Список продуктів без глютену, який не містить глютену

Безглютенова дієта вимагає повної зміни меню та нового способу покупок, при якому слід врахувати кілька речей. Але кожен початок не такий складний, як може здатися вам зараз. Оскільки законодавець видав чіткі вимоги щодо маркування щодо вмісту клейковини у продуктах харчування, та організації самодопомоги, такі як Німецьке товариство целіакії (DZG), також можуть допомогти вам зробити перші кроки до життя без глютену. Нижче ви знайдете найважливіші поради, про які слід пам’ятати під час покупок, а також перелік продуктів без глютену нижче.

Вимога маркування алергену

Починаючи з 2005 року, майже всі упаковані продукти харчування, інгредієнти, які часто можуть викликати алергію, включаючи глютен, повинні бути перераховані в перелік інгредієнтів. Навіть якщо кількість добавки лише мінімальна (менше одного відсотка), вона повинна бути чітко позначена у списку інгредієнтів. Отже, якщо клейковина була навмисно додана до безглютенової їжі, наприклад, у вигляді пшеничного крохмалю або ячмінного солоду, це повинно бути видно зі списку інгредієнтів. Якщо використовується лише кукурудзяний крохмаль, достатньо мітки "крохмаль".

Примітка: Глютен не можна приховувати за непрозорими цифрами Е або термінами стабілізатор, зв’язуючий агент або колір, оскільки клейковина не є харчовою добавкою.

Завжди запитуйте спеціально про вільні товари

Якщо, наприклад, ви хочете купити ковбасу у м’ясника за рогом, то, звичайно, списку інгредієнтів зазвичай немає. Однак детальні переліки інгредієнтів часто вже доступні тут, вони просто не входять до товару - оскільки вони не вимагаються законодавством і є незвичними. Якщо ви помітите, що торговий персонал не знає, що робити, найкраще запитати самого м’ясника. Завжди пам’ятайте, які види зерна шкідливі і що мова йде про клейковину, а не про глутамат, який часто плутають із зерновим білком стає. Та сама процедура, тобто конкретне запитання про інгредієнти, звичайно, рекомендується не лише в м’ясній крамниці, але й у морозивній або під час покупок делікатесних виробів у прилавку для свіжих продуктів.

Все зрозуміло для продуктів оцукрювання

Такі продукти оцукрювання, як мальтодекстрин декстрози, сироп глюкози або декстроза, як правило, не містять глютену, незалежно від того, з якого зерна вони виготовлені, оскільки це чисті вуглеводи без будь-якого білка. Тому їх також без проблем можуть вживати люди, хворі на целіакію, навіть якщо, наприклад, вихідною сировиною була пшениця.

Коли продукт можна назвати «безглютеновим»?

Щоб продукт можна було назвати безглютеновим, він повинен відповідати дуже суворим вимогам. Відповідно до останнього Кодексу Аліментаріус (німецький: харчові правила) ЄС, харчовий продукт може мати маркування "без глютену" або відповідний символ, якщо він містить менше 20 проміле, тобто 2 мг на 100 г.

Безглютенові символи

Етикетка «без глютену» часто доповнюється символом - перекресленим колосом пшениці, подібним або ідентичним символу вгорі на цій сторінці. Цей символ є ліцензованою та зареєстрованою торговою маркою "Німецького товариства целіакії" (DZG).
Окрім суворих вимог ЄС, DZG також зобов'язує постачальника дотримуватися власних суворих вказівок щодо продуктів, що не містять глютену, які також регулярно перевіряються за допомогою випадкових зразків.

Дієтичні продукти, що не містять глютену

Продуктів, спеціально виготовлених для безглютенової дієти, зараз багато і доступні майже скрізь. Зараз існують безглютенові булочки, хліб, печиво, хлібобулочні вироби та макарони, борошняні суміші для самостійного випікання, заморожені продукти, основи для піци, порошкові соуси, а також деякі види безглютенового пива. Окрім магазинів здорового харчування, магазинів здорового харчування, аптек та аптек, зараз у своєму асортименті багато великих харчових компаній та мереж супермаркетів містять продукти, що не містять глютену.

Деякі продуктові мережі тепер також пропонують власні бренди або марки виробників без глютену, деякі з них також можна замовити через Інтернет. Ось кілька прикладів:

• Алді: Реміга - з. B. Суміші для випічки, хрусткі батончики, макарони
• Bofrost: bofrost * безкоштовно - напр. B. Піца, тістечка, супи, рагу
• Едека має добірку Dr. Продукція Schär та продукти без глютену від інших виробників, які також доступні в Інтернеті за адресою edeka24.de.
• Норма: Глютенонікс - напр. B. хрусткі батончики, мюслі, тістечка, макарони, спаецле без глютену
• REWE: "REWE вільний від" - z. Мюслі, макарони, тости, солодощі та безглютенові суміші для випічки
• Россманн: enerBiO (не всі продукти не містять глютену, але багато) - напр. Б. Соуси, хрусткі батончики - також доступні в Інтернеті

Є також Інтернет-магазини, які спеціалізуються на продуктах без глютену. Наприклад:

• QUERFOOD.de - величезний вибір продуктів без глютену
• ruki-glutenfrei.de - невеликий, але приємний Інтернет-магазин із власною продукцією, що виробляється на 80%, - спеціаліст з виготовлення безглютенових макаронних виробів, таких як спаецле, мальташтен, сирне спаццо або лазань.
• PureNature - в Інтернет-магазині PureNature, який спеціалізується на продуктах без алергенів, ви знайдете великий вибір продуктів без глютену.
• Erde24.com - продає продукти, виготовлені з безглютенового чудо-зерна теф (карликове пшоно), амаранту, гречки, кукурудзяного борошна та лободи - наприклад, борошно, пластівці, батончики мюслі, кукурудзяні пластівці, макарони та суміші для випічки.
• myTime.de - Інтернет-супермаркет, який не спеціалізується на продуктах без глютену, але має великий вибір таких за низькими цінами. Наприклад: хліб, вафлі, печиво, макарони, багет, сухарі, пиво, суміші для випічки, мюслі, батончики мюслі

Список продуктів без глютену

Альтернативи звичайним зерновим продуктам:

• Гречка, пшоно, амарант, кукурудзяний крохмаль, полента (кукурудзяна крупа), рисове борошно, кіноа, каштани та ріжкове борошно, кокосове борошно, соєве борошно, золоте пшоно, тапіока, сорго, тефф, нут, виноградне борошно, гуарова камедь, ківі, борошно з цукрових буряків

Молочні продукти

• UHT та свіже молоко, пахта. Кисле молоко, згущене молоко, вершки, сметана, крем-крем
• Масло, кварк
• натурально дозрілі сири (наприклад, Емменталер, Тільзітер Едамер, Гауда, Камамбер і Брі в цілому), моцарела в розсолі, натуральний вершковий сир

М'ясо, риба, морепродукти

• все несезонне, непановане свіже або заморожене м’ясо, птиця та риба, а також натуральні морепродукти (наприклад, скампі, краби, раки, креветки, мідії)
• Рибні консерви у власному маслі або соку

Гарніри та макарони

• Картопля, кукурудза, рис у природному вигляді
• Куртка картоплі, картопля куртки, заморожений картопля фрі, вирізаний з картоплі
• Рисова локшина, кукурудзяна локшина, справжня азіатська скляна локшина

Овочеві фрукти

• свіжі фрукти та овочі
• Заморожені фрукти та овочі без будь-яких добавок
• Консервовані фрукти та овочі, для яких єдиними добавками є вода, цукор або глюкозний сироп або сіль

Горіхи, насіння олії, бобові, гриби

• необроблені горіхи та олійні насіння, такі як фундук, арахіс, волоські горіхи, мигдаль, насіння льону, насіння кунжуту, насіння соняшнику, маку, гарбузове насіння, пігнолі (кедрові горіхи)
• всі види бобових без добавок - напр. Б. квасоля, нут, сочевиця, паростки квасолі
• всі види грибів без добавок

• Білий цукор, коричневий цукор, консервуючий цукор, мальтодекстрин, декстроза, глюкоза без добавок, фруктоза
• Варення, джем, мед

• Рослинні олії
• чисті пластинчасті жири, чисте освітлене масло, чисте сало

Приправи, спеції, зелень

• Сіль, також з йодом або фтором
• Томатна паста - якщо вона складається лише з помідорів та солі або цукру
• чисті спеції (наприклад, перець, кмин, паприка)
• чисті трави (наприклад, чебрець, розмарин, орегано)
• Суміші чистих спецій або трав
• Глутамат

Дріжджі, в'яжучі та желюючі агенти

• свіжі хлібопекарські дріжджі
• Зв’язуючі речовини: камедь рожкового дерева, крохмаль картопляний, картопляне борошно, кукурудзяний крохмаль, борошно маранта, гуарова гумка, тапіока, агар
• Желюючі агенти: желюючий цукор, пектин, ксантанова камедь

Безалкогольні напої

• Мінеральна вода, столова вода, лікувальна вода, вода з-під крана
• Кава в зернах, розчинна кава, справжнє какао
• Кока-кола, пепсі-кола, фанта, спрайт
• чисті фруктові соки (100%)
• Фруктовий нектар
• чистого соєвого молока
• неароматизований або вітамінізований чай

Алкогольні напої

• Вино, ігристе вино, просекко, солодкий сидр
• Ром, джин, арарак, узо, ракі, фруктові бренді
• ясні пожежі, зерно

Якщо ви хочете знати, які продукти можуть або, безумовно, містять глютен, ви можете поглянути на список продуктів, що містять глютен, тут.

---