Специфіка органічного землеробства, сушіння врожаю ... - Bio Linéaires, професійний журнал
Поділіться цією статтею
Фітосанітарний захист
Річна вартість фітосанітарного захисту коливається від 150 до 250 євро за гектар.
Захист від шкідників
Основними шкідниками є лушпиння мухи, матуся та попелиця. Молитка, цей шкідник, - це той самий лепідоптеран, який зустрічається в садах яблунь та груш. Зазвичай боротьба з гранульозом або вірусом, що порушує пару, є ефективною. Загалом для його контролю достатньо 1-2 процедур. Метод контролю парушення парування вимагає тривалого часу витримки дифузорів (від 7 до 10 год/га). Органічний контроль за попелиць, якщо такий взагалі є, не проводиться, а пошкодження, як правило, низькі. Допоміжні (корівки) прибувають досить рано, щоб регулювати популяцію. Для мухи лушпиння, головного шкідника на сьогоднішній день, використання дозволених органічних продуктів є дорогим, але ефективним.
Урожай
Інвестиції в колектор окупляються на площах виробництва від 20 до 25 га. Горіховий гай, що вирощується органічно, дає в середньому на 20-30% менше горіхів, ніж звичайний (1-2 т порівняно з 2-3 т), із більшим відсотком дрібнокаліберних горіхів. Збір врожаю відбувається з середини вересня до середини жовтня. Щоб мати якісний горіх, як правило, його потрібно збирати у 2–4 проходи відповідно до кліматичних умов.
Урожай
Для вимірювання правильної зрілості горіха застосовуються різні методи. Залежно від кольору внутрішньої перегородки буде проводитись урожай. Це призведе до отримання високоякісних волоських горіхів та ядер. Урожай найчастіше проводитиметься механічним способом. Завдяки якомусь великому затиску, який оточує стовбур, волоський горіх струшується. Від вібрацій горіхи падають.
Перехід до валика і промивання
Цілі горіхи проходять через накипу, яка завдяки механічній дії зішкрябує лушпиння. При цьому їх промиває безперервний потік чистої води.
Сортування - упаковка
Вологі та свіжі горіхи сортують, а потім безпосередньо розфасовують у сітку для зберігання в холодних приміщеннях.
Урожай
Це робиться пізніше, як правило, через місяць після ознобу, тобто на початку жовтня, коли лушпиння природним чином розтріскується і опускає горіх. Найчастіше їх збирають за допомогою машин.
Сушіння
Це може зайняти від 12 до 24 годин. Вода витягується за допомогою вентиляції гарячим сухим повітрям, що просувається через дно сушарки. Залежно від якостей та сортів (більш крихких) ми переходимо до попереднього висушування приблизно при 18/20 °. Фактична сушка може сягати до 35 °. Цей крок складний, оскільки підвищення температури лише на один градус може призвести до висихання повітря на 5%. Це гарантує його якість та збереження, стабілізуючи продукт від 8 до 12% вологості.
Калібрування та кондиціонування
Після висихання їх калібрують і упаковують у пакети.
Вилучення ядра
Частина сухих горіхів призначена для продажу ядер. Тому горіхи ламаються для вилучення ядер. Ця операція, яка називається еноізаж, все ще виконується вручну в традиційних регіонах (Перигор, Дофіне). Однак значна частина імпорту здійснюється механічно. Після сортування за формою та кольором ядра розфасовують у пакети.
Зберігання
Це повинно бути зроблено у належному стані, щоб уникнути якісної деградації. Волоський горіх зберігається в холодному приміщенні при 5-7 ° з рівнем вологості 65 - 70%