Статистика BMEL для харчової промисловості
Харчова промисловість: структура та економічне значення
Харчова промисловість: перехрестя з іншими галузями, такими як роздрібна торгівля та гостинність.
Харчова промисловість та напої включають харчову промисловість та продовольчу торгівлю. Крім того, враховуючи фактичну близькість, тут також представлена торгівля продуктами харчування (роздрібна та оптова торгівля продуктами харчування) та індустрія гостинності. Разом вони складають харчову промисловість, також відому як харчова промисловість.
Структура харчової промисловості, що виробляє
Згідно з класифікацією галузей економіки (WZ 2008), харчова промисловість складається з наступних сфер
- Забій та переробка м’яса,
- Переробка риби,
- Переробка фруктів та овочів,
- Виробництво рослинних та тваринних олій та жирів,
- Переробка молока,
- Фрезерно-лущильні млини, виробництво крохмалю та крохмальних виробів,
- Виробництво хлібобулочних виробів та макаронних виробів,
- Виробництво інших харчових продуктів,
- Виробництво кормів та
- Виробництво напоїв.
На додаток до цієї класифікації, статистичні дані щодо ремесла відображаються з розбивкою за видами ремесла.
Торгівля продуктами харчування (синонім торгівлі продуктами харчування) складається переважно з пекарень, кондитерських цехів та м’ясників/м’ясників. Млини, пивоварні, солодові будинки та погреби складають меншу частину.
Харчова промисловість: економічне значення
Вимірюючись за обсягами продажів, харчова промисловість та напої є третьою за значимістю галуззю обробної промисловості Німеччини після автомобільної промисловості та машинобудування та на четвертому місці за кількістю зайнятих.
База даних
Опитування Федерального статистичного управління у виробничому секторі до звітного 2006 року, як правило, поширювались на всі установи компаній, які, як правило, мали не менше 20 працівників. З 2007 звітного року результати для цієї звітної групи доступні лише для важливих даних про компанії. Нижчі межі охоплення галузей економіки з переважно меншими розмірами компаній та компаній наведені у виносці у відповідних таблицях. Нова класифікація галузей економіки була введена у звітному 2009 році (WZ 2008). Більш тривалі часові ряди після WZ 2008 доступні лише для закладів з 50 і більше працівниками (через перепризначення даних попередніх років). Раз на рік кількість компаній, кількість працівників та величина продажів відображаються відповідно до класів розміру працівників.
Для торгівлі продуктами харчування доступні економічні дані щоквартальних звітів про ремесла та результати щорічного перепису ремесел на основі інформації з реєстру компаній.
Дані про торгівлю продуктами харчування та індустрією гостинності є результатами щомісячних та щорічних опитувань у цих галузях економіки, для яких вибірки беруться з бізнес-реєстру.