Стале харчування Харчування на майбутнє - PDF Безкоштовно завантажити
Міністерство продовольства, сільського господарства та лісів Баварії Пояснення щодо виставки афіш Стале харчування Харчування для майбутнього www.ernaehrung.bayern.de
Стійке харчування Вступ 3 16 Супровідна брошура _ Стале харчування Харчування для майбутнього Ця брошура, що супроводжує виставку Стале харчування: Їжа для майбутнього, містить довідкову інформацію про показані плакати, а також контекст та можливі причини. Вона переслідує мету сприяння сталому споживанню і таким чином сприяючи змінам у поведінці. Виставка орієнтована на шкільні класи, мультиплікатори та всіх споживачів. Отже, виставка особливо придатна для показу в місцях з відвідувачами (наприклад, у фойє органів влади, банків), школах та у закладах громадського харчування. Наступні символи неодноразово з’являються на плакатах та брошурі. Вони служать для виявлення чотирьох вимірів сталості, в рамках яких розглядаються різні напрямки: Захист навколишнього середовища Справедлива економіка Соціальне суспільство Здоров'я та задоволення
Стале харчування Плакат 2 9 Плакат 2 _ У нас є вибір Відповідальний вибір їжі Ми всі можемо сприяти сталому розвитку завдяки своїй поведінці як споживачі. Окрім мобільності, проживання та інших сфер споживання, харчування відіграє особливу роль. Змішаної дієти на рослинній основі ми досягаємо кількох переваг: така дієта сприяє зміцненню здоров’я, є більш соціально прийнятною і одночасно сприяє захисту клімату. Зараз у Німеччині ми їмо значно більше продуктів тваринного походження, ніж 60 років тому, як це можна спостерігати у всіх промислово розвинутих країнах. Однак Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує вживати м'ясо, ковбасні вироби та яйця в помірних кількостях за станом здоров'я. На тиждень слід їсти не більше 300–600 грамів м’яса та ковбаси [8]. Харчування 20% Пасажирські перевезення 23% Житло 21% Рисунок 2 Частка викидів парникових газів за секторами в Німеччині [додатково розраховано з 10] інше приватне споживання 24% державне споживання 12%
Стале харчування Плакат 3 13 Плакат 3 _ ТАК для сталого сільського господарства Сільське господарство може зробити важливий внесок у сталий розвиток. Наступні райони становлять екологічні проблеми (за даними Федерального агентства з охорони навколишнього середовища та Інституту еколого-економічних досліджень; 16, 17): Входження у ґрунти та води, напр. Б. азотом, фосфатами та засобами для обробки рослин Ерозія ґрунтів Зменшення біологічного різноманіття Кліматичне забруднення споживанням викопного палива Зростаюча механізація сільського господарства призводить до втрати робочих місць. Зростаючий тиск на ціну загрожує життю фермерів.
Стале харчування Плакат 5 21 Плакат 5 _ Природа, яку можна їсти Переваги менш обробленої їжі Наші прискорені умови життя та праці призводять до більшого споживання високоопрацьованих продуктів та готових страв, а також закусок та солодощів. У цих продуктах часто багато жиру, цукру або солі. Крім того, вони часто мають концентрований вміст енергії (висока щільність енергії), при цьому одночасно мало здорових інгредієнтів на калорію (низька щільність поживних речовин). Нерідкі випадки, коли додають барвники або консерванти, ароматизатори тощо. Надмірне вживання високообробленої їжі може спричинити проблеми зі здоров’ям. Крім того, для промислової переробки, транспортування та упаковки потрібна велика кількість енергії, при цьому виділяються забруднюючі речовини та використовується вода. Крім того, споживання сильно обробленої (готової) продукції може призвести до втрати посилання на сільськогосподарську сировину та навички самостійного приготування їжі [2].
Стійке харчування Poster 6 25 Poster 6 _ Насолоджуйтесь чесністю у всьому світі Їжа, що торгується належним чином Споживчі ціни на їжу тут досить низькі порівняно з попередніми та іншими країнами. Через постійне зменшення доходів від харчування багато фермерів, переробників та торговців більше не в змозі покривати свої витрати. Багато малого та середнього бізнесу вже мусили відмовитись від свого існування. Низькі ціни на продукти харчування чесно не відображають фактичні виробничі та подальші витрати. Продукти, що імпортуються з так званих країн, що розвиваються, такі як кава, чай, какао/шоколад, банани та спеції, стали невід’ємною частиною багатьох домогосподарств. Проте мало хто знає, звідки беруться ці товари і як їх виробляють. Багато споживчих товарів виробляються в країнах, що розвиваються, під сумнівними умовами праці, часто також дітьми. Наприклад, 80 мільйонів або 40 відсотків усіх дітей до 14 років в Африці страждають від так званих експлуататорських форм дитячої праці. Четверо з п'яти дітей-працівників не отримують зарплату за свою роботу [6].
Стійке харчування Плакат 7 29 Плакат 7 _ Захист клімату на сніданок Енергоефективність та зелена електроенергія вдома Електрика сьогодні практично незамінна, особливо для охолодження та приготування їжі. При його утворенні зазвичай виділяється велика кількість парникових газів, що суттєво сприяє глобальним змінам клімату. У 2009 році домогосподарства Німеччини споживали близько 139 000 000 000 кіловат-годин електроенергії [36]. Близько 45 відсотків цього припадало на працюючі холодильники, морозильні камери, пральні машини та сушильні машини [37]. Багатьом великим побутовим електроприладам, що використовуються в Європі, вже більше десяти років, тому вони споживають багато електроенергії. Заміна їх на енергоефективні пристрої може зменшити викиди парникових газів до 22 мільйонів тонн на рік [38]. Використання енергоефективних пристроїв зменшує споживання електроенергії та витрати та захищає клімат. Якщо енергія також постачається із використанням зеленої електроенергії з відновлюваних джерел, шкідливий для клімату ефект споживання електроенергії може бути зменшений до мінімуму. Рисунок 11 Етикетка енергоефективності ЄС для визначення енергоспоживання побутових приладів