Спаржа та цибуля-порей з соусом Грибіче, класика з рубаним яйцем
Цей пост містить рекламу для Maille
Спаржа та цибуля-порей із соусом Грибіче та двома видами гірчиці - барвиста спаржа з духовки з пікантним французьким соусом класичний з рубаним яйцем
Весняні температури викликають бажання відправитися на екскурсію на природу. Цього року все інакше. Вихід на природу тепер означає: у сад, на терасу або балкон, і якщо це не спрацює, тоді всі вікна просто відкриваються навстіж.
Ми сидимо вдома і робимо все можливе, і все одно робимо це смачним!
Але імперська погода перед Великоднем також означає, що перша спаржа вже є. Біла людина майже з-за рогу. Завдяки теплій зимі та сонячним променям, сьогодні є перша страва зі спаржею із справді чудовим соусом.
Соус Грибіче
Фантастичний, гострий соус Грибіче - класика французької кухні. Він чудово поєднується з овочами або рибою і виготовляється в найкоротші терміни. Його отримують з майонезу, але готують не з сирим, а з вареним яйцем.
Для цього яєчний білок дрібно подрібнюють з соліннями та каперсами, а жовток емульгують гірчицею, оцтом та олією, після чого обидва змішують між собою. Це можна зробити дуже швидко і до речі. Тут ми не можемо уявити кращого соусу для спаржі, він просто чудовий на смак.
Під час підготовки я трохи погрався з гірчицею. На додаток до Maille DIJON MUSTARD ORIGINALE, я додав ложку смачної, пряної Maille MUSTARD À LA PROVENÇALE.
Гірчиця Avec Maille à la Provencale
MUSTARD À LA PROVENÇALE - один з моїх улюблених від Maille. Ця гірчиця із чудовим, яскравим кольором вносить особливий смак. Ця апельсинова гірчиця отримує типовий аромат завдяки додаванню часнику, паприки та білого вина. Я думаю, це особливо добре поєднується з Грибіче, яке, до речі, можна чудово варіювати. Залежно від погоди та настрою, я іноді використовую Maille DIJON MUSTARD ORIGINALE, чудовий Maille MUSTARD À LA PROVENÇALE, або обидва разом.
Гірчиця Maille - це французький спосіб життя
Він був ароматним і прекрасним протягом століть Мейл Діжон Оригінали Вдома в багатьох хороших кухнях і справжнє серце асортименту Maille. Потроху додано багато чудових видів гірчиці, деякі з яких я вже використовував тут.
Нижче ви можете побачити мої попередні рецепти із смачною гірчицею Maille та навколо неї.
Інші рецепти з гірчицею Maille Mustard s’il vous pleit:
Спаржа та цибуля-порей з духовки
Вміст води у спаржі становить близько 3 відсотків. То навіщо це кип’ятити, додавати більше води і промивати аромат у киплячу воду? Приготований в духовці або обережно обсмажений на сковороді, ви отримуєте чудово концентрований смак спаржі з хрустким укусом. У закритій формі, запіканці або посуді, захищеній від духовки, закритій кришкою або фольгою, любитель весни готує власний сік і має такий смак.
До речі, французи віддають перевагу білу спаржу, яку ненадовго поцілувало s'Sun і, отже, має ніжну фіолетову голову. Це робить спаржу на дотик більш ароматичною, ніж білосніжні палички, які так цінують тут. Тобі просто пощастить, якщо ти зможеш дістатись тут - я мав 😉
Запечена спаржа та цибуля-порей із соусом грибіче та двома видами гірчиці
Закуска або гарнір на 2-4 порції
інгредієнти
Соус Грибіче
3 крутих яйця
1 Tl Maille DIJON MUSTARD ORIGINAL
1 чайна ложка Maille MUSTARD À LA PROVENÇALE
20 мл білого винного оцту
3 ст. Ложки оливкової олії
12 МАЙЛ КОРНІЧОН ДОПОВНІ ФІНСИ
1 велика столова ложка солоних каперсів
1 жменька трав, наприклад кервель, естрагон, цибуля-цибуля
Перець, сіль, цукор
Овочі та начинки
600 г спаржі, зеленої або білої
1 пучок зеленої цибулі, червоної або білої
трохи вершкового масла
1 чайна ложка цукру, трохи солі
Необов’язково в якості начинки: цибуля, цибуля, редис, цвіт дикого часнику, цвіт цибулі
підготовка
Для соусу Грибіче змішайте жовтки, гірчицю, оцет та олію ручним блендером, щоб отримати емульсон.
Наріжте дрібно яєчний білок, каперси та корнішони, а потім перемішайте все разом і приправте перцем, сіллю та відтінком цукру.
Розігрійте духовку до 200 ° C верхнього/нижнього нагріву.
Очистіть білу спаржу, відріжте 1/4 зеленої спаржі. Білу спаржу готують у духовці 40 хвилин, зелену спаржу та цибулю-порей лише 30. Тому, будь ласка, покладіть овочі в окремі форми, а зелену спаржу з цибулею-пореєм поставте в духовку через 10 хвилин.
Овочі поміщають у запіканки, змащені маслом, зацукровані, солять, закупорюють кришкою або, якщо потрібно, алюмінієвою фольгою і готують, як описано вище.
Розкладіть спаржу та цибулю-порей на красивому блюді, ложкою підлийте соус Грибіче і прикрасьте квітами, редискою або зеленню.
Зробіть його весняно-свіжим, смачним та корисним,