Соняшникова олія - непереносимість та алергія
Універсальний, несмачний Соняшникова олія напевно, всі знають. На кухні він підходить не тільки для смаження, але і практично для будь-якого виду приготування.
Зміст
Що слід знати про соняшникову олію
Соняшник, який є соняшником із Північної та Центральної Америки, імовірно був завезений до Європи іспанцями на початку 16 століття, де його швидко використали для виробництва олії. Сьогодні соняшник висотою до трьох метрів вирощують у всіх куточках світу, дедалі частіше в Росії, Франції та Південній Європі.
Суцвіття містить більше 1000 насінин. Плоскі насіння чорні, сірі або білі, а іноді також смугасті. Неочищені вони містять близько 30 відсотків олії, а очищені більше 60 відсотків. Перед тим, як цінна олія буде вичавлена з ядер, їх очищають, висушують і частково очищають від шкірки. При подальшій обробці неочищених або частково очищених ядер соняшникова олія набуває темно-жовтий колір і досить пряний смак. Рідні олії холодного віджиму не можна нагрівати вище 30 градусів.
Завдяки щадному лікуванню зберігаються цінні вітаміни та жирні кислоти в соняшниковій олії.
Під час видобутку врожайність олії приблизно на 10 відсотків нижча, ніж у рафінованих олій. Соняшникова олія холодного віджиму підходить для холодних страв. За допомогою рафінованої соняшникової олії за рахунок екстракції досягається підвищення температури до 220 градусів, що надає соняшниковій олії красивого, світло-жовтого кольору та м’якого нейтрального аромату. Однак значна частина важливих інгредієнтів втрачається під час виробництва. Рафіновану соняшникову олію можна нагрівати досить високо, оскільки температура диму становить близько 220 градусів.
Значення для здоров'я
Незалежно від смаження, запікання, заправки салатів та багато іншого, кухню навряд чи можна уявити без соняшникової олії, але вона також дуже корисна для здоров’я. Олія також забезпечує організм цінними вітамінами та жирними кислотами. Вважається, що люди, які їдять велику кількість оливкової олії, мають на 40 відсотків знижений ризик інсульту.
Соняшникова олія є одним з основних напрямків серед рослинних олій за вмістом поліненасичених жирних кислот. Соняшникова олія також містить значну кількість мононенасичених жирних кислот. До цінних вітамінів належать групи А, В, D, Е та К. Олія соняшникова може знизити рівень холестерину і таким чином запобігти серцево-судинним захворюванням, інфарктам та артеріосклерозу.
Регулярне вживання також стимулює дефекацію. Ще однією перевагою є високий вміст вітаміну Е, який міститься в соняшниковій олії. Цінний вітамін Е діє як важливий антиоксидант і таким чином захищає клітини від передчасного старіння.
Цей вітамін так само важливий для серця та кровообігу, імунної системи та м’язів. Соняшникова олія також використовується як засіб для детоксикації та очищення. Зовнішнє застосування також ефективно на сухій, ламкій шкірі або погано загоюються ранах, тому що і тут соняшникова олія робить хорошу роботу і її можна просто масажувати. У разі болючих суглобів, болю в м’язах або напруги в шиї допомагає втирання соняшникової олії, оскільки воно стимулює кровообіг і полегшує біль.
Соняшникова олія також допомагає при застуді, кашлі та хрипоті, оскільки має відхаркувальну дію. Тому соняшникову олію можна використовувати по-різному: на кухні, для здоров’я та догляду за тілом.
Інгредієнти та харчові цінності
| Харчова інформація | Сума на 100 грам |
| Калорії 884 | Вміст жиру 100 г. |
| холестерин 0 мг | натрію 0 мг |
| калію 0 мг | вуглеводи 0 г. |
| Клітковина 0 г. | білка 0 г. |
У соняшниковій олії багато поліненасичених жирних кислот, які є необхідними. Це означає, що вони необхідні для життя, але організм не може їх виробляти сам. Тому їх слід приймати всередину з їжею.
Лінолева кислота, яка є однією з найважливіших ненасичених жирних кислот і надзвичайно важлива для людини, переважає більш ніж на 60 відсотків у соняшниковій олії. Високий вміст вітаміну Е також робить соняшникову олію дуже цінною. Дві столові ложки олії на день достатньо дорослій людині. Крім того, соняшникова олія містить цінні вітаміни, такі як A, B, D, E і K. Мінерали, мікроелементи, каротиноїди та лецитин, що містяться в соняшниковій олії, також корисні для здоров’я.
Непереносимість та алергія
Алергічні реакції на соняшникову олію згадуються дуже рідко. Однак невеликі кількості алергенів все ще можуть бути присутніми в рафінованій олії та холодному віджимі, але олія зазвичай добре переноситься пацієнтами, які страждають на сенсибілізацію насіння соняшнику. Якщо всі жири/олії не переносять, алергія на олію в основному відсутня, а на носій. Тому в цьому випадку обмін ліпідів повинен обстежити лікар. Якщо організм не може переносити жир, це може призвести до болю в шлунку та діареї.
Ви можете знайти свої ліки тут
Поради щодо покупок та кухні
Якщо ємність вже відкрита, рекомендується зберігати її в холодильнику. Під час покупок слід дотримуватися найкращих термінів до дати. Якщо ємність вже відкрита, рекомендується зберігати її в холодильнику, де в пляшці можуть утворитися тверді білуваті компоненти. Причиною цього є те, що соняшникова олія флокулює. Однак тверді частинки знову розчиняються при кімнатній температурі, тому це не означає нижчої якості. На відміну від олії холодного віджиму, соняшникова рафінована олія може досить добре нагріватися, і тому вона також підходить для смаження. Однак соняшникову олію ні в якому разі не можна нагрівати настільки, щоб вона диміла.
Поради щодо підготовки
Соняшникова олія - одна з найбільш широко використовуваних харчових олій у Німеччині. Насичена соняшникова олія холодного віджиму в основному використовується для облагороджування холодних страв та для приготування заправок для салатів, маринадів та діпів. Він також чудово поєднується з салатами та сирими овочами, оскільки олія надає різноманітним стравам тонкий горіховий аромат. Через низьку температуру копчення не підходить для смаження та смаження у фритюрі.
Інакше ситуація склалася з рафінованою соняшниковою олією, яка має дуже високу температуру копчення і, отже, термостійка. Однак рафінована олія більше не містить жодних важливих інгредієнтів, які роблять соняшникову олію такою цінною. Але це дуже довговічно. Рафіновану соняшникову олію можна використовувати для смаження, варіння та тушкування різноманітних страв. Соняшникова олія також дуже популярна для випічки, наприклад, олійне тісто з кварків.
Вас також може зацікавити
На MedLexi.de ми не лише публікуємо інформацію про здоров’я, медицину та оздоровлення, ми також в захваті від сучасних медичних досліджень та медичних технологій. Ми із задоволенням досліджуємо всі теми, пов’язані з добробутом та здоров’ям людини, і пояснюємо складні медичні проблеми з високими журналістськими стандартами для широкої громадськості.
Знання медичних експертів з наших предметних областей допомагають нам підготувати зрозумілі знання для вашого здоров’я. Ми з цікавістю досліджуємо факти, перевіряємо їх на основі поточної дослідницької ситуації, а також вивчаємо щоденну медичну практику. Ми бачимо себе посередниками знань між лікарем та пацієнтом.