Споживайте молоко, якщо хочете збільшити м’язи; Фітнес харчування
автор Влад Крістіан · Опубліковано 14 лютого 2013 року · Оновлено 6 червня 2013 року
Жіноча дослідна група була розділена на три сегменти: перший сегмент споживав молоко щодня, другий сегмент споживав молоко раз на 2-3 дні, останній сегмент не споживав молока взагалі. Через 16 тижнів перший сегмент єдиним отримав ріст м’язів (приблизно 600 гр.), А також втратив найбільш жировий шар (приблизно 3 кг.), А інші сегменти не мали помітного збільшення або зменшення. Дослідники вважають, що ці результати стосуватимуться і чоловіків.
Ключовим є поєднання казеїну та сироватки, двох білків, що містяться в молоці.
"Оскільки казеїн засвоюється повільно, а сироватка швидко засвоюється, білок доставляється до м'язів у дві фази", - говорить автор дослідження Андреа Джоссе, дослідник з університету Макмастера в Канаді. Сироватка починає швидко нарощувати м’язову масу, а казеїн продовжує процес нарощування після того, як сироватка вже перетравлена. "Амінокислоти швидше досягають м'язів і зберігаються довше, ніж інші джерела білка", - каже вона.
Хоча м’ясо та яйця є основними варіантами, вони засвоюються повільніше і більше нагадують казеїн. Всмоктувальні властивості молочних продуктів найкращі для нарощування м’язової маси завдяки поєднанню швидкого/повільного всмоктування. Також було показано, що кальцій сприяє втраті жиру.