Соняшникова олія - ​​користь, калорійність та харчовий склад

Соняшникову олію отримують шляхом вилучення та пресування насіння соняшнику. Він має нейтральний аромат, жовтий - світлого кольору і є рослинна олія з найбільшим вмістом вітаміну Е (Альфа-токоферол). Він має високу температуру горіння (232 ° C), що рекомендується для термічного приготування.

олія

Види соняшникової олії

  • Лінолева соняшникова олія це насправді оригінальна соняшникова олія. Переважає вміст поліненасичених жирних кислот (особливо кислоти Омега-6) та вітаміну Е, що містять невелику кількість насичених кислот.
  • Соняшникова олія з високим вмістом олеїнової кислоти багатий мононенасиченими жирними кислотами, що містять щонайменше 80% олеїнової кислоти. Він має нейтральний смак і може бути використаний для будь-якого виду приготування.
  • Соняшникова олія із середнім вмістом олеїну містить менше 10% насичених жирів, менше лінолевої соняшникової олії. (1)

Харчовий склад

До складу входить соняшникова олія мононенасичені жирні кислоти і поліненасичені, а також низька кількість насичені жирні кислоти. Однак переважають поліненасичені жири, особливо лінолева кислота, з якої отримують кислоту Омега-6. Вміст лінолевої та олеїнової кислот надає унікальні властивості кожній категорії олій.

Заміна насичених жирних кислот і транс-кислот ненасиченими кислотами (підтримання помірного споживання) може мати сприятливий вплив на здоров'я, вважає Американська асоціація кардіологів. (14)

100 мл соняшникової олії приносить споживання 884 ккал організм і крім вмісту жирних кислот, також містить (згідно з USDA - Міністерство сільського господарства США):

  • вітамін Е (41 мг);
  • вітамін К (5,4 мкг);
  • вітамін В8 (0,2 мг);
  • залізо (0,03 мг).


Інші вітаміни та мінерали, що містяться в насінні соняшнику, втрачаються в результаті екстракції та переробки.

Користь соняшникової олії

Антибактеріальна та антимікробна активність соняшникової олії

В Єгипті було проведено дослідження групи недоношених дітей, яких наносили на шкіру компреси з соняшниковою олією 3 рази на день. Результати показали значне поліпшення стану шкіри та зменшення захворюваності на нокосомні інфекції, порівняно з групою дітей, яким ці компреси не застосовували. Побічних ефектів терапії не спостерігалося. (5)

Діяльність протимікробну соняшникової олії тестували на зараження золотистим стафілококом, Pseudomonas aeroginosa, Candida albicans, S. typhimurium та Escherichia coli. Цього разу це було використано озонована соняшникова олія (барботирують озоном), застосовують місцево протягом 7 днів після щеплення стафілокока. Протизапальний ефект спостерігався, а також прискорення загоєння ран під час лікування, порівняно з комерційними антимікробними препаратами. (6)

Соняшникова олія та серцево-судинні захворювання

Омега-6 жирні кислоти в соняшниковій олії та вміст фітостерини допомагає регулювати кількість ліпідів у крові та зменшує ризик розвитку серцево-судинні захворювання. (3)

Це було показано в дослідженні на тваринах кардіопротекторний ефект соняшникової олії, через зменшення ризику аритмій. Соняшникову олію додавали в корм тваринам (мишам) протягом 4 тижнів, і через 6 хвилин спостерігали зниження швидкості індукованої шлуночком фібриляції, а через 12 хвилин - ішемії міокарда. (11)

Можливий протираковий ефект соняшникової олії

Дослідження, опубліковане в 2002 році, показало корисний вплив споживання рослинних олій, включаючи сирі насіння соняшнику, на ризик раку. Було представлено можливий протипухлинний потенціал соняшникової олії на моделі пухлин шкіри у мишей - враховуючи, що 40% захисту забезпечується олією. Дослідження тривають, оскільки поки не можна точно сказати, що соняшникова олія має протиракову дію. (8)

Епідеміологічні та експериментальні дослідження показали, що насіння соняшнику багате на Бета-ситостерин (з вітаміну Е), який може запобігти раку молочної залози. (15) Дослідження, проведене в 2007 році, показало, що вони пригнічує ріст ракових клітин in vitro та зменшити розмір та ступінь метастатичної пухлини in vivo (7), але для підтвердження цього необхідні подальші дослідження.

Використання соняшникової олії в косметиці

Соняшникова олія має зволожуюча та пом'якшувальна роль на шкірі через ліпідну природу. Він відносно легко всмоктується в шкіру і утворює захисний шар, який запобігає зневодненню шкіри, інфекціям та запаленням - особливо для дитячої шкіри, схвалений FDA. (12)

Він використовується в косметична промисловість, для виготовлення продуктів з пом’якшувальною та зволожуючою активністю, для захисту цілісності шкіри (засоби проти старіння), але також для фарбування волосся (засоби захисту кольору).

Деякі дослідження згадують фотозахисна діяльність соняшникової олії, захищаючи шкіру від ультрафіолетового випромінювання.

Вітамін Е відіграє важливу роль у запобіганні випадіння волосся, стимулюючи мікроциркуляцію шкіри голови. Тому соняшникова олія також використовується у виробництві косметики для лікування випадіння волосся. (13)

Сприятливий ефект завдяки вітаміну Е.

Високий вміст вітаміну Е робить соняшникову олію можливим благотворним ефектом у запобіганні атеросклероз і канцерогенез, але також проти передчасного старіння шкіри. Антиоксидантний ефект вітаміну Е (альфа-токоферол) може зменшити ризик запалення та пухлин, нейтралізуючи вільні радикали, а також ризик спровокувати інсульт. Мета-аналіз на цю тему був проведений у 2003 році, але дослідження тривають. (2, 4)

Рекомендована доза соняшникової олії: 0,5% - 5,0% від кількості споживаного жиру. (13)

Протипоказання

Насіння соняшнику може представляти собою алергічний фактор для деяких людей викликає алергічний риніт, алергічний кон’юнктивіт, шкірну алергію або астматичні симптоми. Однак було показано, що олія насіння соняшнику не має однакового впливу на ту саму досліджувану групу. (9) Однак, якщо у вас алергія на ці насіння, рекомендується бути обережними щодо вживання соняшникової олії, а у разі побічних ефектів негайно проконсультуйтеся з лікарем.

Рекомендується помірне споживання соняшникової олії. Перевищення рекомендованої добової дози може збільшитися рівень глюкози крові та кількість інсуліну секретується, особливо у людей з діабетом. Він також може збільшуватися рівень жиру крові. (10)

Соняшникова олія - ​​це рослинна олія з найбільшим вмістом вітаміну Е.
Він містить переважно ненасичені жирні кислоти, які також вважаються «хорошими жирами», а також підвищену кількість вітаміну К.
Він має високу температуру горіння, що робить його придатним для термічного приготування їжі.