Стародавні рецепти національного чаю Калмук Рецепти приготування чаю Калмук - один
Чай - чорний, зелений, білий - це не просто самостійний напій з масою корисних властивостей. Це основа багатьох інших напоїв, в яких іноді змішуються найнесподіваніші інгредієнти. Тож можна говорити про барвистий чай, що надходив від татаро-монгольських загарбників на землі Давньої Русі.
Що таке чай Калмук?
Це те, що відомо під назвою чай Калмук або Джомба.
Це густий напій із зеленого чаю, молока, солі, спецій та масла або жиру, який п’ють гарячим.
Історично не було точно встановлено, де і коли був виготовлений такий чай, але згодом він став улюбленим серед кочівників Азії, Сибіру, Кавказу та інших регіонів.
Існує думка, що вони заварюють енергійний чай у Тибеті настільки пізніше, що монголи почали готувати його, і саме вони передали традицію калмикам. Тут він став найпопулярнішим і тому знайшов свою нинішню назву. Кожна з країн додала в рецепт нові інгредієнти, тому правила приготування можуть відрізнятися. До складу напою входять різні спеції, від лаврового листя до мускатного горіха.
Смак напою стає одночасно кислим, солоним і пікантним. Це пов’язано як з інгредієнтами, так і з способом приготування, оскільки чай Kalmuck з молоком варить чайне листя на полум’ї протягом 10 хвилин. Заваріть зелений кахельний пресований чай для напою. За смаком та ароматом він відрізняється від класичного чайного листя, хоча деякі використовують пухкий китайський чай з листям.
Другим найважливішим інгредієнтом є молоко. Завжди використовують товсту корову, верблюда, кобилу чи вівцю. За обсягом це відповідає воді, в якій заварюється заварка. Сіль обов’язково додається. Серед спецій перевагу мають мускатний горіх, чорний перець, гвоздика та лавровий лист. Завдяки простоті та доступності інгредієнтів приготувати такий чай вдома дуже просто.
Корисні властивості напою
Чай Калмук - це насамперед дуже поживний напій.
Саме він підтримував збройні сили кочівників, які проводили дні в сідлі. Додавання чашки чаю зі скибочкою смаженого хліба дасть вам ситний сніданок. Чим корисний цей продукт і які його властивості?
- Допомагає у зігріванні, запобігає розвитку застуди, зміцнює імунітет.
- Він має сильну тонізуючу дію, допомагає при перевантаженнях, відновлює розумову та фізичну активність.
- Збільшує вироблення грудного молока у годуючих матерів.
- Покращує травну систему, допомагає при метеоризмі, газах і розладах травлення.
- Зміцнює серцево-судинну систему.
- Він стимулює обмін речовин, тому корисний для схуднення.
- Нормалізує рівень цукру в крові.
Молочний чай містить багато калію, марганцю, йоду, фтору, вітамінів групи В, РР, С, К, антиоксидантів, катехінів, таніну та кофеїну.
Цей напій добре засвоюється організмом, сприяє травленню, втамовує голод і спрагу.
Він корисний дітям та людям похилого віку, які страждають на цукровий діабет та серцево-судинними захворюваннями. Вживання його натщесерце вранці може допомогти вам поліпшити роботу шлунку і кишечника, налагодити правильний обмін речовин і збагатити організм корисними компонентами.
Спеції, що входять до складу напою, мають дезінфікуючу дію.
З цієї причини напій рекомендується пити хворим із захворюваннями верхніх дихальних шляхів, такими як тонзиліт та трахеїт. Якщо до чаю додати гвоздику, вона перетворюється на напій з вираженим муколітичним ефектом, мускатний горіх діє заспокійливо і зміцнює імунітет. Чорний перець корисний при розладах травлення та допомагає судинам очищати свій холестерин.
Джомба може бути чудовим ліками від похмілля.
Це полегшує шлункові захворювання, включаючи печію, знімає головний біль і очищає думки, усуває ознаки отруєння, оскільки очищає кров.
Шкода від напою може бути наступною:
- алергічна реакція;
- Рух каменів при жовчнокам'яній хворобі.
Переваги та недоліки напою були відомі вже багато століть.
Але більшість його шанувальників бачать лише плюси в дії. Головне - пити справжній чай, приготовлений за класичними традиціями азіатських кочівників.
Рецепти приготування
Існує багато способів приготування чаю Калмук, але слід зупинитися на класичному. Щоб приготувати поживний напій, потрібно:
- Помістіть у сковороду або ковш шматочок пресованого зеленого чаю розміром з чайну ложку.
- Залити 200 мл холодної води, поставити на вогонь і кип’ятити 10 хвилин, періодично помішуючи.
- Додайте 200 мл гарячого молока, щіпку солі, перець та мускатний горіх і варіть ще 5 хвилин;
- Встановити на 0,5 години
л олії, закрийте кришку, настоюйте 20 хвилин;
Цей рецепт приготування чаю Калмук вважається найбільш правильним, якщо ви використовуєте кобиляче молоко та натуральне масло або баранячий жир. Чай, викладений плиткою, злегка подрібнюють перед тим, як помістити його на сковороду, щоб він міг повністю розкрити свій смак, колір і аромат.
Нижче наведено рецепт татарського чаю Калмук:
- Помістіть в каструлю 100 мл води, доведіть до кипіння;
- Набір 2 години
l пресовані чайні листки;
Досить процідити напій і подати до столу.
Як заварювати чай Калмук з чайним листям? Для цього візьміть чай з чорного листя і варіть його на повільному вогні протягом 8 хвилин. Далі додайте молоко, щіпку солі та мускатний горіх і варіть ще 5 хвилин.
Зняти з вогню, настояти 10 хвилин і випити. Ви можете робити різні листочки зеленого та чорного чаю. Це також виявляється дуже незвично.
Як готують м’ясний чай? Так саме. Існує також такий варіант приготування чорного чаю на бараниних ребрах. Для нього необхідно:
- 500 грамів ребер залити 3000 мл холодної води, кип’ятити на повільному вогні 1 годину;
- Дістати м’ясо і покласти 200 г пресованого зеленого чаю;
- Варити в бульйоні 10 хвилин;
- додати 2 літри 3% молока і щіпку перцю і солі;
- варити ще 10 хвилин, знову наполягати 10 хвилин;
- Подавайте з щіпкою мускатного горіха.
Спочатку залитий чай виливають у миски, потім ребра з гарніром з картоплі кладуть на окреме блюдце.
Блюдо готове. Варіанти приготування чаю можна знайти у відеоролику в Інтернеті. Це не складно, але цікаво.
Чому європейцеві слід пити такий чайний напій, оскільки є рецепти набагато смачнішого чаю? Річ у його високій енергетичній потужності. Це дійсно корисно для організму, але може звикнути якийсь час.
огляди
Ольга: Це найнезвичайніший з усіх чаїв. Для європейця його смак просто незрозумілий, як і поєднання інгредієнтів. Ми прагнемо зробити будь-яку страву або пити її низькокалорійною і ось вона .
Світлана: Це занадто солоне і гостре, щоб бути чаєм, це більше схоже на суп.
Іван: Мені це не сподобалось, хоча я служив у Калмикії за радянських часів і багато пив.
Але солдат відновив сили після маршу кидка дуже допоміг.
Тетяна: Зелений кахельний чай - це трава, я зовсім не розумію його смак, і в поєднанні з молоком та маслом я навіть не намагатимусь, хіба що стосовно самих калмиків.
Пройдіть цей тест і з’ясуйте, який з них найкращий для вас.