Спекти основний хліб
Здоров’я починається сьогодні.
- Натуральний та веганський
органічне землеробство - Вибрана якість
безпосередньо від виробника - Безкоштовна доставка
по всій Німеччині
Лужний хліб, на жаль, досі є іноземним словом у нашому повсякденному житті. Насправді незрозуміло, оскільки базовий хліб не тільки надзвичайно корисний для здоров’я, а й набагато легше засвоюється, ніж порівнянний звичайний цільнозерновий хліб. Хліб як і раніше є однією з найважливіших продуктів харчування для багатьох людей. Отже, для збалансованого кислотно-лужного балансу та здоров’я лужний хліб відіграє важливу роль. Крім того, практично неможливо підтримувати лужну дієту після лужної дієти без улюбленого хліба. Ми також розвіюємо міф про те, що хліб товстіє або що деякі види зерна є більш стерпними, ніж інші. Крім того, ми показуємо, як ви можете спекти основний хліб самостійно за нашим рецептом та які переваги для здоров’я вам корисні.
Чому хліб є генератором кислоти в нашому раціоні.
Традиційно виготовлений хліб є одним із Генератори кислот і не є лужною їжею. Не має значення, з якого зерна виготовляється хліб. Важливо також зазначити, що не має значення, використовуються цілісні зерна або біле борошно для випічки хліба. Це легко немає базового хліба. На жаль, згідно з нашими дослідженнями, майже всі рецепти просто кислотоутворюючі. Інші, що рекламуються як основний хліб, є максимальними надлишок бази. І якщо ми також хочемо оцінити поживні речовини, то цільнозернове борошно, виготовлене з жита або спельти, буде серед переможців, але вони все ще не є основними.
Фотограф Олеся Цейтлін, Shutterstock
Чому не кожен може терпіти цільнозернові страви?
Ціле зерно, як відомо, пропонує природні різноманітні поживні речовини. Сюди входять вітамін Е, вітамінний комплекс В та такі мінерали, як селен, цинку, Мідь, залізо, магнію і фосфору. Цільнозернові злаки також містять білки, складні вуглеводи та пестициди, такі як лігнани. Все-таки є більше, тому що пророщене зерно, Абсолютно необхідний для основного хліба, містить у рази більше життєво важливих речовин.
Однак це не означає, що цільнозернові борошна, виготовлені із спельти, жита тощо, загалом здоровіші. На жаль, все більше і більше людей терплять включені Компоненти оболонки Ні. Можливо, це також причина того, що великі культури людства виготовляли з зерна біле борошно. На відміну від тварин, таких як кури, кишечник не може розщеплювати природні захисні речовини у зовнішніх шарах цільного зерна. Це, серед іншого, призводить до деяких скарг Проблеми з травленням.
Лектини + фітинова кислота з пророщеного зерна - не проблема в основному хлібі
Що таке лектини?
Лектини є Білки, які в основному містяться в таких рослинах, як зерно. Але вони можуть бути і тваринного походження. Однак лектини також виробляються організмом людини та мікроорганізмами. Загалом, вони діють як так звані Антитіла проти поїдання ворогів і служити рослині для підтримки життя. Лектини можуть бути проблемою для здоров’я. У більшості випадків це так Але лектин - це не проблема, тому що вони чутливий до тепла є. Тобто, лектин виводиться за допомогою випічки та варіння.
Крім того, бродіння мікроорганізмами (дріжджі, закваска) збільшує вміст Лектин також нейтралізований. У разі основного хліба з пророслим зерном, потік закваски та подальше нагрівання роблять зерно засвоюваним і розкладають лектин.
Що таке фітинова кислота?
Фітинова кислота служить основним запасом для рослини фосфор і міститься переважно в зародкових та зовнішніх шарах зерен злаків, насіння бобових та горіхів. Фітинова кислота утворює погано розчинні сполуки з мінералами/мікроелементами та білком - і саме тут фітична кислота піддається критиці, оскільки вона викликає Мінерали та мікроелементи більше не доступні для тіла. Однак, за даними DGE, це стало зрозуміло для цинку та хліба з непросіяного борошна спростовано.
Щодо Розпад фітинової кислоти процес бродіння також виявився надзвичайно корисним. Більш традиційний вже через 4 години Бродіння закваски Фітинова кислота в тісті з пшеничного хліба знижується приблизно на 70%. Виробництво закваски займає щонайменше 12 годин, так що більша частина фітинової кислоти також тут розщеплюється.
Міф про пшеницю - зерно для кишкових проблем?
Через збільшення кількості непереносимості їжі та дискусій про те, що певні види зерна, такі як пшениця, несуть за них відповідальність, дослідники сільського господарства та аналітики з Університету Гогенгейма звернулись до цього питання науковий прийнято. І результат приголомшливий. Для засвоюваності не визначальним є тип зерна чи кількість компонентів оболонки у цілісному зерні, а Спосіб обробки тіста, виготовленого з нього для хліба та хлібобулочних виробів!
Кишкові проблеми від цільнозернового хліба
Здоровий хліб з пекарні
У хорошій хлібопекарні торгівля закінчена довгі напрямні для тіста та використання закваска із спельти чи жита ці Уникнути проблем. Зокрема, вирішальне значення має час відпочинку тіста. На початку виготовлення тіста кількість вмикається важко засвоюваних цукрів піднімається, а потім досягає найвищого значення через одну годину. Незалежно від того, це пшениця, спельта, лимец, еммер або інше зерно. Лише пізніше та через довший час стояння ці цукри потім розщеплюються дедалі більше. Ми використовуємо ці знання в рецептах основного хліба.
Воля протилежна хліб промислового виробництва зазвичай випікають протягом години відпочинку. У той час, коли найбільша сума неперетравлюваних цукрів у тісті. Цей фактор часу компенсується низькою ціною на хліб. Але скільки коштує ціна на наше здоров’я?
Чому пророщування? Основний хліб - хлібна революція
Проростання, процес бродіння, викликає безліч позитивних процесів у зерні. Зокрема, вміст поживних речовин і білків значно зростає. Крім того, пророщене зерно оцінює потенційоване Основний вміст мінералів, а також мікроелементи. З пророщеним борошном багато основних рецептів, таких як тістечка, десерти та хліб, можуть бути впроваджені в раціон.
Пророщене зерно має найвищу цінність і основне
Зерно може прорости лише із цільного зерна. Крім оболонки, це зерно завжди містить саджанець. Він містить усі вкладення нового заводу. Якщо насіння за допомогою води набрякає, воно збільшує свою вагу і оживає. У цьому процесі за допомогою ферментів утворюється крохмаль Цукрові сполуки, від жирів незамінні жирні кислоти і з високомолекулярного білка незамінні та корисні амінокислоти. Вітаміни також виробляються у надзвичайних концентраціях, таких як Комплекс вітамінів групи В.
До речі, ми використовували цей метод пророщування та бродіння для виробництва основної органічної суперпродукти Multitaleen.
Фотограф Анна Лайт, Shutterstock
Навіщо хліб на основі основи? Оздоровчий ефект через ферментовані вуглеводи
Тому випікання лужного хліба робить важливий внесок у здорове харчування: цільнозернові продукти захищають від раку, особливо проти раку Рак товстої кишки і Хвороба серця, пояснюється високим вмістом ферментованих вуглеводів, згідно з даними Європейського харчового інформаційного центру (EUFIC). [1]
Особливо цікаво Рівень цукру в крові збільшується повільніше з хлібом із пророщеного зерна, ніж із класичним цільнозерновим хлібом. А тим, хто має проблеми з глютеном, паростки хлібців для багатьох легше засвоюються через Вміст клейковини зменшено![2]
Факт, на який ми ще не звертали уваги, - це смак та насолода. Оскільки спосіб виробництва з тривалий час дозрівання Також сприяє розвитку ароматизаторів, особливо з пророщеним борошном. Це пов’язано з попереднім проростанням/бродінням. Пророщене зерно відразу готове до обробки тіста. Але найкращим є запах свіжоспеченого основного хліба в будинку - душевної їжі.
Чому хлібна дієта? Схуднути за допомогою основного хліба можливо
У той час, коли в 1984 р. Хлібна дієта [3] привернула увагу Дієтологи збуджений, базовий хліб ще не був темою для розмов. Тим не менше, одне марновірство слід розвіяти на цьому етапі. Хліб і тут Базовий хліб не товстить. Дослідники Центру досліджень людського харчування щодо старіння в Університеті Тафтса в Бостоні показали в дослідженні [4], що цільні зерна в середньому Спалюйте на 100 калорій більше на день ніж контрольна група. Це відповідає 30 хвилин ходьби. Розраховане на тиждень або місяць, це багато додає. Цей ефект, серед іншого, зумовлений кращим травленням.
Фотограф twomeerkats, Shutterstock
Чому клітковина є успішною в дієті
Якщо ви зменшите споживання калорій, щоб схуднути, і дотримуйтесь лужну дієту, ви можете схуднути успішно. Споживання лужного хліба на сніданок або вечерю, згадане на початку, безумовно, є здоровим Компонент дієти. Звичайно, у відповідних кількостях і з правильним підбором для начинки. Деякі ідеї та альтернативи лужному сніданку в нашому блозі. Харчові волокна, що містяться в базовому хлібі, є високими Ефект насичення, оскільки вони метаболізуються лише у товстій кишці. Вони їжа для цього Кишкові бактерії і очистити кишечник. Крім того, клітковина сприяє необхідному наповненню, що зрештою запускає сигнал до спорожнення кишечника. регулярне травлення важливо для успішного схуднення.
Пророщене борошно для основного хліба
Метою було працювати з основним, пророщеним борошном, виготовленим із пшениці, спельти або жита. Будь ласка, не плутайте його з солодом, бо хліб з ним не можна спекти. Слід також використовувати методи випічки, які ми знаємо із звичайного борошна грубого помелу для приготування високоякісних рецептів хліба. У своєму дослідженні ми також виявили, що це було в Росії Америка Основне борошно можливо практично в кожному супермаркеті - проросле борошно - купити будь-який колір. Ми також можемо знайти його в супермаркетах в Великобританія основного борошна, яке також надходить з Америки.
Німеччина має значну кількість відмінників Солодощі та млини.
Пророщене борошно в Німеччині
У Німеччині ще не прийнято купувати лужне борошно в супермаркеті, тому споживач повинен ще більше натискати, щоб зрозуміти, що лужний хліб є настільки ж законним, як і білковий або хліб з низьким вмістом вуглеводів. Ми сподіваємось, що це суттєво зміниться в майбутньому. Є підходи. Тут ми хочемо дати надію. Ми контактуємо з молодою стартап-компанією, яка хоче запропонувати проросле борошно у своєму магазині протягом найближчих кількох тижнів. Ми повідомимо про це тут, у блозі.
Основний рецепт хліба IHLEVITAL
Випічка - це новий спосіб приготування - випікання основного хліба
Деякий час там був великий у Німеччині Хобі Бейкер сцени розвинена. Зараз багато амбіційних хлібопеків відвідують професійні семінари Андре Хільбруннера в Ретберзі. Підготовлений пекар та випускник інженера з технології хлібопечення був дуже відкритий до ідеї IHLEVITAL щодо розробки рецептів основного хліба, який можна випікати самостійно. Для нього ця тема на той час була абсолютно новою думкою. Але Андре був і є саме правильним фахівцем для цього проекту. З одного боку, він дуже відкритий для нових ідей, з іншого боку, він концентрується на коренях традиційного виготовлення хліба, разом із усім цим Користь для здоров'я. На його бажаних курсах учасники знайомляться з мистецтвом випікання хліба у дуже невимушеній атмосфері.
Випікання та приготування їжі, багаті мінералами, з харчовими добавками
Важливо включити в раціон більше основних продуктів. Оскільки хліб є основною їжею, основний хліб з пророщеними зернами є справжнім Хлібна революція.
Наші основні рецепти основного хліба доповнені багатими мінералами та природними основними життєво важливими речовинами. Ці мінерали означають енергію та меншу втому для більшої радості та активності у повсякденному житті.
Фотограф Пьотр-Кшеслак, Shutterstock
Вас також можуть зацікавити:
Ви вже мали досвід роботи з лужною дієтою, або вже пекли лужний хліб самостійно? Тоді поділіться з нами своїм досвідом!
огляди
Вам сподобався наш допис у блозі? Тоді, будь ласка, оцініть тут:
набрякати
Мерфі Н та ін. Споживання харчових волокон та ризик раку товстої кишки та прямої кишки в Європі
перспективне дослідження раку та харчування (EPIC). PLoS One 2012; 7 (6): e39361.
Бабіо Н та ін. Харчові волокна: вплив на масу тіла, контроль глікемії та рівень холестерину в плазмі крові. Nutr Hosp 2010; 25 (3): 327-340.
Хлібна дієта: план схуднення без крайнощів ”, Е. Менден та В. Ен, 1978 р. Фалькен-Верлаг
Хлібна дієта ”, видання 1984 року
Бабіо Н та ін. Харчові волокна: вплив на масу тіла, контроль глікемії та профіль холестерину в плазмі крові. Nutr Hosp 2010; 25 (3): 327-340.