Солодке в Аюрведе ЇЖТЬ РУЗНІШЕ
Аюрведа бурно розвивається. Але, на жаль, у цій країні є ще багато часткових знань, особливо, що стосується харчування. М’ясо, алкоголь чи солодощі - табу? Ви жартуєте? Ви серйозно говорите, коли це говорите!
Аюрведа модна. За останні кілька років я теж багато займався тисячолітньою мистецтвом зцілення в Індії, просто тому, що це здається мені таким правдоподібним. На жаль, багато з того, що сьогодні продається як Аюрведа у Німеччині, мало пов’язане з оригінальною філософією. Термін не захищений. Так трапляється, що зараз майже кожен оздоровчий центр також пропонує аюрведичні масажі, але навряд чи хтось із них ставить обґрунтовані діагнози або розглядає інші елементи на додаток до масляних процедур.
Аюрведа означає щось на зразок знання або мудрості життя. Одним з найважливіших стовпів збереження чи оздоровлення є дієта. Спеціальна «аюрведична дієта» не має нічого спільного зі схудненням або без. Ведична дієта не є обов’язково вегетаріанською, і вона не повинна бути індійською чи азіатською. Швидше, мова йде переважно про індивідуально придатні продукти.
Звичайно, є кілька загальних вказівок: дієта повинна відповідати конституції, віку, клімату та здоров’ю. Що їжа повинна бути привабливою, смачною та корисною; що кожен прийом їжі найкраще поєднує всі шість смаків, тобто солодкий, кислий, солоний, гострий, гіркий і терпкий. Якщо ви хочете точно знати, що влаштовує вас особисто, вам слід відвідати добре навченого аюрведичного терапевта або лікаря. Аюрведичні тести в Інтернеті також пропонують першу підказку про те, куди може поїхати (їдять) подорож.
В основному в Аюрведе є три типи, так звані доші. Вата, Пітта та Капха визначають, як ви виглядаєте, які риси характеру у вас є і до яких захворювань ви схильні. Основна конституція вроджена. У здорових людей енергії знаходяться в рівновазі. Однак неправильне харчування або нездоровий спосіб життя можуть створити дисбаланс. Люди вата, зазвичай високі та худорляві, повинні їсти багато приготованої, легкозасвоюваної, солодкої на смак їжі та корисних жирів. Типи пітта, часто атлетичні, потребують гірких, терпких, охолоджуючих, і краще уникати гарячих страв. Для часто сильніших типів Капхи підходять гострі та легкі страви, а також свіжі фрукти та овочі.
Коли справа доходить до потрібної суми, існують відмінності; Однак, в принципі, солодощі відіграють важливу роль для всіх дош - особливо таких продуктів, що мають природний солодкий смак, таких як морква, овес або гарбуз. Солодке робить вас задоволеним (незважаючи на різні недоліки), може мати заспокійливий ефект і корисно для психіки. Тому є також багато смачних аюрведських солодощів та випічки. Класичним десертом є, наприклад, ладду: кондитерські вироби, що складаються з нутового борошна, обсмаженого на вершковому маслі, та інших інгредієнтів, таких як сухофрукти, спеції та горіхи.
Аюрведична випічка має багато спільного з повноцінною випічкою, якою ми її знаємо. Наприклад, часто використовують цільнозернову борошно та альтернативні підсолоджувачі; Однак мед для нагрівання або випічки менш рекомендований. Багато аюрведичних кухарів використовують так званий цукор Шаркара. Як і звичайний промисловий цукор, його також виготовляють із цукрової тростини, але набагато м’якше. На відміну від білого цукру, буруваті гранули не повинні викликати закислення в організмі. Ви можете просто використовувати Шаркару у своїх рецептах замість звичайного цукру.
Замість вершкового масла або маргарину для випікання в основному використовують кокосове масло та топлене масло (часто у порівняно великих кількостях!). Топлене масло - це жир із освітленого вершкового масла, подібне до німецького освітленого вершкового масла. Він твердий і стає рідким лише при нагріванні.
Чудова річ з аюрведичним харчуванням: єдине, що дійсно заборонено - це заборони. Вся справа в дозі; Навіть трюфельний праліне з шоколадом, вершками та алкоголем можна насолоджуватися чистим сумлінням. Кілька хитрощів можуть допомогти адаптувати рецепти відповідно до вашої власної Доші. Не дарма спеції та зелень використовують у кулінарії та випічці. Як свого роду протиотрута, вони можуть врівноважити вплив певних продуктів.
Я можу лише порадити вам уважніше розглянути Аюрведу. Це весело!