СПЕЦІАЛЬНА Їжа може бути смачною з низьким вмістом алергенів та креативними рецептами в Інтернеті
Чи є діагноз "множинні, до Частина важка Харчова алергія“Багато пацієнтів відчайдушні. Справа не лише в тому, щоб випадково з’їсти «не те». Перспектива їсти без великої кількості їжі обмежує їх якість життя сильний. Їжа та приготування їжі стають викликом, особливо коли до цього залучена дитина. Маріон Ваксманн опанувала цей виклик і створила чесноту з необхідності. Вона це зробила, її син, незважаючи на алергію, a різноманітний Різноманітність продуктів харчування пропонувати. Вона також допомагає іншим, публікуючи свої рецепти. MeinAllergiePortal поспілкувався з Маріон Ваксманн, засновницею веб-сайту “СПЕЦІАЛЬНА Їжа може бути смачною“Про ваш досвід творчої кухні з низьким вмістом алергенів.
Пані Ваксман, на вашому веб-сайті написано, що ви почали готувати їжу «безкоштовно» через алергію вашого сина - які алергени вам потрібно враховувати?
У нашого сина багато, іноді важка алергія на всі види зернових, крім гречки та рису, усіх деревних горіхів, паприки - також як спеції, чилі, каррі, селери - також як спеції, арахісу, бобових, таких як сочевиця, квасоля, нут тощо. Соя, картопля, включаючи картопляний крохмаль, кукурудза, включаючи кукурудзяний крохмаль, усі олійні насіння, такі як кунжут, насіння соняшнику, насіння гарбуза тощо та мед.
Крім того, майже всі види фруктів, крім полуниці та малини, та багато овочів, таких як морква та огірок, є табу. Додаткова непереносимість лактози - майже незначна справа. Його список алергій читається як список покупок, за винятком того, що в нашому випадку це негативний список, оскільки саме ці продукти загрожують нашому синові.
Це дуже довгий список заборонених предметів ...
Так, ти маєш рацію. Відразу після постановки діагнозу не могло бути й мови про “нормальне” приготування та випікання. Все треба було змінити. На покупки пішли години. Читання інгредієнтів та декларацій про сліди зайняло багато часу - ще гірше: - ми зрозуміли, що не змогли купити одразу. Приклад: Хто очікує, що тертий сир раптом вже не можна буде купувати - не через непереносимість лактози, а через картопляний крохмаль, що використовується як сепаратор?!
Перші спроби випічки без глютену з двома дозволеними борошнями були повною катастрофою і часто просто неїстівними. Але я не хотів, щоб мене це знеохочувало. Треба було лише забезпечити, щоб те, що я “виготовляю” на кухні, було смачним і щоб, незважаючи на численні обмеження, у нашого сина не було відчуття, що він навряд чи може щось їсти. На той час нашому синові було 12 років, коли більшу частину їжі прибрали з кабінету лікаря - отже, він знав, що все на смак.
Коли ви вирішили поділитися своїми ідеями з іншими?
Потім я зайшов на онлайн-форуми, а також у Facebook, щоб шукати людей, які можуть відчувати те саме, і натрапив на віртуальну групу самодопомоги сьогоднішньої Nuss/Anaphylaxie Netzwerk (NAN) e.V. На щастя!
Там я вперше зустрів людей, які також мали дітей з важкою харчовою алергією або самі постраждали. Не мало різниці, чи є у цих людей “лише одна” важка алергія, чи, як у нашого сина, було багато-багато алергій. Саме там я спочатку показав перші успішні результати випічки та приготування їжі.