Соєве молоко - знання про харчові продукти
Соєве молоко - це напій, виготовлений із соєвої рослини, що дає йому назву. Інгредієнти також виключно рослинного походження, що зробило соєве молоко особливо популярним у веганській дієті.
Що таке соєве молоко
Крім того, назва соєве молоко, хоча і стало звичним явищем у повсякденній мові, в Німеччині не є дійсною назвою. Соєве молоко в Німеччині відоме як соєвий напій, оскільки термін молоко можна використовувати лише для позначення рідин, отриманих із вимені.
Поживні речовини, порівнянні з коров'ячим молоком
Соєве молоко за своїми поживними речовинами схоже на коров’яче. Він містить однакову кількість калорій, жирів та білків. На відміну від коров’ячого, соєве молоко містить ненасичені жирні кислоти, які організм людини не може виробляти сам. Вони необхідні для здорового харчування, але також важче засвоюються, ніж тваринні жири. Коров’яче молоко є основним постачальником мінеральних речовин кальцію, що особливо важливо для побудови кісток. У самому соєвому молоці дуже низький рівень кальцію. З цієї причини в наш час соєве молоко часто збагачене додатковим кальцієм. Особливо людям, які дотримуються веганської дієти та використовують соєве молоко як замінник коров’ячого, слід дізнатися про вміст кальцію в конкретному продукті, щоб не було дефіциту кальцію.
Походження та розподіл соєвого молока
Як і тофу, соєве молоко спочатку надходить з Китаю, де воно відоме і використовується 2000 років. Соєве молоко було представлено на Заході лише кілька років тому і стає все більш популярним, особливо через окремі торгові мережі, такі як Starbucks, де воно, крім іншого, також використовується. Зростаюча популярність веганської дієти в західних країнах також сприяла поширенню соєвого молока. Однак у порівнянні з коров’ячим молоком соєве молоко все ще є нішевим продуктом у західних країнах.
Використання соєвого молока в дієті
Соєве молоко використовується особливо у вегетаріанській та веганській дієті і часто з’являється у відповідних продуктах. Крім того, соєве молоко часто можна використовувати для продуктів та рецептів, які класично готуються з коров'ячим молоком, таких як соєвий йогурт. Особливо в азіатській кухні, такій як китайська та японська, існує безліч рецептів, в яких використовується соєве молоко.