Співвідношення поживності харчова потреба інформація про поживність

Розподіл поживних речовин/відношення харчової цінності

Збалансована дієта повинна містити основні поживні речовини білки, жири та вуглеводи у відповідному співвідношенні.

Якщо це не так, це може призвести до захворювань, що залежать від харчування. Це z. Наприклад, якщо частка жиру в раціоні значно перевищує 30% (у Федеративній Республіці Німеччина, згідно з другим національним дослідженням споживання (NVS II), в середньому 35-36%), це може призвести до ожиріння та порушення обміну жирів.

Якщо споживання вуглеводів набагато нижче 55%, а споживані вуглеводні продукти також містять низьку кількість клітковини, це також може спричинити проблеми із ситністю, розладом травлення та ожирінням.

Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує наступний розподіл поживних речовин для дорослих:

У дітей та підлітків до 19 років це співвідношення поживних речовин дещо відрізняється щодо білка та жиру, оскільки діти та підлітки мають вищу енергетичну потребу і все ще накопичують речовини організму, для чого потрібно більше білка.

Харчові потреби

"Поживна потреба визначається як кількість поживної речовини, яка необхідна для підтримки всіх функцій організму в організмі і, отже, для оптимального здоров'я та працездатності з об'єктивних, наукових причин". (Кетц, 1984)

Розраховуючи кількість споживання поживних речовин для дорослих, слід виходити з рекомендацій щодо розподілу поживних речовин, перелічених вище.

Загальна енергія = 100%, з яких:

55-60% вуглеводів
10-15% білка
30% жиру

приклад

Добова потреба в енергії 2000 ккал - розподіл поживних речовин, як зазначено вище

55 енергетичних% вуглеводів в результаті 1100 ккал при загальному споживанні енергії 2000 ккал. Оскільки 1 ккал міститься приблизно в 0,24 г вуглеводів, 1100 ккал відповідає 264 г вуглеводів.
30% енергії жиру в результаті 66 г жиру (коефіцієнт 0,11) та 15 енергій% білка 72 г білка (фактор 0,24).

При потребі в енергії 2000 ккал на добу слід вживати їжу із загальною кількістю вуглеводів 264 г, 66 г жиру та 72 г білка.

Ці показники є середніми, оскільки потреби в енергії та поживних речовинах різняться від людини до людини та від дня до дня.

Вітаміни, мінерали та клітковина в раціоні

Потреба в основних поживних речовинах білка, жиру та вуглеводів повинна забезпечуватися щодня. На додаток до основних поживних речовин, клітковина, вітаміни, мінерали та вода є іншими важливими речовинами, які слід вживати щодня з їжею. Для них теж була визначена потреба в контексті досліджень харчових продуктів, і на основі цього було зроблено рекомендований прийом.

Рекомендацій щодо споживання рідини та клітковини слід дотримуватися щодня, якщо це можливо, тоді як баланс споживання мінералів та вітамінів повинен бути збалансований протягом тижня.

Рекомендації щодо споживання поживних речовин

Наступна таблиця дає огляд рекомендованого споживання вибраних поживних речовин на день для дорослих молодших та середніх років (> від 19 років до 65 років).

Прийом поживних речовин (груповий)/добу Чоловічий жіночий

білка	0,8 г/кг БТ ¹
жиру	30% енергії
Лінолева кислота	2,5% енергії
Ліноленова кислота²	0,5% енергії
вуглеводи	> 50% енергії
Харчові волокна ³	30 г.
Загальний запас води ³ напої Тверда їжа	30-35 мл/кг маси тіла¹ 1230 - 1470 мл 740-890 мл
натрію	1500 мг	1500 мг
Хлорид²	2300 мг	2300 мг
Калій²	4000 мг	4000 мг
Кальцій	1000 мг	1000 мг
фосфор	700 мг	700 мг
магнію	350-400 мг	300-310 мг
залізо	10 мг	15 мг
йод	180-200 мкг	180-200 мкг
цинку	11-16 мг	7-10 мг
Селен²	70 мкг	60 мкг
Вітамін А (ретинол)	1,0 мг	0,8 мг
Вітамін D (кальциферол) &sup5;	20 мкг	20 мкг
Вітамін Е (токоферол) ²	13-15 мг	12 мг
Вітамін K²	70-80 мкг	60-65 мкг
Вітамін B1 (тіамін)	1,2-1,3 мг	1,0 мг
Вітамін В2 (рибофлавін)	1,3-1,4 мг	1,0-1,1 мг
ніацин	15-16 мг	11-13 мг
Вітамін В6 (піридоксин)	1,6 мг	1,4 мг
Фолієва кислота	300 мкг	300 мкг
Пантотенова кислота²	6,0 мг	6,0 мг
Біотин²	30-60 мкг	30-60 мкг
Вітамін B12 (кобаламін)	4,0 мкг	4,0 мкг
вітамін С	110 мг	95 мг

1 кг = маса тіла
2 Це приблизна оцінка
3 Це настанова
4 Рекомендоване споживання цинку залежить від споживання фітату
5 Забезпечення вітаміном D зазвичай забезпечується дієтою (2-4 мкг/день) та ендогенним синтезом (утворення вітаміну D під шкірою під впливом сонячного світла). За невеликого впливу сонця бажаного надходження вітаміну D можна досягти за допомогою препарату вітаміну D.