Спеціальні рекомендації щодо вживання овочів
Овочі є основою будь-якої здорової дієти, будь то втрата ваги або підтримка. Насправді без овочів не можна уявити дієту для схуднення чи здорове життя. Так, без перебільшення можна сказати, що овочі - справжній джерело молодості, краси та довголіття.
Протипоказань до вживання овочів практично немає. Чим більше, під час кожного основного прийому їжі, чим кольоровіше і менше готуються, тим краще для вас!
Як ми вибираємо овочі
Овочі багаті вітамінами, мінералами, клітковиною та фітонутрієнтами, які захищають нас від багатьох хвороб, підтримують наше тіло красивим та здоровим. Як дієтологу, мені важко зрозуміти, чому їх бездоганний харчовий профіль не зачаровує всіх.
Заради чудодійних поживних речовин з овочів, ось 3 основні правила при купівлі овочів:
1. Купуйте часто, місцево та сезонно.
Тобто, якомога частіше (бажано щодня) ходити на ринок чи продуктовий магазин і знаходити постачальників, які продають овочі від місцевих виробників, уникаючи імпортних овочів, яких підозрюють у гігантських та красивих.
Якщо ви не можете щодня або кожні 2 дні, купуйте лише ті овочі, які будете їсти за тиждень. Після цього періоду вони починають втрачати свої вітаміни та мінерали.
Вибирайте сезонні овочі (весняна кропива та стевія, літні помідори та огірки, осіння капуста тощо) та коріння та зелень цілий рік.
2. Купуйте «чужі» овочі в супермаркеті.
На жаль, в Румунії брокколі, капуста, брюссельська капуста, спаржа, ендівія, рукола, різні види салатів тощо не широко вирощуються, тому їх завозять. Тож ви знайдете їх лише в супермаркеті. Також тут ви завжди знайдете шпинат, заморожену зелену і жовту квасолю, суміші заморожених овочів або бобових.
Під заморожуванням через кілька годин після збору врожаю зберігається понад 90% поживних речовин.
Ніколи не купуйте в супермаркеті: суміші овочів на підносі, зелена цибуля, лобода, таці з перцем (три різні кольори). Вони старі або дуже старі.
3. Перевірте свіжість.
Оскільки вони не постачаються з гарантійними ярликами, як правило, свіжі овочі тверді, середні, яскраво забарвлені, але натуральні, без інших кольорових плям. Точніше:
- Коріння, перець, помідори, баклажани та огірки повинні бути міцними, середнього або невеликого розміру. Уникайте гігантських або м’яких. Уникайте сушеного перцю та кабачків, вони вже старі.
- Шпинат, петрушка, кріп та інше зелене листя повинні бути темно-зеленими, без плям і зміни кольору.
- Капуста повинна бути якомога щільнішою, без запаху, з вологою спинкою, не сухою і не потрісканою.
- Часник повинен бути дрібним, щільним, із сильним придушувальним смаком, а цибуля повинна мати тонкий зовнішній вигляд, не мати нерівностей або вологи.