Солодкі дріжджові булочки з шоколадною стружкою рецепт продовження приготування
Пухнастий, легкий і просто райський смак: ці солодкі дріжджові рулетики з шоколадною стружкою - це мрія сніданку. Їх настільки просто приготувати, що вам навіть не потрібно бути майстром-пекарем. Крім того, вони залишаються свіжими протягом тривалого часу, тому ви можете насолоджуватися ними майже цілий тиждень - якщо ви їх вже не погризли.
Я великий шанувальник дріжджової булочки! На жаль, дотепер мені довелося відмовитись від пропозиції пекарні чи навіть від супермаркету. Це було тому, що у мене завжди були труднощі з дріжджовим тістом. Я часто випробовував речі, був нетерплячим чи не робив цього насправді. Все, що не зовсім сприяє хорошому дріжджовому тісту. Але це потрібно для моїх солодких дріжджових булочок з шоколадною стружкою. Тому я хотів би дати вам кілька порад щодо успішного дріжджового тіста.
- Ідеальне тісто для моїх солодких дріжджових булочок з шоколадною стружкою -
Перш за все, я повинен сказати, що мені дуже подобається працювати зі свіжими дріжджами. Ну, мама навчила мене цього, і я мав з цим багато хорошого досвіду. Сухі дріжджі я використовую лише в екстрених випадках або коли це потрібно зробити швидко. Наприклад, я зробив виняток для своєї піци з моцарелою, оливками та ракетою. Але навіть у, мабуть, «простих у догляді» сухих дріжджах маленький диявол може сховатися. Оскільки воно теж повинно бути завжди свіжим - повірте мені, саме так я пережив свій досвід. Тому у мене з’явилася звичка завжди мати у холодильнику кубик свіжих дріжджів. На перший погляд це все ще добре або воно занадто довго знаходиться в холодильнику, і принаймні я заздалегідь знаю, що я роблю.
- Правильно розчинити і активувати дріжджі -
Наступне питання: «Як я переробляю дріжджі?» Ви можете підійти до цього по-різному. Найпростішим є, мабуть, розчинення дріжджів у рідині з невеликою кількістю цукру. Це може бути молоко або звичайна вода з-під крана. Завжди стежте, щоб рідина була приємно теплою. Дріжджі добре почуваються при температурі близько 30 градусів і можуть добре розвивати свої ефекти. Але і тут я вже допустив одну-дві помилки, на жаль, використовуючи занадто гарячу або холодну воду. Це було фатально для дріжджових культур, і відповідно тісто пішло зовсім не так.
Для рецептів солодких дріжджів, таких як моя домашня випічка, існує інший спосіб розчинити дріжджі. Просто покладіть столову ложку цукру і свіжі дріжджі в невелику ємність, накрийте її тканиною і почекайте десять хвилин. Що там буде, запитуєте ви? Багато! Оскільки дріжджі мають солодкий зуб і більше за все люблять цукор. Технічним жаргоном говориться про "дріжджові культури, що споживають цукор". Дріжджі розріджуються у взаємодії з цукром і починають діяти.
Не знаю, що зараз краще чи ефективніше для хорошого дріжджового тіста. Це, мабуть, справа смаку і залежить від вас. Однак важливо, щоб дріжджі «годували» цукром.
Тепер, коли ми обговорили вибір дріжджів і вже вирішили, як розчинити дріжджі, наші руки зараз вступають у гру. Так, я знаю. Чому у вас такий дорогий кухонний комбайн і чому ви також повинні бити руками? Причина дуже проста і її можна пояснити одним словом: тепло тіла. Як я вже описав, дріжджі почуваються особливо комфортно при температурі близько 30 градусів. Дріжджове тісто буде особливо вдячне вам, якщо ви будете обробляти його своїми руками, а не використовувати гачки з холодного тіста з нержавіючої сталі. Маленька порада: тонкі одноразові рукавички дають тісту відчувати тепло тіла, не доводиться брудити пальці.
- Дріжджове тісто вимагає часу -
Остання порада щодо приготування хорошого дріжджового тіста - це та, яку ви, напевно, чули вже не раз: дайте тісту достатньо часу. Дріжджове тісто іноді буває дуже затишним, і на це потрібно деякий час. Щоб трохи підштовхнути його, я люблю ставити його в тепле місце для відпочинку. Для цього ідеально підійде піч. Просто увімкніть лампу і залиште у дверях крихітну щілину. Сама лампа виробляє достатньо тепла, щоб ваше дріжджове тісто швидко набрало обсяг. Час відпочинку тіста має бути значно меншим.
Нарешті, я хотів би коротко повернутися до своїх солодких дріжджових булочок з шоколадною стружкою. Я отримав рецепт від друга в США. Однак його варіант - без шоколадної стружки і менш солодкий. Тим не менше, кількість - як правило, американська - у чашках і столовій ложці. Я перетворив ці кількості у грами та мілілітри для вас. Тож ви можете чаклувати ці надзвичайно пухнасті дріжджові рулетики з шоколадними шматочками самостійно вдома без клопоту про перетворення.
Веселіться і продовжуйте готувати!