Справжній турецький рецепт баклави
Дуже простий рецепт десерту від магнолії
Час підготовки: 2h30
Час приготування: 33 хвилини
Складність: Важка
Інгредієнти (8 осіб):
Для юфки:
Або ви використовуєте:
20 аркушів цегли, філо або юфки для пахлави
Або ви робите тісто самостійно (результат буде більш тонким) за допомогою:
500 г борошна
2 яйця
1 щіпка солі
1/2 склянки води
1 склянка простого йогурту
2 столові ложки олії
кукурудзяне борошно для викладання тіста
Для гарніру:
125 г вершкового масла
300 г несолених ядер волоських горіхів або фісташок, подрібнених
5 сухарів
2 столові ложки цукрового піску
Для сиропу:
200 г цукрової пудри
2 столові ложки води
1 столова ложка лимонного соку
1 велика кругла форма
Підготовка:
Приготуйте сироп: цукор і лимонний сік покладіть в каструлю з водою, доведіть до кипіння і варіть 2 або 3 хвилини. Зняти з вогню і дати охолонути. Якщо ви готуєте тісто самостійно: покладіть борошно в миску, викопайте криницю, розбийте в ній яйця, додайте щіпку солі, олії та води та склянку йогурту, почніть віночком, опускаючи поступово борошно в середину, потім продовжуйте руками і енергійно вимішуйте протягом 10 хвилин. Накрийте вологою тканиною і дайте постояти годину. Розділіть тісто на 20 куль.
Посипте кукурудзяну борошно поверхнею, на якій ви будете викладати тісто, а також качалкою. Розкачайте тісто з тонких листів розміром і формою форми. Покладіть трохи кукурудзяного крохмалю з кожного боку диска для тіста, укладайте диски, коли рухаєтесь по робочій поверхні або на підносі. Поднос для масла. Розігрійте духовку (середня духовка, тис.
5-6). Якщо ви використовуєте готові листи, виріжте листи тіста за розмірами форми і відкладіть їх у вологу ганчірку, щоб вони не затверділи. Розтопіть масло на повільному вогні в невеликій каструльці. Подрібніть в ступці або швидко змішайте в кухонному комбайні горіхи або фісташки з сухарями, з цукром, покладіть суміш у миску. Протріть форму розтопленим вершковим маслом, покладіть на нього лист, протріть його також маслом за допомогою щітки.
Послідовно накладіть три інші аркуші, рухаючись ідентично. За допомогою лопатки розподіліть третину горіхової суміші (або фісташок) на поверхні четвертого листа. Знову почистіть щіткою два листочки, покладіть їх на суміш, додайте решту гарніру. Розкладіть зверху два листя, що залишились після того, як їх змастили маслом. Гострим ножем намалюйте ромби на поверхні пахлави, а потім виріжте, дотримуючись накреслених ліній.
Випікайте близько 30 хвилин. Нагрійте сироп на дуже повільному вогні. Слідкуйте за приготуванням і виймайте пахлаву з духовки, коли вона надулася і набрала приємного золотистого кольору. Дайте постояти 10 хвилин. Залийте пахлаву теплим сиропом і дайте охолонути.
Закінчіть добре різати пахлаву і викладіть їх на сервірувальне блюдо. Хороший додаток. звичайно, їсти наступного дня, поки сироп всмоктується.
Ключові слова: рецепт справжньої турецької пахлави - десерт до Рамадану, який починається незабаром
Одна порція (приблизно 220 г):
Калорії 743 ккал Білок 13,0 г Вуглеводи 114,9 г Жири 21,7 г.