії мають більш ніж подвійний зв’язок. Насичені, транс, мононенасичені та поліненасичені жири по-різному впливають на організм людини.
Трансжири, як правило, вважаються найгіршими з точки зору здоров’я серця, а мононенасичені та поліненасичені жири вважаються здоровими для серця.
За даними Американської асоціації серця (AHA), вживання їжі з високим вмістом поліненасичених жирів може допомогти зменшити ризик серцевого нападу або інсульту.
Усі олії забезпечують однакову калорійність, а олії з високим вмістом поліненасичених жирів, такі як соєва олія, не вважаються низькокалорійною їжею.
Однак, як частина збалансованого харчування, вони можуть допомогти зменшити ризик хронічних захворювань.
холестерин
Соя, природно, має низький вміст насичених жирів і низький вміст холестерину. Поліненасичені та мононенасичені жири можуть сприяти зниженню рівня холестерину в крові, особливо знижуючи "поганий" ліпопротеїн низької щільності (ЛПНЩ). Соєва олія містить сполуки, звані рослинними стеринами, які можуть сприяти зниженню рівня холестерину.
AHA також рекомендує, щоб для оптимального здоров'я серця найбільше споживання жиру було моно- та поліненасиченим. Інші продукти з високим вмістом мононенасичених та поліненасичених жирів включають горіхи, насіння, оливкову олію, олію ріпаку, олію виноградних кісточок, жирну рибу та авокадо.
Незамінні жирні кислоти та антиоксиданти
Соєва олія є джерелом незамінних жирних кислот, омега 6 та омега 3. Ці жирні кислоти є життєво важливими для організму, але ми не маємо достатнього споживання. Це споживання повинно бути з дієти.
Незважаючи на те, що соєва олія містить як омега 3, так і омега 6, вона містить набагато більше омега 6 порівняно з омега 3. Більшість американців зазвичай отримують достатню кількість жирних кислот омега 6. Однак, отримуючи достатньо омега-3 може бути складнішим, особливо якщо в раціоні мало риби.
Існує занепокоєння щодо надмірної кількості омега-6, оскільки омега-6 запобігає згортанню крові та запаленню. Оскільки більшість американців надмірно вживають омега-6, більшість медичних працівників сходяться на думці, що споживання омега-3 в організмі слід збільшити.
Соєва олія, як і інші олії та жири, також є джерелом вітаміну Е. Вітамін Е діє як антиоксидант в організмі, захищаючи клітини від пошкодження вільними радикалами.
Забагато?
Помірне споживання соєвої олії може призвести до здорового харчування, але надлишок сої може мати негативні наслідки для здоров’я. Як уже згадувалося, оскільки воно багате на омега-6, якщо є надлишок соєвої олії, то існує ризик дисбалансу між омега-6 та омега-3. Це може посилити запалення в організмі та збільшити ризик деяких хронічних захворювань.
Соєва олія зазвичай використовується для переробки упакованих харчових продуктів та підприємств харчування, оскільки вона дешева і нейтральна на смак. Оскільки більшість американців споживають достатню кількість соєвої олії з промислових продуктів, при приготуванні їжі в домашніх умовах доцільно вибирати інший вид олії, багатіший на омега-3.
гідрування
Соєва олія - одна з найпоширеніших гідрованих олій. Кожного разу, коли масло гідрується (додаючи до жиру водень), воно твердне і покращує термін зберігання. Це добре для виробників продуктів харчування, але цей тип жиру, будучи пережиреним, є більш шкідливим для організму.
Якщо ви бачите частково гідровану або повністю гідровану соєву олію, це означає, що соєву олію було замінено. Цей тип жиру не корисний для здоров’я серця, і його слід обмежувати.
висновки
Дієта з високим вмістом мононенасичених та поліненасичених жирів може зменшити ризик серцевих захворювань та допомогти знизити рівень холестерину в крові. Соєва олія містить як незамінні жирні кислоти омега 3, так і омега 6, але має більш високу концентрацію омега 6.
Оскільки соя використовується в багатьох продуктах харчування, більшість американців, які сидять на типовій західній дієті, ризикують отримати більше омега-6 порівняно з омега-3. Це може посилити запалення в організмі, що може збільшити ризик захворіти.
Чи є соєва олія здоровою? Це може бути. Як і в усьому іншому, важливо пам’ятати, скільки ви їсте і яка інша частина вашого раціону. Наступного разу, коли ви будете в магазині, подивіться на їжу, яку купуєте, і подивіться, скільки продуктів використовує соєву олію.
Спробуйте урізноманітнити свій раціон таким чином, щоб ви отримували різноманітні олії та жири, порівняно із споживанням лише соєвої олії.