Соєва олія сприятиме підвищенню ризику ожиріння та діабету - Франція
Хоча соєва рослинна олія стає все більш популярною серед споживачів, які прагнуть уникати олій з високим вмістом насичених жирів, насправді вважається, що вона сприяє збільшенню ваги та ризику розвитку діабету 2 типу. Це несподіваний результат американського дослідження, опублікованого в середу 22 в науковому журналі Plos One.
Занепокоєні зростанням ожиріння в США (27,7% дорослих із ожирінням у 2014 році, за даними Інституту Галлапа), дослідники з Каліфорнійського університету хотіли визначити, яка поживна речовина є найбільш небезпечною для ожиріння та ризику розвитку діабету 2 типу між фруктозою, кокосовою олією та соєвою олією. Багатий незамінними жирними кислотами, останній зараз становить 60% олії, споживаної в США.
Тому вони годували чотири групи мишей на різному харчуванні, але кожного разу містять однакову кількість калорій. Першого годували дієтою з високим вмістом жиру з більшістю кокосової олії (яка містить насичені жирні кислоти), тоді як другу годували тим самим способом з тією різницею, що половина олії кокосового масла була замінена соєвою олією (яка містить поліненасичені жирні кислоти). Дві останні дієти містили збагачену фруктозу.
Висновок: Миші, які споживали соєву олію, мали масу зерна 25% порівняно з тими, яких годували кокосовою олією, і 9% порівняно з іншими двома групами. Більше того, вони також страждали на пошкодження печінки, з ознаками ураження печінки, діабетом та резистентністю до інсуліну, усі ознаки метаболічного синдрому.
Фруктоза, навпаки, представляє ризик для нирок, а також сприяє набору ваги порівняно з кокосовою олією. Дійсно, миші, які дотримувались дієти з збагаченою фруктозою, зафіксували збільшення ваги на 12% порівняно з тими, котрі годували кокосовою олією.