Соєвий білок - ангел спортивного харчування лексикон

Що таке соєвий білок?

Соєві білки - це дуже якісні органічні рослинні білки, які містяться в сої або рослині сої. Він містить усі вісім амінокислот, які потрібні організму. Це справжня рідкість. Через надзвичайно позитивні властивості соєвий білок або соєвий білок сьогодні дуже часто додають у їжу. Приклади включають заправку салатів, вегетаріанські страви, супи або замінник м’яса. Перш за все, білки надають міцність, структуру та емульгуються.
Соєвий білок має дуже низький вміст жиру і не містить холестерину, а також багатий фітохімікатами, такими як ізофлавони. Фітохімікати мають антиоксидантну дію.

білок

Відмінності від соєвого білка

Соєві білки можна розділити на різні категорії:

  • Структурований соєвий білок складається переважно з твердого соєвого білкового концентрату.
    Структура подібна до структури фаршу. Наприклад, його можна подавати з м’ясом або як замінник м’яса. Вміст білка становить близько 70%
  • Концентрат соєвого білка не має водорозчинних вуглеводів і складається переважно з сої. Вміст білка становить близько 70%
  • Ізолят соєвого білка: є найкращою формою соєвого білка. В основному він використовується у виробництві продуктів, що замінюють м’ясо. Ізолят соєвого білка можна використовувати для поліпшення смаку та стійкості страви. Вміст білка тут становить приблизно 90%.

Традиційні соєві продукти, такі як тофу, місо або соєве молоко, природно також містять високу частку білка.

Соєвий білок у спортивному харчуванні

Спортсмени люблять використовувати соєвий білок як альтернативу джерелам тваринного білка, таким як сироватковий білок, молочний білок або яєчний білок. Біологічна цінність соєвого білка становить близько 85 і, отже, не набагато нижча за біологічну цінність сиру чи коров'ячого молока.

Як і інші джерела білка, соєвий білок також використовується для задоволення підвищеної потреби в білках, наприклад під час дієти або для нарощування м’язів.

Переваги та недоліки соєвого білка

Переваги соєвого білка:

  • Висока біологічна цінність
  • Дешева ціна
  • Високоякісний рослинний білок
  • Альтернатива тваринного білка
  • Багатий вітамінами та мінералами
  • Без лактози
  • Не містить глютену

Мінуси соєвого білка:

  • Смак вимагає звикання
  • Погана розчинність порівняно з сироватковим білком
  • Зазвичай не великий вибір смаків

Тут ви можете знайти наші пропозиції щодо білка або переглянути безпосередньо під соєвим білком

Білкові порошки містять велику кількість амінокислот, але на цій сторінці їх немає. Будь ласка, також відвідайте нашу сторінку з амінокислотами.

Гейнери також містять білки. Будь ласка, також відвідайте нашу сторінку "Збільшення ваги".