Спіраль зневаги або жахлива історія глютену
Нещодавно я почав відчувати біль у коліні, головним чином під час коротких пробіжок. Обговорюючи мій біль, замість того, щоб говорити про температуру, хтось здивував мене запитанням, чи я їв глютен. Так, я їм глютен і потім після? Це причина мого болю в коліні, безумовно, викликаного запаленням, мені сказали. Оскільки глютен викликає запалення.
Тож я вирішив виключити глютен зі свого раціону, і що мене здивувало, коли через 2 тижні безглютенової дієти біль майже зник. Зараз я не переношу глютену.
Я забув згадати, що я також припинив біг на 2 тижні. Зменшення обсягу тренувань, рівень стимуляції та 2-тижневий період відновлення також можуть значно зменшити запалення. Цей приклад ілюструє, як спонтанно деякі люди іноді можуть робити поспішні або гірші висновки, висновки, які їм підходять занадто добре (людина, яка діагностувала мою "непереносимість глютену", також хотіла продати мені новий асортимент глютену. безкоштовні продукти).
Глютен - це лють, спостерігається різке збільшення кількості людей, які приймають безглютенову дієту, а світ без глютену зараз є галуззю вартістю понад 1 мільярд доларів на рік. Забудьте про послідовників грано, ми говоримо про капіталізм з великою С Глютен, як стверджується, викликає сильну атаксію, аутизм, кишкові розлади, запалення та різноманітні нездужання. Насправді глютен може викликати аутоімунну відповідь, що призводить до безлічі ускладнень. Принаймні, про це безглютенова промисловість стверджує голосно та чітко. І коли ви намагаєтеся сперечатися, рядки жорсткі і часто відтіняються глибоким презирством. Якщо я беру деякі обговорення, які я проводив на цю тему, це починається з глютену, не потрібно, все продовжує з глютеном, що спричиняє проблеми X або Y, і ми продовжуємо класичну теорію змови, де грітесова промисловість хоче заволодіти світом та тими, хто які їдять клейковину, сплять з дияволом.
Ця спіраль зневаги укорінена в надійних наукових доказах, але швидко втрачається та спотворюється у вихорі емоцій та фанатизму. Клейковина непогана, вона втілена в злі, нам кажуть ...
Незалежно від того, чи Ізабель Хуот атакує антиглютенову галузь, чи Жаклін Лагасе відповідає на неї, дебати набувають більш емоційного, ніж раціонального повороту. Що це насправді?
Оскільки це тема, яка мене не дуже цікавить, мені знадобилося кілька прочитань, щоб спробувати визначити проблему. Існує 3 патології, які можуть бути тісно або віддалено пов’язані з глютеном: целіакія, чутливість до глютену та алергія на пшеницю.
Целіакія - це імунна реакція, що викликається глютеном, зокрема певними білками, званими проламінами (проламін пшениці: гліадин, проламін жита: секалін, проламін ячменю: хоредин, проламін вівса: авенін). Для розвитку целіакії необхідні дві умови: прийом глютену та генетична схильність. Це призводить до порушення всмоктування деяких поживних речовин та різних симптомів та станів, таких як сильна втома, біль у животі, шлунково-кишкові розлади (діарея, стеаторея), недоїдання, анемія тощо. Поширеність, за оцінками, становить 0,5-1% загальної популяції, що демонструє генетичну схильність. Підозрюється тенденція до збільшення поширеності в останні десятиліття.
Діагностика чутливості до глютену є дещо складнішою, як правило, випливає, що такий стан присутній, коли симптоми зникають із вилученням глютену з раціону. Однак ці люди не мають генетичної схильності до целіакії або алергії на пшеницю. Надзвичайно важко встановити поширеність чутливості до глютену та поставити чіткий діагноз, крім діагнозу шляхом виключення.
Алергія на пшеницю - це імунна відповідь, спричинена білком, що міститься в пшениці, раніше згаданому гліадині. Ця тривожна реакція проявляється лише при попаданні в організм пшеничного білка. Повідомляється, що близько 0,1% жителів Заходу мають задокументовану алергію на пшеницю.
Ось дуже короткий огляд класифікації порушень, пов’язаних з глютеном. Кожен з них пропонує власну масу проявів та ускладнень зі здоров’ям. Тож, чи слід систематично забороняти глютен у нашому суспільстві, щоб вирішити всі ці проблеми?
Ні, це не лише мінуси глютену. Вплив глютену на запальні механізми у людей не обов'язково поганий для всіх. Я зіткнувся з кількома публікаціями, які обговорювали переваги вживання глютену для відновлення м’язів. Вживання глютену на етапі відновлення після тренування, здається, полегшує м’язові болі і, отже, потенційно збільшує здатність людини підтримувати більший обсяг тренування. Забудьте про тренування, подумайте про пошкодження м’язів, спричинені щоденною фізичною роботою, та переваги кращого відновлення головним чином при травмах зносу.
Список літератури
1. Томпсон Т, Грейс Т. Клейковина в косметиці: чи є причина для занепокоєння? Журнал Академії харчування та дієтології. 2012 вересень; 112 (9): 1316-1323.
2. Раштак С, Мюррей Дж. Оглядова стаття: целіакія, нові підходи до терапії. Харчова фармакологія та терапія. 2012 квітня; 35 (7): 768-781.
3. Pietzak M. Целіакія, алергія на пшеницю та чутливість до глютену: коли глютен не є примхою. JPEN. Журнал парентерального та ентерального харчування. 2012 січня; 36 (1 доповнення): 68S-75S.
4. Lindfors K, Lahdeaho ML, Kalliokoski S, et al. Майбутні стратегії лікування целіакії. Висновок експерта щодо терапевтичних цілей. 2012 липень; 16 (7): 665-675.
5. Hirao T, Koikawa N, Aoki K, et al. Жіночі бігуни на дистанцію демонструють різну реакцію на споживання після тренування гідролізату клейковини пшениці порівняно з чоловіками. Експериментальна та терапевтична медицина. 2012 квітня; 3 (4): 641-644.
6. Гессер Г.А., Ангаді С.С. Безглютенова дієта: необережні дієтичні поради для широких верств населення? Журнал Академії харчування та дієтології. 2012 вересень; 112 (9): 1330-1333.
7. Азіз І, Сандерс Д.С. Поняття, що виникають: від целіакії до чутливості до нецеліакії. Праці Товариства з харчування. 2012 листопад; 71 (4): 576-580.
8. Aoki K, Kohmura Y, Suzuki Y, et al. Споживання після тренувань гідролізату клейковини пшениці пригнічує уповільнений початок травми м’язів у футболістів. Експериментальна та терапевтична медицина. 2012 червня; 3 (6): 969-972.
9. Дієти без глютену: життєво важливі чи модні? Ланцет. 2012 серп. 25; 380 (9843): 704.
10. Вольта U, R DG. Чутливість до глютену: проблема, що виникає внаслідок неврологічних порушень? Ланцетова неврологія. 2010; 9 (3): 264-272.
11. Hadjivassiliou M, Sanders DS, Grunewald RA, Woodroofe N, Boscolo S, Aeschlimann D. Чутливість до глютену: від кишечника до мозку. Ланцетова неврологія. 2010 р.; 9 (3): 318-330.
12. Hadjivassiliou M, Williamson CA, Woodroofe N. Імунологія чутливості до глютену: поза кишечником. Тенденції розвитку імунології. 2004 листопад; 25 (11): 578-582.
13. Hadjivassiliou M, Grunewald RA, Chattopadhyay AK, et al. Клінічні, рентгенологічні, нейрофізіологічні та невропатологічні характеристики глютенової атаксії. Ланцет. 1998 р., 14 листопада; 352 (9140): 1582-1585.