Рецепт клітки з пшениці або ячменю - для милостині, меморіал Саворі Урбане

Клітка для рецептів пшениці або ячменю - для милостині, пам’ятний знак. Як робиться клітка? Коли цукор кладуть у клітку? Скільки клітини виходить з кг пшениці або ячменю? Скільки грамів важить склянка з кліткою? Найкращий рецепт клітки (вареної пшениці) з медом та волоськими горіхами. Скільки цукру та волоських горіхів поміщають у клітку?

Кожна сім’я, на мою думку, має одну рецепт коліни, успадковується від літніх людей і перевіряється часом. Я щиро сподіваюся, ви робите це якомога рідше ... Пшенична клітка для милостині або меморіалу є традиційною для православного обряду і бере свій початок у глибокій давнині, в дохристиянський період це походить від скромного способу: пшениці, звареної з медом. Тисячолітній «солодкий», який також пропонувався древнім богам як підношення і ївся у певні свята.

Найпростіший рецепт клітки готується з ячменю (лущеної пшениці) бо закипає дуже швидко. Добре зроблена клітка має «квітучі» зерна, тобто відкриті. У минулому ячменю було небагато, і моїй матері довелося купувати пшеницю у селян. Пшениця кипіла сильніше і часто не вбирала навколишню воду належним чином, навіть якщо після кипіння вона залишалася «набряклою» на ніч. У цьому випадку мати пропускала через подрібнювач 1/4 вареної пшениці і перетворювала її на пасту з роллю сполучного (клею), маючи на меті зав'язати клітку.

Ячмінь закипає швидко, за 15-20 хвилин, точно як рис. Пшениця вариться понад 40-50 хвилин. Співвідношення ячмінь/вода - 1: 3, тобто на 1 кг ячменю я поклав 3 л холодної води з невеликою кількістю солі. Сіль потрібна для додання приємного смаку. Ось так виглядає ячмінь, який я використовую (від Atifco).

Скільки клітини виходить з 1 кг ячменю або пшениці? Скільки грамів має склянка клітини?

Минулої суботи я зробив («підняв») 7-річний меморіал своєму дідові, і мені довелося зробити клітку. Я це роблю не вперше. Я думаю, що за останні 10 років я також зробив сімейні клітки, взявши естафету від своєї матері. Але це був перший раз, коли я зважив все точно, щоб я міг дати вам правильний рецепт. Багато людей не знають, скільки кліток потрібно зробити залежно від кількості келихів, які вони хочуть запропонувати милостиню, клітин священиків тощо.

З 1 кг висушеного ячменю виходить бл. 5 кг готової клітки (варені, підсолоджені, змішані з волоськими горіхами та ароматизаторами). 1 пластиковий скляний "стас" із кліткою важить приблизно 150 г. Клітка для священика виготовляється приблизно в 1,5 - 2 кг. Якщо ми віднімемо це (скажімо 1,5 кг) з 5 кг, то у нас залишиться 3,5 кг, розділених на 22-23 склянки (по 200 мл і вагою близько 150 г кожна). Ми зробили ці розрахунки, щоб дати вам уявлення про необхідну кількість клітини. Я зробив подвійну порцію (2 кг ячменю).

Окрім клітки, пропонують червоне вино та булочку. Ви можете замовити їх або зробити вдома за цим рецептом.

до Зимові садиби давати милостиню і котлети або застуду. Я залишаю тут рецепти свинячі котлети (див. тут), курка, індичка, кокос (див. тут) або копченого циолану (див. тут).

Я дам вам кількість за 1 кг ячменю, з якої ви отримаєте 5 кг клітини. Майте на увазі, що вареній пшениці потрібно 8-10 годин охолодження (у горщику), тому підготовка клітки триватиме 2 дні.

600 г цукрової пудри, кришталю або меду
натертої шкірки 2 лимонів
3 пакетики ванільного цукру
3 флакони ромової есенції
600 г - 800 г тонко подрібнених і більших волоських горіхів
300 г родзинок (за бажанням) - я не клав

горіх раса
кокосова стружка
половинки волоського горіха
драже, цукерки (не кольорові в друці)
какао порошок

Як скласти рецепт пшениці або ячменю рецепт - для милостині, меморіал?

Як промити і відварити пшеницю або ячмінь для клітки?

Я вибрав великий місткий горщик. У мене було 9 л, тому що я зробив подвійну порцію. Вам потрібен один з приблизно 5 л. Я поклав у нього ячмінь і промив його великою кількістю холодної води, поки останній не став прозорим. Традиція говорить, що пшеницю для клітки миють у 9 водах.

Я добре його процідив. Потім я виміряв холодну воду (3 рази більшу, як пшениця) і вилив її. Я також кладу сіль і ставлю каструлю на вогонь. На малюнках нижче наведено лише частину води, тому що я залив її рештою прямо на плиту (мені було важко перенести повний казан з кухонного столу на плиту).

Спочатку я залишив горщик з пшеницею на середньому вогні до моря, без кришки. Досі не існує небезпеки, щоб пшениця потрапила. Потрібно деякий час, щоб все закипіло, залежно від кількості ячменю, який ми використовуємо. Для мене це тривало 45-50 хвилин, але якщо ви зробите одну порцію, це займе менше (можливо, 20-30 хвилин). Я час від часу помішував каструлю, щоб нічого не прилипало. Я взяв піну, яка утворюється на поверхні.

З того моменту, як я побачив, що пшениця починає кипіти, я встановив таймер на 20 хвилин і зменшив вогонь до мінімуму. Ячмінь закипає дуже швидко, як рис. З цього моменту я частіше дивився на горщик і змішував у ньому кожні 5 хвилин. Все було ОК! Ви побачите, як зерна починають набухати і поглинати навколишню воду. НЕ підливайте воду під час варіння! Якщо ви все ще вважаєте це необхідним, можете залити його невеликою кількістю окропу, підігрітого окремо. Мій 9-літровий горщик наповнив мені очі! І змішування стає складнішим, складнішим.

Я «копав» глибоко, щоб вийняти деякі зерна ячменю для тестування: вони були м’якими, вибухнули (цвіли), тому їх варили. При необхідності кип’ятіть клітку ще 5-10 хвилин. Я загасив вогонь під горщиком і відтягнув його вбік. Я відразу накрив його відповідною кришкою і залишив «нюхати». Вона затримається до наступного дня (принаймні 8-10 годин). Пшениця повільно охолоджується і поглинає всю навколишню рідину.

Гадаю, ти це помітив Я НЕ варив цукор. Так, так я дізнався у своїй родині, що клітка зроблена. Деякі рецепти вказують на додавання цукру під час варіння, але це вас сильно заплутає: він раптово зріджується, а потім його слід невідомо опустити і кип’ятити. Крім того, шанси спалити (зловити горщик) зростають у 100 разів!

Як підсолоджують клітку? Скільки волоського горіха покладено на 1 кг пшениці? Які аромати ми кладемо в клітку?

Наступного дня я підняв кришку від горщика - пшениця була ще теплою. Над пшеницею вона трохи сохне і цей шар знімається. Я приготував велику миску (кухонну мийку) і дістав рагу з каструлі. Ідеально! Липкий і засмічений, кружляючи, ви ледве засовуєте в нього руку. Я зважив: 3,8 кг (з 1 кг ячменю). У мене було 2 таких миски.

Спостереження: як я вже говорив у вступі, якщо ми використовуємо пшеницю замість ячменю, нам доведеться подрібнити (пройти через м’ясорубку) близько чверті її.

oanaigretiu

Фудблогер у Саворі Урбане. #savoriurbane