Спаржа з ​​філе стейк рецепт EDEKA

Філе стейка з яловичини зі спаржею та картоплею Високоякісний стейк із філе незрівнянно ніжний і є одним з найякісніших скорочень яловичини. У нашому простому рецепті ви поєднуєте соковитий філе зі стейком зі свіжою спаржею та гострою картоплею!

спаржа

  • Для стейків:
  • 4 скибочки яловичого філе
  • сіль
  • перець
  • 2 ст. Л. Оливкової олії холодного віджиму
  • 50 г цибулі, червоний
  • 40 г вершкового масла
  • Для спаржі:
  • 800 г спаржі
  • сіль
  • Лимонний сік
  • Для картоплі:
  • 500 г картоплі, восковий
  • сіль
  • 60 г цибулі
  • 10 г гострого перцю, зеленого
  • 1 ст. Л. Оливкової олії холодного віджиму
  • 2 ст. Ложки трави, свіжої
  • перець

Картоплю ретельно вимити, покласти в каструлю, залити холодною водою і злегка посолити, накрити кришкою і варити 20 хвилин. Злити і добре злити.

Цибулю почистити і нарізати дрібними шматочками. Перець розріжте навпіл, видаліть держак, насіння і перегородки, м’якоть дрібно наріжте. Вимийте, обсушіть і дрібно наріжте трави, бажано цибулю, петрушку та чебрець.

Розігрійте на сковороді олію, обсмажте в ній картоплю, додайте цибулю, перець і зелень, приправте сіллю і перцем, киньте і тримайте в теплі.

Промийте спаржу під проточною водою і дайте стекти. Помістіть очищувач безпосередньо під кінчик спаржі та зніміть шкірку. Видаліть спаржу зі шкіри навколо, щедріше очистіть шкіру до дна, оскільки шкіра тут особливо товста. В кінці відріжте ножем нижні дерев’яні кінці. Тепер розкладіть спаржу кухонним шпагатом на потрібні порції. Доведіть воду з сіллю і лимонним соком до кипіння у каструлі відповідного розміру, покладіть пачки спаржі та варіть 10-12 хвилин.

Солимо і перчимо стейки. Розігрійте на сковороді олію і смажте стейки 3-4 хвилини з кожного боку.

Цибулю почистити і нарізати дрібною соломкою. Помістіть на сковороду зі стейками і смажте недовго.

Підніміть спаржу з води і добре процідіть. Розкладіть картоплю та стейки на розігрітих тарілках, прикрасьте смужками цибулі та листям кервеля. Покладіть траву вершкового масла на стейки. Полийте розтоплене вершкове масло над спаржею і подавайте до столу.

Порада: Також відкрийте для себе інші наші рецепти стейків!

Ти знав. . що спаржа має лише близько 20 калорій на 100 г? Крім того, смачні паличкові овочі можуть набити вітаміни та мінерали. У високій концентрації, наприклад, з Вільтаміном К, який важливий для згортання крові та формування кісток.

Референтна сума для середньої дорослої людини згідно з LMIV (8400 кДж/2000 ккал)

  • 45 хв 45 хв
  • Важкий середній
  • Без глютену Без глютену
  • 35 хв. 35 хв
  • Важкий середній
  • Вегетаріанська без глютену

Правильно готуйте стейки з філе

Біфштекс із філе походить від м’яса яловичини попереку біля хребта, де тварина майже ніколи його не використовує, а отже, бали з низьким вмістом жиру. М’ясо ніжне і одночасно має ароматний смак. Вдале поєднання, завдяки якому стейк з філе високо цінується в гурманських колах. Щоб правильно його приготувати, слід дотримуватися певних правил: Нехай сковорода або гриль стануть дуже гарячими перед тим, як смажити м’ясо. Сильне нагрівання гарантує, що стейк залишається соковитим. Дайте йому ненадовго відпочити після смаження. Це розслаблює волокна, і м’ясний сік знову рівномірно розподіляється в стейку. Тут застосовується таке: одна хвилина на 100 грамів м’яса. З іншого боку, ви можете, звичайно, приготувати філе акуратно в трубці для запікання за нашим рецептом яловичого філе.

Філе стейка з білою спаржею та картоплею

Наш рецепт філеного стейка поєднує в собі маслянисту ніжну яловичину з двома видами гарнірів, які не менш популярні серед гурманів: з одного боку, з білою спаржею, тонкий смак якої чудово доповнює м’ясний аромат. З іншого боку з картоплею, яку ви заправляєте гострим перцем і зеленню. Це створює м’яку пікантність, яка надає страві вишукану нотку. Наші легкі рулетики зі спаржею з вареною шинкою можна також приготувати з білою спаржею і подавати як теплими, так і холодними.

Філе стейка з горіховою скоринкою або маслом червоного вина

Стейк із філе в основному не потребує ніяких гарнірів, щоб надихнути. Інтенсивний аромат та унікальна дрібнозерниста текстура - лише це створює кулінарні враження. З іншого боку, смак яловичини вступає в свої потреби у поєднанні з певними інгредієнтами або коли ви спеціально приправляєте його. Окрім спаржі, стейк з філе також чудово поєднується з міцними коренеплодами, як показує наш рецепт яловичого філе з горіховою скоринкою. Інші ідеальні супутники - ситні вареники, тонко терпкий брокколі, інтенсивні соуси до пива, домашнє масло з трав або червоне вино. Порада: Якщо ви плануєте вирізати м’ясо з яловичого філе, найкраще використовувати головку філе. Це найкраще для цього або для фондю.

* Пн-Сб, з 8:00 до 20:00, безкоштовно зі стаціонарної та мобільної мережі Німеччини