Спеціальне борошно, багате білком, мало вуглеводів, не містить глютену
Спеціальне борошно для рапунцелі є оптимальним джерелом для рослинний білок і цінні мінерали та клітковина. Ці види борошна, виготовленого з частково знежирених насіння, горіхів та бобових, які часто звучать екзотично, містять лише мало вуглеводів а також є за своєю природою не містить глютену.
І останнє, але не менш важливе: це робить неймовірну суму Цікаво випікати з новими видами борошна різними способами і варити. Нехай ваші експерименти будуть вільними!
Виробництво та використання
Виробництво
Спеціальне борошно рапунцелі частково виготовляється з так званого прес-пирога. Це залишилося від м’якого холодного пресування насіння в олію (наприклад, при пресуванні насіння конопель, льону чи гарбуза). Прес-корж містить значно нижчий вміст жиру, ніж сировина, завдяки чому зберігаються цінні інгредієнти. Потім борошно подрібнюють із цього чистого прес-пирога. Спеціальне борошно також виготовляють із тонко подрібнених бобових культур (наприклад, із насіння люпину та нуту) або з м'якоті кокосового горіха холодного віджиму.
Різноманітне та творче використання
- як добавка або замінник злакового борошна при випічці хліба, булочок, тістечок та тістечок
- для млинців та вафель
- для тіста для піци
- уточнювати та згущувати супи та соуси зі зниженою калорійністю замість вершків
- як збагачуючий інгредієнт смузі та білкових коктейлів
- для доробки та збагачення мюслі
- для спредів
- для панірування
- як замінник яєць
Поради та підказки: Як використовувати спеціальне борошно?
Щоб не обійтися без улюбленого рецепта, рецепти з зерновим борошном можна легко модифікувати, використовуючи спеціальне борошно. Щоб отримати потрібну консистенцію і соковитість, тут потрібно трохи поекспериментувати і слідувати порадам.
В принципі, спеціальну борошно можна використовувати, як зернову. Кількість, зазначена в рецепті, не замінюється 1: 1, а використовується більш-менш.
Це пов’язано з тим, що борошно має різний об’єм, з одного боку, і різні властивості зв’язування, з іншого. Зернові борошна містять клейковину, клейкий білок, який має центральне значення для випічки. Спеціальне борошно від природи не містить глютену.
Кількість борошна, зазначена у звичайному рецепті, може бути замінена на 25% спеціальним борошном, не змінюючи властивості випічки. Оскільки спеціальне борошно має хороші властивості набухання, кількість рідини збільшують (столова ложка за ложкою), поки не буде досягнута звичайна консистенція тіста.