Стале харчування - утопія евідеро

Харчуйтесь стійко і рятуйте світ!

Голод переможений. Заощаджується третина витрат на охорону здоров’я. Існує соціальна справедливість. Зберігаються біорізноманіття та глобальний клімат. Все завдяки стійкому харчуванню.

Реальність інша: мільярди людей заселяють землю, але лише одиниці живуть у процвітанні та доброму здоров'ї. Існує соціальна несправедливість. А біорізноманіття та глобальний клімат знаходяться під загрозою. Тим не менше, ми, німці, часто відчуваємо себе доброчинцями, які не тільки є чемпіонами світу у подорожах, але й відіграють провідну роль у розділенні відходів, енергозбереженні та охороні навколишнього середовища.

Але на питання «Чи стабільно їсть Німеччина?» Потрібно чітко відповісти «ні». Лише п’ять відсотків усіх продуктів харчування, куплених у Німеччині, мають органічну печатку. Споживачі приділяють набагато менше уваги продуктам добросовісної торгівлі. Також факт, що 79 відсотків споживаної енергії не надходить з відновлюваних джерел.

"Greendex" Національного географічного товариства дійшов висновку, що така поведінка є "розширюваною", і заборонив Німеччину в рейтингу таких країн, як Індія, Китай та Бразилія. Навіть у Росії та Іспанії люди поводяться більш стійко.

Тим не менше, 91 відсоток населення каже, що охорона навколишнього середовища для них дуже важлива. І чотири з п'яти німців вважають, що люди явно є співучасниками змін клімату. Сумнівно, чи всі знають, що найбільше забруднює навколишнє середовище не рух транспорту, резервні пристрої, лампи розжарювання або опалення, але що більша частина екологічного сліду формується за рахунок дієти. Щодня.

"Один Тонно, будь ласка!"

Риба здорова і модна. На жаль, лише одиниці вважають, що споживання переловлених морських тварин відбувається за рахунок природи. Тунець знаходиться на межі зникнення. Але лише в 2010 році в Німеччині на плиту потрапило понад 128 тис. Тон тунця. Також загрожують три з п’яти найбільш популярних серед німців видів риби - сайда, лосось та пангасіус. Але яку рибу ще можна поставити на стіл?

Беззаперечно, що дорослим дозволяється визначати, що є на столі. Якщо можуть, бо більшість з них їдять основну їжу поза домом. Вибір меню рідко продумується, а швидше відчувається. І навіть якщо креативні назви меню в меню хочуть розповісти щось інше, більшості з нас не пропонують щедрий вибір у повсякденному житті.

Бо чи то в їдальні, чи в ресторані швидкого харчування, чи в їдальні: у переважній більшості випадків промислово приготовані зручні страви потрапляють на тарілку. Визначаючись бюджетом, уподобаннями шеф-кухаря та домовленістю з постачальниками, не гості, а переважно харчова промисловість визначають, в кінцевому підсумку, тунець чи короп потрапляють у шлунок як трендова їжа чи класика. І те, і інше ситне і смачне, але лише одне є стійким.

Бездумна харчова поведінка загрожує не тільки тваринам і спадкоємцям свиней, але й їдцям. На робочій конференції Німецького товариства з харчування (DGE) з питань сталого харчування професор д-р Хайнер Бьоїнг зі свого дослідження, що із кількості 60 грамів червоного м’яса значно зростає ризик раку, серцево-судинних розладів та діабету. На даний момент більшість німців їдять удвічі, якщо не в чотири рази більше м’яса, ніж було б здоровим. Рекомендований ліміт для жінок - 300 грамів на тиждень, а для чоловіків - 600 грамів, а не на день. В тиждень.

Навіть якщо кожна п’ята дитина сидить у класі без сніданку, у північній півкулі очевидно надлишок - тоді як в іншій частині світу недоїдання є головною проблемою. Наше надмірне споживання, закладене в економічній системі, прокладає шлях руйнування в країнах третього світу. Остання велика кампанія Foodwatch "Руки з поля, людино" ілюструє, чому в результаті спекуляцій з їжею майже мільярд людей воліють з'їсти ялинку, ніж прикрашати її.

Ви голодуєте. І в цій ситуації відповідають не лише банкіри, яких у цей час часто знущаються - кожен із них несе частинку головоломки з собою в сумці: все дешевші товари, які можна виготовляти лише за несправедливих умов. Наш внесок у голод у світі: наші угоди - їх руйнування.

Міністр охорони здоров'я попереджає:
Їжа завдає значної шкоди вам і людям, які вас оточують

Чи не мало б сенсу писати чіткіші застереження щодо нестійких продуктів харчування? Так само, як пачки сигарет застерігають від куріння? Натомість на багатьох упаковках красуються кольорові пломби якості: світлофори, сліди CO2, органічні етикетки, етикетки для риболовлі та навіть фантастичні пломби. До єдиної європейської угоди ще далеко, асоціації суперечать одне одному, центри консультування в розпачі. Хто ще може прозріти? Однак найгірший безлад - у повітрі та на вулицях.

Амбіційному покупцеві зрозуміло, що на ринку в Кельні фрукти з країн Бенілюксу мають значно коротший транспортний шлях, ніж "місцеві" фрукти з Гамбурга чи Баварії. І що регіональні та сезонні покупки відіграють важливе правило у сталому харчуванні. Той факт, що найбільшим хітом Німеччини серед фруктів є банан, є абсолютно божевільним для будь-якої чітко мислячої людини.

Транспортне божевілля можна виявити і в найбільш широко видобувається в нашій країні фруктах: яблуці. Насправді місцевих фруктів вистачило б усім, але частина їх експортується, щоб отриманий дефіцит можна було знову імпортувати. Або мусить. Тож існують вигідні спекуляції, а дешеві фрукти розвозяться туди-сюди по різних країнах. Поки вторинні ефекти не будуть враховані у транспортних витратах, кліматичні цілі Кіотського протоколу є і залишатимуться лише порожніми словами.

Неймовірну вершину божевілля можна побачити нещодавно у фільмі "Смакуй відходи" Валентина Турна. Це доводить: майже половина їжі потрапляє на смітник, а не на тарілку. Його книга "Харчові руйнівники" показує немислимі розміри нашого невігласького суспільства, що викидається. Завдяки постійним дискусіям щодо цього фільму, багато споживачів сьогодні можуть принаймні отримати кращу картину сучасного стану харчової промисловості, переосмислити власні відходи та вчитися на помилках.

Потрібні не більше ярликів на упаковці, а ваша власна голова. Стале харчування діє лише в тому випадку, якщо ви обережно хапаєтеся за полицю і розумно вживаєте їжу. Відповідальні споживачі роблять покупки обережно, несуть відповідальність і мають при собі великий пул товарів.

Але хто насправді має такі знання і, перш за все, хто може вас навчити? Тільки на цій основі ми можемо виробити справжню вдячність за свою їжу і одночасно обдурити наші кишкові почуття: із задоволенням. Оскільки хорошим м’ясом, твердим сиром і навіть морською рибою також можна насолоджуватися в помірних кількостях. Вільний від каяття, догматичних заборон та відчаю.

Бачення без дії залишаються ілюзіями

Незважаючи на те, що слово «сталий розвиток» вже давно на вустах у всіх, воно не рухало гір. Ще ні. Не дарма 2012 рік було оголошено Роком науки про стійкість. Здається певним, що це і надалі обговорюватиметься у вищих академічних та політичних органах. Але яка користь від найкращих теорій, якщо немає практичної значущості?

Людство тисячоліттями шукало екзотичну їжу по всьому світу. Зараз настав час їх справедливо розподілити та використати таким чином, щоб майбутні покоління могли щасливо жити на нашій планеті. Справді, це, мабуть, найбільший виклик, з яким стикається людство. Важливо, що ми їмо! Щоб усім вистачило їсти.

Є багато маленьких кроків, які може зробити кожен. Як би банально це не здавалося, наприклад, розробити нові рецепти із забутими старими інгредієнтами або, можливо, спробувати органічні овочі за передплатою, протестувати один день на тиждень без м’яса - кожен може сприяти вирішенню центральних проблем у світі ганебно простими засобами вирішити. Кожен день, кожен прийом їжі заново. Свято стало? Це вдається. evidero допомагає.

Тому що було б дуже приємно:

Харчуйтесь стійко і рятуйте світ!