Спагетті з черепашками та помідорами черрі Urban Flavors
Спагетті з черепашками та помідорами чері. Простий рецепт макаронних виробів з мідіями, часником і помідорами, приготовленими на сковороді, за хвилину. Як почистити черепашки? Скільки готують мідії? Додайте пармезан до макаронів з рибою, креветками або іншими морепродуктами?
Я зробив це швидкий рецепт спагетті з черепашками на сімейну вечерю. Моя дочка є великою шанувальницею макаронних виробів, черепашок і морепродуктів, і ця тарілка зближує їх дуже щасливо. Мене постійно турбувало придбання свіжих мідій (чорних черепашок), бо їм дуже сподобалось кожного разу, коли я їх готував. Зазвичай я готую їх з морепродуктів - прості, обсмажені в невеликій кількості оливкової олії з 1-2 зубчиками часнику і тушковані з білим вином і трохи вершкового масла. Вони фантастичні!
Ви можете їсти ці мідії на сковороді з одним салат і свіжий багет. Не потрібно варити спагетті поруч з ними.
Я також зробив йому суп із молюсків (різновид молюскового супу) тверде борошно - рецепт тут.
Інший рецепт борошна - це рецепт з омарами готується 3 способами: равіолі, суп (біск) та соуси.
Про черепашки - звідки ми знаємо, що вони свіжі?
Я купую свіжі мідії у Сельгросу, з рибного району. Вони продаються в мішках по 1 кг і зовсім не дорогі. Свіжі мушлі повинні приємно пахнути морем, пляжем. Не дозволяється «смердіти» в будь-якій формі. Після того, як ви принесете їх додому, добре відкрити мішок, в який вони були упаковані (не сітчастий мішок), і зберігати їх у прохолодному місці. Вони повинні дихати.
Свіжі мушлі живі…. тобто має бути. Зазвичай він повинен бути закритим. Якщо ми бачимо відкритий, досить злегка постукати по ньому цвяхом і, якщо він закриється, це нормально. Якщо він залишається відкритим і не реагує, це означає, що він мертвий і його можна викинути перед приготуванням.
Після приготування все прямо навпаки. Свіжі (живі) оболонки відкриваються в теплі, а мертві залишаються закритими і їх слід викинути.
З наведених нижче інгредієнтів ми отримали 4 порції спагетті з черепашками.
- 1 кг цілих черепашок (мідій)
- 3 столові ложки оливкової олії
- 3 зубчики часнику
- 100 мл сухого білого вина
- 500 г помідорів чері
- солоний перець
- жменька подрібненої зеленої петрушки
- 350 г сушених макаронних виробів довжиною - спагетті, лінгвіні
Як зробити спагетті з черепашками та помідорами черрі?
Я зварив велику каструлю води для спагетті (не менше 3 л води і 3 чайні ложки солі). Поки вода не закипить, я доглядаю за панцирами.
Як почистити мідії?
Я дістав з мішка мідії і поклав їх у велику миску. Я обдав їх холодною водою і залишив у ній на 15-20 хвилин. Протягом цього часу вони фільтрують навколишню воду і автоматично видаляють пісок. Він буде відкладений на дні посудини. Я зняв пінопластом снаряди (щоб не турбувати пісок) і переніс їх в іншу чисту миску. Більше про цю тему ви можете знайти тут.
Догляд передбачає, насамперед, висмикування «бороди», що звисають з панцира. По-друге, я скреб ті, у яких були речі без раковин - пісок, корали, маленькі черепашки тощо. Я використовував ніж із коротким добре заточеним лезом. Можна також використовувати грубу дротяну щітку. Я викинув ті відкриті, які після того, як я постукав у них, більше не закривалися. Було близько 3-4. Також я кинув колоті, подрібнені, розбиті снаряди.
Тим часом вода для макарон почала закипати, тож я зварив спагетті. Час варіння вказаний на упаковці - зазвичай 9-11 хвилин. Я подумав про час, щоб макарони були одразу готові з оболонками на сковороді.
Поки ми варимо мушлі на сковороді?
Шкаралупа готується дуже мало - кілька хвилин. Я швидко очистив часник і нарізав його скибочками. Помидори черрі я помила і добре процідила.
Я вибрав широку і глибоку сковороду (підходить для моєї пасти) і нагрів у ній 2 столові ложки оливкової олії. Я загартував часник протягом 30 секунд, поки він не розм’як, не обгораючи.
Я кинув черепашки на сковороду і добре струсив, щоб усі черепашки були покриті олією з запахом часнику. Я налив склянку білого вина і відразу накрив сковороду кришкою і зачекав 2 хвилини, поки шкаралупа добре пропариться. Я підняла кришку і додала на сковороду цілі помідори черрі (найбільші розрізала на 2). Лопаткою я добре перемішав шкаралупу з помідорами, струшуючи сковороду. Я приправила сіллю і свіжомеленим чорним перцем. Я більше не ставив кришку на сковороду. Я варила все ще 2 хвилини.
oanaigretiu
Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane