Спіруліна - відмінне (рослинне) джерело білка
Спіруліна є найбільше дієтичне джерело білка. Вони відрізняються особливою якістю дуже доброї якості та чудовою перетравністю.
Білки складаються з амінокислот, які в основному складаються з вуглецю, водню, кисню та азоту. Голландський хімік Джерардус Йоганнес Малдер вперше вжив цей термін у середині 19 століття. Це фактично похідне від грецького prôteios, що означає "хто посідає перше місце". Ці органічні молекули справді є складовою будь-якого живого організму, яким би він не був.
Молекули, необхідні для життя
Білки людини складаються з 20 різних субодиниць: амінокислоти.
Ці амінокислоти утворюють ферменти та гормони. Вони відіграють важливу роль у зростанні, є регуляторами апетиту та настрою, також беруть участь у генерації клітин, відновленні тканин, утворенні антитіл, що нейтралізують бактерії та віруси, забезпечують транспорт кисню в організмі, підтримують та відновлюють м’язи, сухожилля, зв’язки, органів, залоз, шкіри, нігтів та волосся.
Організм здатний виробляти 12 незамінних амінокислот. З іншого боку, він не в змозі синтезувати інші 8 незамінних амінокислот, Тому їжа повинна дозволяти це необхідне споживання.
Навіть коли амінокислоти забезпечуються дієтою, слід враховувати можливі проблеми з травленням, які заважали б засвоєнню цих необхідних елементів. Одна недостатня амінокислота може спричинити дефіцит. Цей дефіцит дає ті самі наслідки для організму, що і повна нестача білка.
Існує кілька факторів, які можуть створити дефіцит білка: стрес, тілесні травми, інфекційний стан, вік, певні методи лікування та хімічний дисбаланс в організмі. Такі недоліки є причиною функціонального дисбалансу, навіть органічного, який може загрожувати життю або спричинити астенію, втрату пам’яті, концентрацію уваги, дратівливість або навіть депресію.
Якісні білки в спіруліні
Він містить у 3 рази більше білка, ніж яловичина, у 2 рази більше сої та в 9 разів більше рису. Ці спіральні мікроводорості забезпечують дуже високу норму білка порівняно з його сухою масою: від 60 до 72%. Вона б’є всі рекорди щодо виходу білка: У 125 разів більше, ніж кукурудзи, у 100 разів більше, ніж яловичини та в 200 разів більше, ніж рису, як за кількістю, так і за якістю.
Зверніть увагу, що харчова цінність білків залежить перш за все від якості амінокислот, їх засвоюваності чи біологічної цінності.
Білок особливо необхідний для побудови, підтримки тканин і росту. Як ферменти, вони також беруть участь у всіх метаболічних процесах.
Чому воліють рослинні білки
Білки тваринного походження містяться в м’ясі, птиці, молочних продуктах, рибі, морепродуктах, яйцях тощо. Рослинні білки представлені в зернових, бобових, сушених олійних фруктах і у мікроводоростях [1] [2] подобається спіруліна.
Дослідники [3] з кількох італійських та американських інститутів об’єдналися, щоб виміряти вплив на наше здоров’я природи білків, які ми споживаємо.
Для цього вони спирались на опитування, в якому було перелічено харчові звички 131 342 медичних працівників. І результати говорять самі за себе: заміна тваринних білків рослинними білками знижує ризик смерті; замінюючи 3% споживання енергії у тваринних білках рослинними білками, ми зменшуємо ризик смерті від усіх причин на 33% протягом періоду спостереження, тобто 25 років.
Це не обов'язково означає видалення всього тваринного білка, оскільки серед учасників дослідження середнє споживання білка становило 14% споживання білка тваринного походження та 4% рослинного білка.
Мета-аналіз 2020 року [4] вказує на те, що більш високе споживання білка (тварини та рослини) пов’язане зі зниженим ризиком загальної смертності. Ця публікація також вказує на те, що споживання білка з рослинних джерел пов'язане з меншим ризиком серцево-судинної смертності на додаток до зменшення загальної смертності. Заміна джерел тваринного білка в раціоні на користь рослинних джерел, таким чином, є фактором довголіття.
рослинні білки Спіруліна має чудові харчові цінності, вони біологічно повноцінні, містять 8 незамінних амінокислот у хороших пропорціях і безпосередньо засвоюються. Окрім білків, спіруліна також містить у своєму складі безліч інших поживних речовин.
Білки з рослинних джерел дуже часто вважаються поживними погіршеними в порівнянні з білками тваринних джерел, таких як яловичина, але не зі спіруліною. На відміну від інших джерел білка, що містять тверді волокна, які важко перетравлюються, сушені спіруліни мають виняткову швидкість засвоюваності (UPN): від 83 до 90% (в 5 разів краще, ніж м’ясо або соя).
У галузі харчових добавок гуманітарних програм, ефективність спіруліни незаперечна. Вона має відмінні, послідовні та швидкі результати у лікуванні дітей з Квашиоркором, хворобою, пов’язаною з великим дефіцитом білка, яка все ще вбиває тисячі дітей щороку в Африці, Азії та Південній Америці. Ці результати набагато кращі, ніж при застосуванні інших звичайних програм добавок до білка.
Понад 10 років я досліджую публікації наукової літератури, що стосуються спіруліни, її компонентів та, в цілому, мікроводоростей. Я прагну запропонувати статті, які отримуються та регулярно перевіряються на основі нових даних досліджень.
Ален Казаль - засновник Spiruline France.
- Про