Спогади про хліб - ЖУРНАЛ BAABEL

ISSN 2734-4967, ISSN-L 2734-4967

Завтра я не їстиму хліба, бо я набираю вагу, обіцяю в думках, після ранкової гімнастики, розчарований невблаганними показаннями ваги. Всього дві скибочки тосту, і ви це знаєте! Підсмажений житній хліб, точніше «вибраний хліб» із жита та насіння, який я вибрав, додавши перед районом пекарні та неквапливо вивчаючи всі хлібні делікатеси: білий, цільнозерновий з насінням і без, з насінням та без клейковина, з картоплею, горохом, цибулею, сільським хлібом, дієтичним хлібом, хлібом із кукурудзяної крупи, баварським хлібом тощо. Велика кількість асортиментів змушує мене розгубитися і майже не в змозі прийняти рішення, але спонукає також пережити спогади. Хліб, згаданий в єврейському благословення та в щоденній молитві християнина, я зберігаю у своїх спогадах та у спогадах, успадкованих від мого народу ...

Хліб із спогадів мого батька.

Батько мало що розповідав мені про своє життя і майже нічого про те, що він пережив в Освенцімі ... Два з тих дорогоцінних спогадів, якими він поділився зі мною, пов’язані з хлібом.

Мій батько Імре Секелі та його брат Ласі у 30-х роках минулого століття

У 1929-1930 роках - коли моєму батькові було близько 8 років, сім'ю, яка доволі добре справилася, одночасно вразила економічна криза - внаслідок якої він втратив свій продуктовий магазин - і тривала хвороба матері, після народження друга дитина. Заощадження сім'ї надходили до лікарів, і вони жили на те, що батько мого батька заробляв випадковою роботою. За цих умов батько був змушений працювати з 9 років (виповнився 1931 рік). У другій половині дня він працював у майстерні з упаковки чаю, де запах жасмину відбивався на його одязі. Якщо він виконував домашнє завдання, наприкінці дня йому платили 18 лей. "Тоді буханець хліба коштував вісімнадцять лей, і я купував його щодня, по дорозі додому", - розповідав мені батько, підказуючи, як він заробляв свій хліб з дитинства.

Такий ситий, як і наприкінці трапези, мій батько, як і інші колишні хефтілі, брав із собою скибочку хліба.

Картки, картки

Коли я був учнем початкової школи, мене щодня відправляли купувати хліб у сусідній магазин. Вони також дали мені 2 леї та картки на день, щоб принести порцію, що належить нашій родині. Карткою був прямокутник площею близько 2 квадратних сантиметрів, вирізаний із кольорового аркуша - червоного, жовтого або бежевого, залежно від соціального статусу людини, - який, як і календар, мав прямокутники, надруковані з днями місяця. Кольори кодували відповідну вагу: червоний для привілейованих режиму (партійних активістів, військових, державних службовців тощо), жовтий для активних людей і бежевий для пенсіонерів, які отримали найменшу вагу.

У хлібному цеху спокусливо пахло. Великі трансільванські, круглі та коричневі короваї розташовували на дерев’яних полицях. Коли я роздав картки та гроші, незграбна продавчиня легко дістала буханку хліба, розколола його ножем, який, пробивши хрустку скоринку та еластичну серцевину, видав звук, який змусив мене тремтіти з голови до ніг (пізніше хтось сказав мені що частота цього звуку дорівнювала основній частоті мого тіла, і резонанс викликав це дивне, майже нестерпне відчуття). Але потім прийшла нагорода. Нарізавши хліб, продавчиня відміряла очима найбільш підходящий шматок, але він завжди був трохи легший, тому додала ще один шматок, щоб досягти правильної ваги. Той шматок свіжого ароматного хліба з божественним смаком був моєю винагородою за доброго і слухняного покупця.

Карта хліба 1950-х

Приблизно коли я вступив до третього класу, картки скасували, з’явились білі бублики, круасани, кренделі, японські та інші хлібобулочні вироби. Хліба було вдосталь, навіть якщо він втратив автентичний трансільванський смак.

У 1980-х роках знову з’явився дефіцит продуктів харчування. Якщо ви не вставали вночі, щоб сісти в чергу, ви ризикували залишитися без хліба, молока, масла, яєць, борошна та цукру. Хліб того періоду мав сумнівний колір, готувався з чорного борошна (подейкували, що його мелили з кормової пшениці), змішаного з картоплею та горохом. Часто, порізавши його скибочками, виявлялося, що серцевина була клішерованою або прямо кавернозною. Францела або білий хліб були рідкістю і давали їх вручну. Пасажири купували хліб у міста і везли його додому на дачу, де їм не вистачало борошна, щоб спекти хліб у духовці. Можливо, це також було причиною того, що хліб знову раціоналізували. Картка 1980-х відрізнялася від карти повоєнних років. Насправді це була біла картка, на якій було написано ім’я глави сім’ї, адреса та кількість членів сім’ї, а поля з датою поставила галочка продавчині. Цей важливий документ - про те, що у випадку втрати він не замінюється - я зберігав його, як очі в голові.

Хлібна картка 1980-х

Однак траплялося так, що ви не «хапали» хліб на картковій основі, особливо якщо ви йшли до магазину вдень чи ввечері. Тому я прокинувся в першу годину і побіг до «черги» за хлібом, маслом, сосисками і тим, що сподівався, що «це станеться». Іноді я кілька разів "займав своє місце" і "тримав своє місце" в інших в тій черзі, в якій я сидів. Завдяки цій допомозі ми «схопили» декілька продуктів суворої необхідності, які переможно забрали додому.

Домашній хліб

Останній спогад з хлібом, про який я розповідаю в цій статті, стався через кілька років, коли я закінчив фізику і став "телеестом". Ми поверталися зі зйомок у Секлерланді разом із "Трабантом" мого колеги Йоски Ессіга, людиною, яка гарна гарячим хлібом. дослідження. Ми були ще в той ранній період, коли відчули потребу записати будь-яке зображення, яке нас захопило, будь то захід сонця, іскристе озеро, копиця сіна особливої форми ... Ми зупинились, Йоска дістав камеру (SVHS) і фільм, не задаючись питанням, чи будуть кадри коли-небудь використані в матеріалі чи ні.

Думки, висловлені в опублікованих текстах, не представляють точок зору редакторів, редакторів чи членів редакційної ради. Автори несуть повну відповідальність за зміст статей.

Коментарі читачів модеруються редакцією. Усуваються непристойні тексти та напади на людину. Журнал Baabel відкритий для будь-яких дискусій, заснованих на принципах та обміні ідеями.